Mâncărurile diferă - bucurați-vă de gluten și vegan!

Xantan, coji de psyllium, inulină sau gumă de guar! Ce legătură au aceste substanțe destul de necunoscute cu scena „liberă de”? Ce înseamnă să-ți schimbi fundamental dieta zilnică?

Cum este „liber un aluat?”

Ce pot fi produsele alternative?

Unde ajungem la subiectul „renunțării”. Desigur, dacă sunteți alergic la migdale, trebuie să renunțați la migdale. O intoleranță la zahăr asigură, de asemenea, că zahărul comercial nu mai poate ajunge în coșul de cumpărături. Dar există o serie de produse alternative. Dacă îți lipsește gustul de „nucă” cu o alergie la migdale sau alune, poți opta pentru hrișcă, nuci de tigru sau semințe de cânepă, de exemplu. Toate au un gust puternic care amintește de nuci și totuși nu conțin alergeni la nuci. Nucile sunt foarte asemănătoare cu migdalele sau alunele din punct de vedere al utilității lor. Xilitolul, eritritolul, siropul de orez, zahărul din struguri și zahărul din floarea de cocos sunt doar câteva exemple de alternative la zahărul obișnuit de uz casnic. Fie pur pe bază de plante, ca alcool de zahăr, sub formă lichidă sau sub formă de pulbere, fiecare este o alternativă excelentă la zahărul rafinat obișnuit, iar unele dintre ele acoperă alte intoleranțe, cum ar fi fructoza. Desigur, acestea sunt doar câteva exemple; există alternative pentru multe intoleranțe.

Ce referință se poate face la dieta vegană?

Dar acum la întrebarea ce legătură au toate acestea cu o dietă vegană? Ei bine, dacă pur și simplu mănânci „numai fără gluten”, deseori nu intră în contact cu o dietă vegană. Cu toate acestea, dacă aveți o intoleranță la ouă întregi și produse lactate, veți fi introdus automat la produsele vegane. Desigur, acest lucru nu înseamnă că toți cei care au o alergie la proteinele din lapte trec brusc la o dietă vegană. La urma urmei, dieta vegană este un mod de viață care nu se referă doar la eliminarea produselor de origine animală din alimentația de zi cu zi. Cu toate acestea, unele produse vegane, rețete sau chiar magazine pot fi un ajutor valoros pentru persoanele cu intoleranțe sau alergii. Deoarece o dietă vegană și o alimentație de zi cu zi au un lucru în comun cu intoleranța: o mulțime de opțiuni delicioase de rețete!

Unele rețete convenționale pot fi evocate minunat „fără + vegan”. Ce zici de un pick-up auto-făcut, de exemplu? Fără gluten, vegan, fără soia, cu conținut scăzut de fructoză, fără nuci, fără cazeină, fără zahăr și cu ciocolată de casă?

Rețetă: preluare de casă
mâncare

Ingrediente fpentru 12-15 pick-up-uri

aluat

  1. 300 g făină de hrișcă
  2. 100 g amestec de făină fără gluten (aici: "Farine" de la Schär)
  3. 300 g margarină vegetală (aici: Alsan)
  4. 30 g zahăr din struguri (pulbere)
  5. 4 linguri sirop de orez
  6. 6-7 linguri apă rece
  7. vârf de cuțit de sare

ciocolată

  1. 180 g unt de cacao
  2. 80 g cacao
  3. 90 g conform Plante de cacao/boabe de cacao
  4. 80 g sirop de orez
  5. 30 g zahăr din struguri (pudră - puțin mai mult sau mai puțin, după cum este necesar)
  6. Un vârf de vanilie

pregătire

aluat

  1. Cele două făină se amestecă scurt împreună cu sarea și zahărul din struguri.
  2. În plus, există margarina vegetală rece în bucăți mici. Aceasta este frământată până se formează o masă sfărâmicioasă.
  3. Se adaugă apa rece și siropul de orez.
  4. Frământați totul împreună până aveți un aluat omogen.
  5. Aluatul trebuie învelit în folie alimentară în frigider timp de aproximativ 1 oră.
  6. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade căldură sus și jos.

Notă

Rețetă fără gluten, rețetă fără lactoză, rețetă fără nuci, rețetă fără ouă, rețetă fără zahăr, rețetă fără cazeină, rețetă fără soia, rețetă cu conținut scăzut de fructoză, rețetă vegană

Numele meu este Fabienne Sophie Engel și suferă de astm alergic de aproximativ 4 ani și, prin urmare, mănânc „fără”. După puțin timp mi-am dat seama că a face fără nu era o opțiune pentru mine. „Trebuie să existe o altă cale”, m-am gândit. De atunci, am fost pasionat să lucrez în bucătărie și să încerc să creez alimente pe care am ajuns să le iubesc fără alergii. Poate fi neobișnuit și variat, rețetele dezvoltate ar trebui, de asemenea, să aibă un gust cât mai „normal” posibil și să acopere cât mai multe alergii și intoleranțe. În octombrie 2015, am fondat blogul meu freiknuspern.de pentru a împărtăși rețetele mele cu alte persoane afectate și pentru a vă oferi câteva sfaturi utile aici și colo, pentru o dietă „fără”. Este foarte inspirat să schimbi idei cu alte persoane afectate despre platforma oferită.