Alergia la cartof: factori de risc și simptome

Alergia la cartof este destul de neobișnuită, dar pentru cei care sunt alergici, evitarea cartofilor în dietă poate fi o provocare.

Cartofii sunt un aliment de bază în multe țări și pot fi o parte importantă a unei diete echilibrate și hrănitoare. Alergiile la cartof sunt rare, dar prezintă simptome și pot afecta persoanele de toate vârstele.

Persoanele care sunt alergice la cartofi pot prezenta, de asemenea, riscul de alergii la alte substanțe cu alergeni similari cu cei dintr-un cartof. Cu toate acestea, evitarea cartofilor în dieta dvs. poate fi mai dură decât pare.

Aici ne uităm la câteva alternative care pot face trecerea la un stil de viață fără cartofi mai ușoară.

cauzele

O alergie la cartof se întâmplă atunci când sistemului imunitar îi lipsesc anumite proteine din celulele cartofului pentru o substanță dăunătoare. Când se întâmplă acest lucru, corpul creează un răspuns similar cu cel produs atunci când un virus sau o bacterie atacă.

Corpul răspunde acestor „invadatori” stimulând sistemul imunitar să izoleze și să elimine problema.

Celulele albe din sânge și compușii, precum anticorpii IgE, sunt expediați pentru a „proteja” corpul, iar anumite celule albe din sânge și mastocite eliberează histamină. Acest răspuns al sistemului imunitar cauzează multe dintre simptomele unei alergii la cartofi.

Cine primește o alergie la cartofi?

Alergiile la cartof pot afecta oricine, deși sunt relativ rare. Cu toate acestea, numărul persoanelor cu alergii alimentare de un fel sau altul pare să crească în țările occidentale.

Similar cu alte alergii alimentare, copiii care dezvoltă o alergie la cartofi pot crește din ea. Mulți adulți cărora li se diagnosticează o alergie la cartofi o vor avea pentru tot restul vieții.

Factori de risc

Plantele de cartof fac parte din familia umbrelor de noapte, care include multe alte plante utilizate în mod obișnuit sau consumate. Cei care sunt intoleranți la cartofi pot fi, de asemenea, intoleranți la ceilalți membri ai familiei solanelor și viceversa din cauza glicoalcaloizilor, care pot provoca intoxicații non-alergice.

Membrii familiei Nightshade sunt:

O alergie la cartof poate indica, de asemenea, o alergie la roșii, vinete și ardei.

Cartofi
roșii
Vânătă
paprika
Cayenne
tutun
tomatillos
fructe de padure goji
paprika
Pepino pepene galben
okra

Reactivitatea încrucișată a substanțelor din diferiți membri ai familiei solanelor poate apărea la persoanele care sunt intolerante la cartofi.

Sindromul polen-alimentar, care pune o persoană în pericol de reacții alergice la polenul de la mesteacăn și la anumite plante, poate fi, de asemenea, legat de alergiile la cartofi. În plus, persoanele cu alergii la cartof pot avea, de asemenea, o reacție alergică la latex.

Simptome

Persoanele cu o alergie reală la cartofi pot reacționa imediat după atingere, decojire sau mâncare de cartofi.

Cartofii cruzi și fierți pot provoca aceste reacții, deși fiecare persoană le experimentează diferit. Unele persoane pot chiar reacționa la urmele de cartofi de pe linguri sau farfurii de servire după utilizare.

Simptomele pot varia de la o persoană la alta, dar simptomele tipice ale unei alergii la cartof includ:

Rinită, incluzând mâncărime sau usturimi la ochi, nas curbat sau înfundat și strănut
Piele roșie, mâncărime
Urticarie, eczeme sau erupții similare
Gât dureros sau zgâriat

Alergiile sau intoleranțele la cartof pot contamina sistemul digestiv pe măsură ce substanțele din cartof circulă prin corp. Simptomele problemelor digestive cauzate de o alergie sau intoleranță la cartof includ:

Greață sau vărsături
gaz
Gaz și crampe
diaree

Complicații

Unii oameni experimentează o reacție alergică severă atunci când sunt expuși la cartofi, ceea ce duce la anafilaxie.

Anafilaxia este o reacție alergică acută severă care poate pune viața în pericol dacă nu este tratată. Simptomele anafilaxiei cauzate de o alergie alimentară includ de obicei:

Umflarea ochilor, gurii, gâtului, limbii sau feței
Respirație scurtă sau respirație
Vomit
Amețeli sau pierderea cunoștinței
O scădere bruscă a tensiunii arteriale

De obicei, aceste simptome apar și se acumulează rapid și necesită asistență medicală imediată.

O persoană cu o reacție alergică severă cunoscută la cartofi va avea de obicei un medicament antihistaminic sau epinefrină. Dar chiar dacă un individ ia medicamente, aceste reacții vor necesita totuși asistență medicală pentru a nu crea complicații suplimentare.

Mâncare de evitat

Cartofii se găsesc în multe alimente și persoanele cu alergie sau intoleranță trebuie să fie vigilente pentru a le evita.

Alimentele care folosesc cartofi sunt:

Chips, cartofi prăjiți și gustări sărate
vodcă
Cratițe
crochete
Anumite tipuri de paste, cum ar fi gnocchi
Supe, tocănițe și piureuri

Amidonul de cartofi sau făina de cartofi sunt, de asemenea, ascunse în multe alimente. Făina de cartofi este utilizată pentru a înlocui făina de grâu în unele rețete de produse de patiserie. Amidonul de cartof este adesea folosit pentru a îngroșa alimentele, pentru a absorbi apa sau pentru a împiedica anumite lucruri să se lipească.

Există o cantitate minimă de proteine din cartof în amidonul sau făina de cartofi. Ca urmare, riscul unei alergii reale la proteinele din cartofi în amidonul sau făina de cartofi este redus. Cu toate acestea, dacă oamenii au o intoleranță la amidon sau făină de cartofi, ar trebui totuși să fie cu ochii pe etichetele alimentelor.

Amidonul sau făina de cartofi pot fi găsite în unele locuri neașteptate, inclusiv:

Cartofii pot fi găsiți în multe alimente diferite și pot fi găsiți în vodcă.

Brânză zdrobită
Dulciuri la cuptor, precum cupcakes și briose
pâine
Pachetele prealabile
Cutii de supe și tocană
Dips și pansamente
Amestecuri de condimente
Dulciuri

Oricine are alergie sau intoleranță la cartof trebuie să citească etichetele produselor pe care le cumpără pentru a fi siguri că nu conțin cartofi.

Evitarea cartofilor poate fi mai dificilă la restaurante. O persoană sever alergică la cartof poate reacționa la urmele din alimentele contaminate de cartofi găsiți pe ustensile, blaturi sau în uleiul de prăjit. Cel mai bine este să anunțați personalul despre alergii înainte de a comanda.

Prietenii și familia ar trebui, de asemenea, să fie atenți pentru a evita cartofii sau alimentele cu cartofi pentru a evita pe cineva cu alergie la cartofi. Firimiturile de cartof pe o cămașă pot fi suficiente pentru a provoca o reacție la unii oameni, iar cei dragi ar trebui să fie conștienți de aceste probleme.

Înlocuitori ai cartofului

Înlocuitorii cartofului sunt populari din cauza persoanelor care au o dietă variată și încearcă să elimine carbohidrații și amidonul. Cu toate acestea, multe ingrediente pot fi utilizate în locul cartofilor, inclusiv:

Conopidă. Amestecarea conopidei aburite și a condimentelor produce un bol similar cu piureul de cartofi.
Yuca este un tubercul asemănător unui cartof, dar nu reacționează la persoanele alergice la cartofi. Feliați-l subțire și apoi coaceți sau sotati pentru o alternativă la chipsuri de cartofi sau cartofi prăjiți.
Sfeclă roșie sau avocado. Colorează, apoi coaceți-le sau căleți-le ca alternative la cartofii prăjiți.

Când trebuie testat

Oricine se confruntă cu reacții noi la alimente trebuie să contacteze un medic sau un alergic. Testele pot fi apoi făcute pentru a identifica întreaga gamă de alergeni care pot afecta persoana și pot începe să prescrie medicamente pentru a preveni sau trata reacțiile.

Persoanele cu alergii cunoscute care se confruntă cu noi simptome sau reacții ar trebui să se adreseze medicului lor, deoarece vor avea nevoie de medicamente noi.

Există, de asemenea, posibilitatea ca o nouă sensibilitate să fie o alergie la un anumit aliment. Un alergolog poate recomanda să țineți un jurnal alimentar care să țină evidența a tot ceea ce se mănâncă pentru a ajuta la verificarea posibililor alergeni. Lucrul direct cu un medic sau un alergic este cel mai bun mod de a reduce reacțiile și de a evita complicațiile cauzate de alergia la cartofi.