Mic dicționar de hamei

Fapte interesante despre hamei

hop

Hameiul aparține familiei de cânepă. Este un alpinist cu creștere rapidă, cu gheare mici, care poate trăi până la 50 de ani. Numele botanic este Humulus lupulus.

Hallertau

Numit și „Holledau”. Este cea mai mare zonă de creștere a hameiului din lume.
Este situat central în Bavaria și este înconjurat de orașele Ingolstadt, Kelheim, Landshut și Freising. Cel mai mare oraș din Hallertau este Pfaffenhofen a. d. Ilm.

ombelă

Există atât plante femele, cât și masculi. Doar plantele de hamei femele sunt cultivate în Hallertau. Doar ei au ombelele aromatice de hamei, inflorescența.

Conform legii purității din 1516, numai malțul, drojdia, apa și hameiul pot fi utilizate pentru a face bere. Aproximativ 99% din întreaga recoltă de hamei este utilizată pentru fabricarea berii.

Lupulin

Lupulina sunt glandele plantei de hamei feminine. Conurile de hamei conțin nenumărate globule mici, gălbui, lupulina. Oferă berii gustul său tipic, face berea durabilă și asigură spuma pe bere. În plus, lupulina are un efect extrem de calmant și relaxant. Hameiul este singurele plante care produc lupulină.

Smulgând hamei

„Hopfazupfa” (smulgerea = recoltarea hameiului) are loc de la sfârșitul lunii august. Aerul din Hallertau miroase minunat picant și există o mulțime de activitate. În zilele noastre, mașinile de cules hamei preiau recolta.

„Hopfazupfa”

„Hopfazupfa” sunt numeroasele, ajutoare de recoltă muncitoare. Până în anii 1950, până la 150.000 de „Hopfazupfa” au venit la Hallertau pentru a recolta cu hamei hameiul manual (= zupfa). Majoritatea provin din Pădurea Bavareză, Palatinatul Superior, Boemia și marile orașe din Hallertau.

„Hopfazupfamahl”

„Hopfazupfamahl” a fost servit în „vremea bună” la sfârșitul recoltei. A fost gloria încununată a recoltei de hamei, pe care fermierul de hamei a sărbătorit-o împreună cu smulgerii harnici. Masa constă din supă de tăiței, carne de porc friptă cu salată de cartofi și bere.

Grădina de hamei

Inițial, hameiul era cultivat în cantități mici în propria grădină. Abia în secolul al XIX-lea „câmpurile” cultivate au devenit mai mari - dar numele a fost lăsat la Hopfengarten. Sistemele de schele de astăzi au o înălțime de șapte metri și determină imaginea Hallertau. Sistemul trebuie să poată suporta greutatea hameiului - până la 100 de tone pe hectar - în toate vremurile.

Cuptorul de hamei

Cuptoarele de hamei sunt „turnurile” unei ferme de hamei și modelează aspectul satelor Hallertau. Hameiul este uscat cu grijă în cuptoarele de hamei imediat după recoltare.

Soi de hamei

Există sute de tipuri de hamei, care diferă prin aromă și conținut amar. Soiuri foarte reușite sunt crescute în Hallertau din Hüll. O tendință în creșterea hameiului este de a produce hamei cu arome speciale de fructe. Așa-numitele hamei aromate se prepară în principal în beri artizanale.

Artist alpinist

În decurs de 70 de zile, plantele de hamei au atins înălțimea de șapte metri. În condiții favorabile, hameiul poate crește până la 30 cm într-o zi.

Planta medicinala

Hildegard von Bingen a apreciat deja efectul calmant al hameiului. În 2007 hameiul (Humulus lupulus) a fost numit Planta Medicinală a Anului.

Hop wellness

Efectele benefice ale hameiului sunt multiple: ajută la reumatism și dureri articulare, întăresc inima și circulația, curăță și strâng pielea și se relaxează cu migrene și epuizare. Deci, nu este surprinzător faptul că sănătatea hameiului este la modă.