Folosiți resturi - faceți-vă propriul stoc de legume

A face singur bulion de legume nu este deloc dificil și te costă aproape nimic. Îmi gătesc bulionul din butași și coji de legume pe care le culeg în timp ce gătesc. De cele mai multe ori îngheț resturile de legume, deoarece rareori am atât de multe resturi deodată încât să pot găti bulion direct din ele.

Colectez întotdeauna atâtea resturi de legume până când am trei dintre borcanele mele iubite Ruhr (borcane vechi de conservare) pline. Am rezervat spațiul din congelator și atunci când paharele sunt pline, stocul de legume este gătit. Așa că nu trebuie să mă gândesc la asta și merge doar pe parcurs.

Odată gătit, puteți decide dacă doriți să vă condimentați bulionul de legume cu sare și piper sau preferați să-l umpleți natural. Apoi fierb bulionul în sticle de sticlă în cuptor (pentru că din păcate nu am încă o mașină de conservat). Bineînțeles, puteți îngheța bulionul sau, bineînțeles, îl puteți folosi direct.

Faceți-vă singur bulion de legume

Înainte de a ajunge la rețetă, am câteva informații pentru tine aici. Înainte de a curăța legumele, ar trebui să le spălați bine. Periez întotdeauna becurile de țelină cu energie în apă rece cu pensula de legume, astfel încât să pot folosi și rădăcinile pentru bulionul meu de legume. Apoi usuc legumele și le pregătesc ca de obicei. Apoi colectez cochilii și garniturile în paharele din congelator.

Când vine vorba de legume, mă asigur că nu colectez legume prea amare pentru bulion. Cantități mari de frunze de varză fac, de asemenea, bulionul prea varză la gust. În cazul cepei, ar trebui să păstrați cu siguranță și coaja exterioară, uscată, deoarece acestea conferă bulionului de legume o culoare maro frumoasă. Uneori am nevoie doar de pulpa roșiilor fără lucrările interioare moale și apoase. Apoi colectez asta pentru bulion, precum și tulpinile de ciuperci sau interiorul dur al porumbului crud de pe știulet.

Aici am scris o listă pentru dvs., dacă aveți adăugiri, vă rugăm să le scrieți în comentarii!

Ce resturi de legume sunt potrivite pentru bulionul de legume?

Curățați și terminați bucățile de legume rădăcinoase (țelină, morcovi, păstârnac, rădăcină de pătrunjel)
Piei și capetele plantelor de ceapă (ceapă de primăvară, praz, ceapă)
Porumb pe știulet
Tulpini și frunze de ierburi
Se curăță de usturoi proaspăt
Tulpini de ciuperci
Frunze de țelină și frunze de țelină
Cantități mici de frunze și coji de varză ușoare (cohlrabi, conopidă, broccoli)
Păstăi de mazăre
Secțiuni de fasole
Piele de roșii și semințe
Tulpini de kale
fenicul

Ce nu pun în stocul de legume

Coji de cartofi
Frunze de varză (varză albă, varză roșie, varză chineză etc.)
Coaja de ghimbir
Sfeclă
Ridichea și ridichea

Faceți-vă singur bulion de legume

1,5 kg tăieturi de legume congelate

Puneți bolurile de legume într-o cratiță mare și turnați apă peste ele.
Închideți capacul și aduceți fierberea de legume la fiert și apoi lăsați-l să fiarbă la temperatura scăzută timp de 3 ore.
Se toarnă stocul de legume printr-o sită și se stoarce legumele.
Puneți bulionul înapoi în oală și lăsați-l să fiarbă timp de 15 până la 30 de minute până când bulionul are un gust puternic (condimentați cu sare dacă este necesar)
Se toarnă bulionul gata preparat în sticle de sticlă și se fierbe sau se congelează

Se fierbe

Umpleți bulionul fierbinte de legume în sticle de weck și fierbeți în cuptor la 160 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Bule mici trebuie să crească în sticle. Se lasa sa se raceasca in cuptorul incins.

Îngheţa

Se toarnă bulion de legume reci în borcane cu șurub, se lasă aproximativ 2 cm spațiu în partea de sus și se congelează. Spațiul din sticlă este important, astfel încât bulionul să se extindă atunci când îngheață și altfel paharele ar putea exploda. Dacă vă este teamă că borcanele dvs. ar putea să se spargă, puteți îngheța borcanele și le puteți închide a doua zi.

durabilitate

Congelat sau fiert, bulionul poate fi păstrat cel puțin 6 luni, deoarece este doar bulion de legume, l-aș folosi în continuare după 12 luni.

Link-uri utile

* Publicitate - Ca partener Amazon, câștig din achiziții calificate