Fischbrötchen: cea mai delicioasă gustare din Germania între mese

gustare

De ce rulourile de pește sunt atât de sănătoase, unde au cel mai bun gust - și ce pește putem mânca cu conștiința curată

de la svz.de
17 mai 2014, ora 16:00

O ruladă crocantă, apoi frunza de salată crocantă, un sos picant și, în cele din urmă, centrul piesei: pește delicios și proaspăt. Fie într-un aluat, afumat sau murat. Mușcătura în sandvișul de pește este ca o vacanță. Și este sănătos, cel puțin în cea mai mare parte. Aproape o cincime din peștele de mare este format din proteine ​​de înaltă calitate și oferă, de asemenea, vitamine, minerale și mult iod. Deoarece solul din Germania conține doar o cantitate mică de oligoelement, alimentele produse aici sunt, de asemenea, sărace în iod - aportul suplimentar, de exemplu sub formă de pește, este cu atât mai important. Dacă nu este un argument bun pentru următoarea listă de hering.

Încă de la primele zile calde și însorite ale anului, numeroasele tarabe de pe coasta Mecklenburg-Pomerania de Vest au atras din nou gurmanzi maritimi. Fie cu matjes, pește prăjit sau crabi: rulourile de pește sunt o monedă, dar ce separă grâul de pleavă? Fanii adevărați știu: un sandwich bun de pește este o artă. De la consistența cocului până la condimentele din sos până la mărimea bucăților de ceapă, puteți greși. Standurile și snack-barurile care fac foarte bine pot fi găsite în „Raportul Fischbrötchen”, primul ghid pentru cele mai gustoase gustări maritime pe care un mic editor din Hamburg le-a adus recent pe piață.

Împărțit în regiunile Nord-Vest Mecklenburg, Fischland, Darß, Zingst, Rügen, Hiddensee și Stralsund (Volumul 1), precum și Müritz, Districtul Lacurilor Mecklenburg, Coasta Ostvorpommern și Usedom (Volumul 2), veți găsi recomandări pentru locuri unde nu doar pâine are un gust bun, dar și atmosfera este potrivită. Există, de asemenea, sfaturi pentru excursii în apropierea tarabelor de pești - indiferent dacă sunt sporturi nautice, muzee sau experiențe de natură.

Tradiția de pește afumat este deosebit de ridicată în nord-est. „Spicken” este ceea ce bătrânii numesc fumat, iar bucătăriile „Spickköken” au existat în fiecare sat spre sfârșitul secolului al XIX-lea. Chiar și astăzi, cunoscătorii se pot bucura în continuare de conținut proaspăt afumat pentru stulle de coastă la multe tarabe de pește. Vaporii condimentați și aromatici care se ridică de la micii fumători în nas sunt de asemenea liberi.

Cât de mult pește mâncăm

Germanul mediu a consumat 15,2 kilograme de pește în 2012, potrivit datelor de la Centrul de informare a peștilor (FIZ) din Hamburg. Pentru comparație: Conform BUND „Meat Atlas”, consumul de carne a fost de aproximativ patru ori mai mare, la 60 de kilograme. Germanii preferă să mănânce pește de la mare. Pollock, hering, somon, ton și pangasius din Alaska au acoperit aproximativ două treimi din consumul de pește din Germania (vezi graficul info).

Potrivit FIZ, doar o zecime din animalele marine consumate în această țară provin din producția internă a pescuitului și a acvaculturii germane și maritime interioare. Prin urmare, majoritatea este importată.

Ce pește putem mânca