File de șanț aburit cu roșie, fenicul și spumă de unt
Categorii de rețete:
Cuptor, bogat în calciu, pește și fructe de mare
Pentru fileul de pește | ||
800 | Gram | File de Pikeperch |
100 | Mililitri | vin alb |
50 | Gram | bayer. unt |
Pentru sos | ||
2 | Piese | roșii |
60 | Gram | Șalote |
0,5 | linguriţă | piper măcinat |
200 | Mililitri | vin alb |
0,5 | bucată | Bec de fenicul |
Al 4-lea | Gram | gălbenuș de ou |
150 | Gram | bayer. unt |
1 frunza de dafin | ||
1 crenguță de cimbru de lămâie | ||
1/4 grămadă de tarhon | ||
Pentru legume | ||
1 | Federaţie | morcovi tineri |
200 | Gram | sparanghel verde |
200 | Gram | snap de zahăr |
piper |
Ingrediente/informații nutriționale pe porție
kcal: | 735 |
Proteină: | 34,9 g |
Gras: | 53,3 g |
Carbohidrați: | 15,1 g |
Alcool: | 6,4 g |
FI: | 1.5 |
FPE: | 6.2 |
pregătire
Împărțiți fileul de șold în 4 porțiuni.
Spălați roșiile, curățați pielea, sfărâmați-le și sfărâmați roșiile, păstrând interiorul roșiei și lăsați-le deoparte. Tăiați pulpa de roșii cubulețe mici.
Faceți o reducere: curățați șalotele, tăiați-le grosier. Aduceți șalotele la fierbere cu frunza de dafin, tarhon, cimbru, piper și 100 ml vin alb. Se adaugă 100 ml apă și interiorul roșiilor (resturile din cuburi), se reduce, se toarnă printr-o sită fină și se lasă deoparte.
Între timp, curățați și sfărâmați becul de fenicul și tăiați cuburi mici. Fierbeți cuburile de fenicul în apă sărată timp de 5 minute, scurgeți și clătiți cu apă rece.
Curățați morcovii, fie lăsați întregi, fie tăiați diagonal în felii, în funcție de mărimea lor. Curățați capetele de sparanghel dacă este necesar, apoi tăiați tulpinile de sparanghel în bucăți lungi de 4-5 cm. Curățați mazărea de zahăr. Blanch legumele în apă sărată timp de 5 minute, scurgeți și clătiți cu apă rece.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (convecție 180 ° C). Ungeți un vas mare pentru cuptor, condimentați fileurile de pește cu sare și piper, puneți-le în vase. Se toarnă 50 ml de vin alb, se acoperă cu fulgi de unt și, acoperit cu folie de aluminiu, se pocnește la cuptor timp de 12 minute.
Între timp, bateți spuma de unt de roșii-fenicul: topiți untul. Bateți gălbenușurile de ou cu reducere (100 ml) și restul de 50 ml de vin alb peste o baie de apă până când sunt groase și spumoase. Se ia de pe foc și se toarnă untul amestecând continuu. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și fenicul, condimentați după gust.
Rotiți morcovii, sparanghelul și mazărea de zăpadă cu puțin unt, sare și piper ușor. Scoateți fileurile de șold din cuptor și distribuiți-le pe farfurii cu legumele, serviți cu o spumă de roșu-fenicul-unt.
Evaluează rețeta
(1 = mai puțin bun; 5 = grozav)
- Alimentație sănătoasă la locul de muncă Informații, sfaturi, rețete Kaufland
- Dietă Aceste 4 rețete de prânz vă vor ajuta să slăbiți
- Cele mai bune rețete pentru salate
- Rețete de supe de post
- Alimentație sănătoasă pe calea mediteraneană 128 Rețete din Italia, Spania, Grecia de Reader; s