Fripturi de căprioară pe linte cu slănină cu bucăți de mere și afine

Valori nutritive

Vitamina A	0,9 mg	(113%)
Vitamina D	0,1 pg	(1%)	Mai Mult
Vitamina E.	4,3 mg	(36%)
Vitamina K	65,7 pg	(110%)
Vitamina B₁	0,4 mg	(40%)
Vitamina B₂	0,5 mg	(45%)
niacină	9,2 mg	(77%)
Vitamina B₆	0,7 mg	(50%)
Acid folic	84 pg	(28%)	Mai Mult
Acid pantotenic	1,9 mg	(32%)
Biotina	9,7 µg	(22%)	Mai Mult
Vitamina B₁₂	1,3 pg	(43%)	Mai Mult
vitamina C	15 mg	(16%)
potasiu	1.087 mg	(27%)	Mai Mult
Calciu	86 mg	(9%)	Mai Mult
magneziu	89 mg	(30%)	Mai Mult
fier	7,8 mg	(52%)	Mai Mult
iod	7 µg	(4%)	Mai Mult
zinc	5,4 mg	(68%)	Mai Mult
grăsime saturată	22,1 g
acid uric	199 mg
colesterolului	129 mg	Mai Mult
Zahăr total	12 g

ingrediente

Etape de pregătire

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură superioară și inferioară. Înmoaie lintea în multă apă rece peste noapte. Mergeți în șa de carne de vânat (îndepărtați tendinele), tăiați în bucăți de aceeași dimensiune și aplatizați ușor. Curățați usturoiul, ceapa și morcovii și tăiați în cuburi fine. Tăiați și slănina în cuburi fine.

Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați slănina și legumele tăiate cubulețe și transpirați timp de aproximativ 2 minute. Adăugați lintea înmuiată și frunza de dafin, transpirați scurt și dezlipiți-vă cu puțin bulion. Fierbeți timp de 20-25 de minute, adăugând bulionul din nou și din nou și lăsându-l să se evapore până când lintele sunt fierte. În cele din urmă, condimentați cu oțet balsamic, piper, sare și maghiran și condimentați după gust.

Spălați și sfărâmați mărul, scoateți miezul și tăiați-l în pene. Se sotează în unt fierbinte timp de 2-4 minute. Sare și piperează fripturile de căprioară. Se prăjește scurt în ulei și unt într-o tigaie rezistentă la cuptor cu crenguțele de cimbru și rozmarin. Se introduce în cuptorul preîncălzit și se prăjește în aproximativ 6-8 minute. Fripturile ar trebui să fie în continuare roz în interior.

Scoateți fripturile din tigaie. Deglazați friptura cu vin roșu, reduceți-o scurt, apoi strecurați-o, condimentați după gust și presărați fripturile cu ea. Amestecați pătrunjelul tocat în linte înainte de a servi. Aranjați fripturile pe linte de slănină și serviți-le garnisite cu pene de mere și afine.