Fă-ți singur sos - așa funcționează

Gravy are un gust pur și simplu imbatabil cu carnea! Cu cele două rețete noastre pentru sos, îl puteți face cu ușurință singur, în funcție de modul în care îl utilizați.

Asigurați-vă sosul
Trebuie să fie puternic și consistent, sosul perfect, Foto: Jari Hindström - AdobeStock

În cazul în care o rețetă de friptură este în meniu, puteți face cu ușurință sosul din sosul care scapă atunci când carnea este gătită. Multe alte ingrediente sunt de prisos aici, deoarece sosul ar trebui să aibă gust de friptură și să ia arome.

Un sos fără carne prăjită necesită mai mult timp, dar are un gust delicios. Le puteți face singuri cu rețeta de mai jos din oase și legume. Cu acest sos picant pui coroana pe fripturi și co.

Așa că poți să faci singur sos delicios din sos

Lichidul care apare atunci când gătești o friptură nu trebuie aruncat niciodată, deoarece este plin de aromă! Acest lucru se întâmplă într-un sos.

Cu o friptură friptă, legumele se adaugă de obicei la prăjitor. Când friptura este gata, puteți dezlipi întreaga friptură cu puțin bulion, piure și strecurați, dacă este necesar. În funcție de consistență, lichidul de prăjire degresat este apoi completat cu bulion sau redus astfel încât să se creeze un sos tare la sfârșit. Acesta este sosul clasic pe care îl puteți îngroșa cu amidon sau unt și servi.

Pentru supă sau sos: îngroșarea lichidului se numește legare. Vă vom arăta cum funcționează și vă vom oferi cele mai bune sfaturi!

Faceți-vă propriul sos delicios fără carne prăjită - așa funcționează

Acest sos este echivalent cu un sos de bază maro. Acesta are un gust pur și simplu delicios și poate fi completat cu ușurință în ultimul pas prin adăugarea de substanțe aromatice suplimentare. Așa se creează o mare varietate de sosuri folosind o rețetă de bază. Sos de rozmarin, cimbru, ienupăr sau vin roșu? Nimic mai ușor de atât!

Faceți-vă propriul sos - ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg oase de vițel (cu tăieturi de carne, dacă este necesar)
  • 2 linguri de ulei
  • 1 morcov
  • Bulb bec de țelină
  • 1 ceapă
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 200 ml vin roșu (alternativ bulion)
  • 1 L bulion ușor sărat
  • 2 catei de usturoi
  • Condimente (de exemplu ienibahar, ienupăr, piper, frunze de dafin, anason stelat)
  • 1/2 buchet de cimbru
  • 1 lingură amidon

Fă-ți singur sos - Pasul 1:

Tăiați oasele. Se taie grosolan legumele. Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau o cratiță și rumeniti oasele din ea. Se adaugă legumele și se rumenesc amestecând. Scurgeți grăsimea, adăugați pasta de roșii și continuați prăjirea.

Asigurați-vă sosul - pasul 2:

Deglazați cu o treime din vinul roșu, slăbiți amestecul de prăjire cu o spatulă și reduceți complet. Deglazați din nou cu o treime din vin, dizolvați și reduceți. Faceți același lucru cu ultima treime.

Asigurați-vă sosul - pasul 3:

Se toarnă bulionul în sos, se adaugă condimentele, cimbru și căței de usturoi înjumătățite și se fierbe încet timp de aproximativ 2 ore. Îndepărtați din când în când. Se toarnă sosul de bază maro rezultat printr-o sită tapetată cu o strecurătoare.

Asigurați-vă sosul - pasul 4:

Lasă sosul să se reducă până când ai un sos puternic. Apoi condimentează cu sare. Dacă sosul este prea subțire îl puteți îngroșa cu amidon de porumb. Pentru a face acest lucru, amestecați amidonul cu puțină apă rece și amestecați rapid în sosul fierbinte.

Sosul este amar sau prea sărat - ce pot face?

Cine nu știe că, în ultimul moment sosul era prea sărat! Dacă mai este puțin timp înainte de cină, puteți adăuga cartofi curățați, tocați în sos și gătiți-i cu ei. Acestea elimină excesul de sare din sos. Apoi treceți din nou printr-o sită. Ca soluție de ultim moment, fie o picătură de smântână sau suc de portocale poate salva sosul.

Dacă sosul este prea amar, s-au format prea multe arome intense prăjite în timpul prăjirii. Dacă gustul felului de mâncare se potrivește, puteți încerca să neutralizați substanțele amare adăugând unt de arahide.

Pentru a spune această poveste, echipa noastră editorială a selectat un videoclip care completează articolul în acest moment.

Utilizăm JW Player de la Longtail Ad Solutions, Inc. pentru a reda videoclipul. Puteți găsi mai multe informații despre JW Player în politica noastră de confidențialitate.