Wuppertal

Activități în Wuppertal

"Tradițională - istoria se conectează!"

* Au trecut vreo 40 de ani. Ai fost un obișnuit aici. Fie cu prietenii, cu cea mai nouă flacără (prietena), cu prietenii sau cu oricine. Dacă ați lipsit câteva săptămâni și apoi ați venit din nou la Pizza Pazza, ați fost întâmpinat cu voce tare de italianul Padrone Albertino: „Allo prietenii mei, unde ați fost din nou în închisoare”. Toate acestea se aud pentru toți oaspeții prezenți. Unii au ridicat privirea, s-au uitat la intrare, unii cu zâmbete uimite. Dar după mai puțin de 1 minut, Ramazotti și Grappa care au dominat aici au revenit la normal. Astăzi ai rupe gura sau ai vota 110. Da, așa era atunci pe Gathe. Un drum arterial cu 4 benzi în apropierea orașului. La acea vreme „scena” barului din Wuppertal. A existat tot ce era popular în „cartierul vestelor de noapte”. Chiar și tânărul de atunci Johannes Rau putea fi găsit aici noaptea. La acea vreme încă ministru al educației NRW, dar întotdeauna cu „HB-Fluppe”. - Si astazi ? Scena pub-ului s-a schimbat complet. Acum există săli de jocuri de noroc, intrări umbrite, o moschee, care flerul de atunci a dispărut complet. Doar unul a supraviețuit cu succes - Pizza Pazza.

* Prezentarea externă a pizzeriei-trattorii este de așa natură încât, dacă nu sunteți familiarizați cu locația, ați putea spune „nu, cu siguranță nu voi intra acolo”. Invitația arată diferit. Intri oricum. „Omule”, sunt mulți oaspeți obișnuiți. În acel moment, un student în urmă cu 40 de ani, astăzi deja bunicul cu nepotul. Dar studenții de astăzi încă apreciază acest „italian”. Ce s-a schimbat de atunci? Nu prea mult ! A devenit puțin mai ușor. În cei 40 de ani mobilierul a fost reînnoit poate o dată sau de două ori. Dar altfel - nu, ca atunci. Pe atunci, ca și acum, aproape întotdeauna plin. Practici continuitatea. Doar 3 proprietari în peste 40 de ani. Mai întâi fondatorul (Albertino), apoi cumnatul său (Detlef) și, de peste 15 ani, fostul angajat Salvatore.

* Cărțile sunt aduse, Salvatore le servește aproape întotdeauna singur. Fără „căldură de bun venit”, de ce ar trebui? Toată lumea de aici știe că este binevenită aici de zeci de ani. Salvatore vine direct la subiect: "Să bei?" Alternativele sunt limitate. Deschis roșu, alb, trandafir. De unde vine vinul, care recoltă, nimic mai mult. Este disponibil și vin îmbuteliat (fără plural), 1x roșu, 1x alb. De unde vine vinul, nici nimic despre asta. Aproape niciun oaspete aici nu este interesat. Trebuie să guste, asta e prioritate. Bineînțeles că există și bere. Aici între Essen, Düsseldorf și Köln, desigur, Pils, Alt și Kölsch. Cine un 0,75ltr. O sticlă de Pellegrino comandată aici plătește cu cel puțin 30% mai puțin decât în orașul vechi din Düsseldorf. Ei bine și Cusina? Antipasti, paste, insalata, pizza, carne, frutti de mare. Perioada de asteptare ? Altfel! Dacă nu este plin (rar) merge repede, dacă este plin (mai ales) uneori poate dura mai mult, pian, pian. Nimeni nu se deranjează aici, ci doar infractori pentru prima dată. Oricine se plânge de timpul de așteptare va fi privit de alți oaspeți fără să înțeleagă.

* Uneori, Schick seara pentru a merge la un restaurant italian, vă rugăm să nu rezervați aici. Mănâncă paste delicioase, pizza sau filletto, simți-te ca acasă în blugi și tricou, nu trebuie să experimentezi bucătăria germană nouă, te rog să rezerve aici. Totul a fost adus la farfurie fără bibelouri. Sincer, la pământ, gata. Sau cum spun italienii, „Naturale”. În plus, există un preț foarte uman. Începuturile variază între 4 EUR și 10 EUR, pizza și paste undeva între 5 EUR și 10 EUR, preparatele din carne în jur de 15 EUR, care provin din mare doar puțin mai sus. - Catre stele. În cazul restaurantului italian la modă, cu greu ar fi mai mult de 3 stele, dar aici merită 4 stele foarte bune. Același lucru este valabil și pentru serviciu. Și ambianța? Acum să spunem 3 stele. Deși unii invitați retro ar da cu siguranță 6 stele doar pentru ambianță datorită atmosferei de aici. Te pot înțelege. Questa Emozione.

- Specialist în fripturi?

* Prietenul meu - încercând mereu să-și păstreze figura de centru de fitness - mi-a sugerat friptură și salată. Imediat m-am gândit la McDonald's cu service - MAREDO! Ei bine, încă mai bine decât cunoscutele unități „Bistro-Cafe-Fast Food” unde doamna Micro și domnul Welle încălzesc rapid felurile de mâncare congelate. - Deci în MAREDO. Găzduit în Wuppertal de zeci de ani în primăria Elberfeld (neogotică), veche de 110 ani. Vechea pivniță boltită a primăriei este clasică și bine întreținută. Mobilierul Maredo din el era cam enervant. Extremele se atrag ? Cu siguranță nu aici. Decoratorii de interior s-au luptat cu siguranță aici.

* Ca de obicei, bufetul de salate de la Maredo este divers. Pe lângă numeroase salate de legume crude, preparate și salate. 20 bune și mai multe alternative. În plus, diverse sosuri. Pentru fanii salatelor crude aproape o împlinire, pentru mine doar mâncare sensibilă. Bunica spunea: „Băiete, trebuie să mănânci multe legume și salate”. Am fost mulțumiți de salate. Totul a făcut o impresie proaspătă, sosurile desigur din producția de masă. Ultimele ingrediente ale salatei sunt încă pe farfurie, serviciul cu fripturi este deja la masă. „Atenție vă rog” o sună pe doamna Maredo și indică faptul că oaspetele ar dori să lase farfuriile de salată deoparte, astfel încât serviciul să poată plăti fripturile. Ei bine, sunteți fericiți să ajutați. „A fost rapid”, a ironizat prietenul meu. „Ei bine, suntem rapid” - așa că răspunsul de la doamna Maredo. Ironia auzită, dar neînțeleasă. Da, sunt rapide, grătarele Maredo din India, Pakistan sau Sri Lanka, instruite, rapide și practicate.

* Friptura mea de șold a făcut o impresie vizuală bună, ușor înnegrită, dar fără motiv pentru o plângere. În scena publicitară se vorbește despre „60% negru”. S-a comandat prima tăietură în carne, medie, aproape bine bine servită. Un caz limită, dar nu un motiv pentru returnare. Este mai puțin frumos să lovești un șir de două ori. Acest lucru nu este, de asemenea, acceptabil cu o friptură de copită. Cartofii prăjiți sunt subțiri, crocanți și gustoși. Bernaise (mult) un produs industrial. Prietenul meu și-a primit fileul „la punct” așa cum i-a fost comandat. Nu comandase nimic mai mult decât salata. A spus că fileul era bun. Am făcut fără un desert clasic. Din cauza frigului extrem de iarnă (plus 7 grade) ne-am bucurat de un kirsch înainte de a fi nevoiți să ne convingem să cumpărăm din nou cadouri.

* Concluzie: Conceptul de Maredo nu s-a schimbat profund de ani de zile. Dacă vânzările și veniturile brute sunt corecte și numărul de invitați este neîntrerupt (este așa?), De ce ar trebui să se schimbe cineva. Maredo este și va rămâne un sistem de catering, cu toate avantajele și dezavantajele. Chiar dacă carnea este de bună calitate în general, aproape toate garniturile pot fi descrise ca „standard fără lovitură”. Aici nu există bucătari de calitate, aici carnea este la grătar. Garniturile sunt de bază, fără creații de pregătire. Dar dacă o friptură de copită, inclusiv garniturile, se percepe la 25 de euro, iar o friptură de file depășește încă 25 de euro, trebuie să merg la Maredo? Un bucătar calificat și creativ într-un restaurant bun, inclusiv o atmosferă plăcută și un serviciu atent, poate ține pasul cu ușurință și poate oferi mult mai mult. Care sunt avantajele Maredo? Aproape întotdeauna deschis, continuu.

Pentru stele: De fapt, doar 2 stele pentru friptura mea de șold. Dar, din moment ce bufetul de salate, garniturile și friptura de file de prietene au fost decente, 3 stele pentru mâncare. Serviciul nu a fost neprietenos, a servit totul și a încercat întotdeauna din greu. La fel și 3 stele. Rathaus-Gewölbe-Keller este de fapt un clasic, dar Maredo nu știe cum să creeze o ambianță atrăgătoare. Manualul de sistem al unei companii de catering de sistem stabilește, evident, limite clare.

Ne-am continuat cumpărăturile pentru o scurtă perioadă de timp și în cele din urmă am ajuns în Burgschänke. Sezonul de Crăciun (timpul reflecției) interzice raportarea asupra acestuia.

"Un restaurant care încă are rezerve considerabile. Mult loc de îmbunătățit."

* Restaurantul italian „Elisabetta” de la periferia orașului Wuppertal este discret, dar bine întreținut. Cuplul operator a deschis restaurantul abia în 2012. Înainte, a existat un alt restaurant în Remscheid-Lüttringhausen de peste 15 ani. Aproape o garanție pentru o performanță adecvată - de fapt ?

* Am făcut rezervări și am intrat în restaurant. Chiar și prima impresie a fost greu convingătoare. Oarecum atmosfera restaurantului de prânz de duminică „Unchiul Heinz-Willy și mătușa Walburga”. Mazăre cu morcovi, carne de porc friptă și crochete din anii 70 sunt suspectate aici. Dar un restaurant italian - nu, cu siguranță nu. Ar trebui să-mi urmez acum instinctul și să mă întorc pe călcâie? De fapt da, dar cu greu am putut să o conving pe „doamna mea” că în acel moment. Așa că continuați curajos. Șeful casei (așa cum sa dovedit mai târziu) ne arată masa noastră. Direct la fereastra de zăbrele cu vedere la „ghișeul de bare” și la trecere, care era de fapt mai mult o trapă. Tavanele sunt joase, pereții sunt vopsiți în alb. La Osram ei numesc așa ceva „alb rece”. Ocazional, pe pereți erau imagini care ar fi inspirat mătușa Walburga și unchiul Heinz-Willy. Nu mai este cerbul care răcnește, ci un stil similar. Așteptările mele personale au fost din ce în ce mai reduse.

* Startere: 1x Vitello Tonnato (9,50 euro), 1x Antipasto Misto (7,00 euro)

* Fel principal 1x Saltimbocca, dar vă rog cu paste (17,50 euro), 1x Scaloppina Milanese (18,50 euro)

Ordinul a fost luat. Fără niciun comentariu, fără un zâmbet, fără a oferi oaspeților un sentiment de siguranță. Incertitudinea a crescut, așteptările au scăzut și mai mult.

* În timp ce restaurantul era doar pe jumătate plin când am intrat, între timp se dezvoltase la capacitate maximă. Aproape fiecare invitat care a intrat a fost întâmpinat personal. Proporția oaspeților obișnuiți era în mod evident în intervalul de peste 75%. Mai întâi trebuie să lucrezi pentru asta. Vom aștepta și vom vedea dacă devenim obișnuiți aici. Am așteptat un salut din bucătărie. Ei bine, serviciul comunica adesea cu bucătăria strigând instrucțiuni prin „trapa” vizavi de masa noastră. Majoritatea dialogurilor au avut loc în italiană. O mulțime de instrucțiuni de la serviciu la bucătărie, dar puțin s-au întors audibil de acolo.

Concluzie: Nu ne-am plâns. Despre ce ar trebui să ne plângem? Discuțiile despre cantități sunt inutile. Dacă s-a servit „mult sau puțin” pe farfurie este întotdeauna subiectiv. Am decis să nu avem desert. Palatul țipă după o grappă sau un Ramazotti. În caz contrar, sentimentul de bunăstare a revenit doar atunci când am părăsit „casa pentru un mod de viață italian”. Ce sfat, vă rog, padronului și familiei sale? Rewe obișnuia să aibă afirmația: „În fiecare zi puțin mai bine”. Poate că cineva ar trebui să ia asta la suflet. Deși, în mod evident, diferiți obișnuiți o văd diferit. Am observat doar (instantaneu) că puțină carne sau pește se consuma la celelalte mese. Mai degrabă, majoritatea pastelor și pizza provin din bucătărie (Luke). Poate că acestea sunt punctele forte ale casei. Cu toate acestea, nu vom ști niciodată. Nu, nu vrem să mâncăm din nou acolo. Pentru mâncare maxim 2 stele, pentru serviciu 3 stele și 2 stele pentru ambianță.

Addendum în aceeași zi.

Apreciatul critic GG „Siebecko” subliniază în comentariul său de mai jos că restaurantul a fost distins cu 3 stele de „Gourmets International Paris” - vezi site-ul web. Acesta este un alt motiv pentru care nu mai vizitați acest restaurant. Acest „premiu” poate fi achiziționat contra cost.