File de porc cu o crustă de muștar de ciuperci

Rețetă pentru 2 persoane

Timp de pregătire: 30 de minute Grad de dificultate: mediu Bucătar: Vincent Klink

Lista de cumparaturi:

1 file de porc aprox.400 g
puțină sare și piper negru grosier
1 lingură ulei de măsline
1/4 l vin roșu
2 șalote
3 linguri unt
80 g ciuperci comestibile
1 crenguță de cimbru
2 tulpini de pătrunjel frunze
1 linguriță pudră de muștar englezesc
1/2 linguriță stoc de legume organice instant
1 lingură de pâine albă rasă

Pregătire:

File de porc cu o crustă de muștar de ciuperci

Condimentați fileul cu sare și piper și prăjiți scurt pe toate părțile într-o tigaie cu ulei de măsline, puneți-l într-un vas pentru cuptor și introduceți-l în cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade.

Deglazați friptura setată în tigaie cu vin roșu și lăsați-o să fiarbă puțin.

Se curăță și se toacă șalotele. Curățați și tocați ciupercile. Transpirați șalotii într-o tigaie cu 1 lingură de unt, adăugați ciuperci și gătiți cu ele.

Spălați și uscați cimbru și pătrunjel, smulgeți cimbru și tocați pătrunjelul foarte fin. Se amestecă bine pudra de muștar, bulionul de legume, 1 linguriță pesmet, frunzele de cimbru și pătrunjelul cu șalotele și ciupercile.
Scoateți carnea din cuptor și periați cu amestecul de muștar de ciuperci. Puneți niște fulgi de unt și niște pâine albă deasupra și puneți la grătar totul până se rumenesc sub grătar.
Se îngroașă sosul cu puțin unt și se condimentează după gust.

Morcovii cu unt sau broccoli la aburi se potrivesc bine cu asta.

Sugestie de decorare:

Feliați fileul de porc gratinat și serviți cu sosul.