Friptură de gât de porc cu ciuperci

Această friptură de gât de porc cu ciuperci face o friptură bine condimentată cu ciuperci uscate și proaspete.
Prăjirea gâtului de porc este gătită complet după ce ați prăjit pe un pat de legume la cuptor și face o friptură de porc deosebit de suculentă, fragedă, datorită fripturii de gât de porc cu benzi de grăsime.

Ingrediente: pentru 4 - 6 persoane

Pregătire:

Pentru pregătirea Friptură de gât de porc cu ciuperci Frecați friptura de jur împrejur cu o pastă de condimente de casă cu 1-2 zile înainte de a fi terminată și păstrați-o acoperită în frigider.
Pentru a face acest lucru, zdrobiți căței de usturoi împreună cu sarea cu partea laterală a cuțitului sau într-un mortar cu un pistil greu până la o pastă.
Se amestecă o jumătate de ceapă în pastă în cuburi de ceapă tocate foarte bine sau rase.
Condimentați această pastă de usturoi cu boabe de piper negru măcinate sau zdrobite, pentru a avea gust picant și picant și frecați articulația gâtului de porc cu această pastă de condimente din jur.
Apoi acoperiți friptura și păstrați-o la frigider timp de 1-2 zile pentru a lăsa condimentele să treacă.
Înmuiați ciupercile porcini uscate în aproximativ 200 ml de apă călduță cu aproximativ 60 de minute înainte de a fierbe friptura de gât de porc.

Tăiați morcovii și țelina pregătiți în cuburi.

Tăiați ceapa curățată cubulețe.

Pregătiți vin roșu măsurat și bulion.

Strecurați ciupercile înmuiate printr-o sită cu ochiuri fine, colectând apa de înmuiere dedesubt și pregătindu-le separat de ciuperci.

Încălziți cuptorul la 200 ° C cu căldură sus/jos.

Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță grea cu capac, prăjiți articulația gâtului de porc în grăsimea fierbinte. Scoateți din oală scurt.
Puneți cuburile de ceapă în uleiul fierbinte, adăugați cuburile de legume și prăjiți-le câteva minute.
Deglazați conținutul oalei cu 1/8 vin roșu și lăsați-l să fiarbă repede.

Se toarnă apa de înmuiere a ciupercilor și 200 ml brută peste amestecul de legume, se adaugă frunzele de dafin, cimbru și fructele de ienupăr și se fierbe.
Puneți bucata de friptură înapoi în cratiță și acoperiți-o cu un capac acoperit fierbe din nou.
Apoi puneți vasul de prăjire închis în cuptorul fierbinte de pe raftul din mijloc, pe raftul cuptorului.
Întoarceți temperatura cuptorului la 180 ° C și lăsați gâtul de porc să fiarbă tocană timp de 75 - 90 de minute cu căldură sus/jos. Gustați carnea după 75 de minute pentru a vedea dacă este suficient de moale.
Dacă da, scoateți friptura din tigaie și mențineți-o caldă pe un platou.

Apăsați legumele cu brânza de carne printr-o sită, colectați lichidul de dedesubt și turnați-l înapoi în cratiță.

Adăugați ciupercile înmuiate și ciupercile tocate în sos și acum articulația gâtului de porc fără acoperire Se fierbe la 180 ° C cu căldură sus/jos timp de încă 30 de minute, sau până când friptura a devenit o culoare maro aurie frumoasă.
Dacă doriți mai mult sos, scoateți din nou friptura de porc din oală și păstrați-l cald.
Umple sosul cu atâta apă sau brânză cât este necesar sosul și îngroșează ușor sosul cu 1-2 lingurițe de amidon de porumb dizolvat în puțină apă rece.

Condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat pe gustul dvs. personal și fie împreună cu Tagliatelle, spaetzle și o salată verde sau împreună cu varza rosie, Cartofi sau Găluște de pâine bucurați-vă ca un porc fript suculent.

Cu 4 porții de friptură de gât de porc cu ciuperci, 1 porție cu sos conține aproximativ 650 kcal și aproximativ 42,5 g grăsime. Împărțită în 6 porții, o porție conține aproximativ 435 kcal și aproximativ 28,2 g grăsime