Gătirea conopidei: cele mai bune sfaturi pentru preparare

10 noiembrie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

Puteți folosi conopida extrem de sănătoasă într-o varietate de moduri: fie că este fiartă, prăjită, coaptă sau aburită - iar tipul popular de varză este, de asemenea, o plăcere crudă. Vă explicăm la ce ar trebui să acordați atenție atunci când pregătiți și cumpărați.

Conopida - sănătoasă, diversă, locală

Conopida provine inițial din Orientul Mijlociu, dar a fost cultivată în toată Europa de câteva secole. Este unul dintre cele mai populare tipuri de varză din Europa și crește tot în grădinile germane splendid.

Diversitate colorată

Conopida albă este cea mai comună varietate. Există, de asemenea, forme cultivate cu violet, portocaliu și verde, precum și așa-numitele Romanesco, care este și o variantă a conopidei. Aceasta are chiar și un conținut mai mare de vitamina C decât conopida clasică.

Nutrienți valoroși

Lista ingredientelor sănătoase din conopidă este lungă: De Vitamina A, S-au terminat vitaminele B Vitamina E. și Vitamina K pâna la vitamina C acoperă o mare parte din gama de vitamine. De asemenea, conține calciu (20mg/100g), potasiu și magneziu. La fel ca toate celelalte tipuri de varză, este bogată și în fibre.

Multe dintre substanțele nutritive sunt valoroase sensibil la căldură, motiv pentru care recomandăm cel mai bine conopida crud sau ușor aburit a se bucura. Acesta este cel mai bun mod de a păstra nutrienții.

Cumpărați conopida potrivită

La cumpărarea foilor ar trebui verde suculent fi - și nu deja șchiopătat sau ofilit. De asemenea, este important ca capul nu decolorat negru deoarece în spatele ei poate exista un atac fungic.

Conopida este în sezon Iunie-octombrie. În acest timp puteți cumpăra delicioasa varză la nivel regional.

Apropo: Al nostru Calendarul sezonier vă ajută să faceți cumpărături la nivel local și sezonier pe tot parcursul anului.

Ca și în cazul altor alimente, conopida este preparată Fermă organică a prefera.

Coacere, fierbere, aburire, prăjire - orice este posibil cu conopida

Pregătire:

Indiferent de metoda de preparare pe care o alegeți, ar trebui să pregătiți mai întâi conopida după cum urmează:

Scoateți frunze cu cuțitul sau cu mâna.
Floriți îl puteți rupe cu mâna sau îl puteți tăia cu atenție.
Spălătorie tuberculii în apă pentru a îndepărta nisipul.

Cea relativ grea tulpină nu trebuie să-l arunci. Curățați-l și tăiați-l în bucăți fine. Alternativ, îl puteți planifica cu o răzătoare. Apoi pregătiți pur și simplu tulpina împreună cu floretele. Însă le puteți găti și purifica individual, cu un pic de condiment, aveți o supă atât de delicioasă.

frunze le puteți folosi și: acestea sunt ideale pentru smoothie-uri sau pot fi tăiate în bucăți mici, cum ar fi spanacul. Cu toate acestea, ar trebui să vă limitați la frunzele fine și mai mici.

Deosebit de blând pentru ei Vitamine și mineralele este preparatul prin abur. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță cu apă de câțiva centimetri înălțime, introduceți un abur și așezați conopida deasupra imediat ce fierbe apa. Puneți capacul și fierbeți timp de aproximativ 3 până la 5 minute la foc mediu. Et voilà - gata de servit!

Aburire

Aburirea este, de asemenea, o metodă de preparare relativ blândă. Puteți face acest lucru transformând conopida în ceva timp de aproximativ un minut ulei de masline și apoi adăugați suficientă apă încât varza să fie cam la jumătate în apă. Fierbeți într-o oală închisă timp de 5 până la 10 minute.

a coace

După spălarea conopidei, loviți conopida uscată, apoi transferați-o într-un castron. Adăugați 1-2 linguri de ulei de măsline și, dacă este necesar, puțină sare și amestecați puțin amestecul înainte de a-l întinde pe o foaie de copt. Coaceți conopida la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute - până când este ușor crocantă. În funcție de gustul dvs., puteți coace varza cu brânză în ultimele câteva minute.

Carne fripta

De asemenea, puteți prepara conopida în tigaie. Este recomandabil să tăiați acest lucru foarte mic în prealabil. Apoi încălzește ceva ulei sau unt în tigaie, adăugați conopida, prăjiți-o la foc mediu timp de aproximativ 8 până la 10 minute. Se amestecă bine din când în când.

Conopida rămâne fermă și crocantă dacă o albiți. Mai întâi, pregătește o baie de gheață pentru asta. Apoi aduceți la fierbere aproximativ 4 litri de apă (pentru 1/2 kg de conopidă), adăugați varza și gătiți-o în oala închisă timp de aproximativ trei minute. Acum stingi conopida într-o baie de gheață până când s-a răcit. Lăsați-l să se scurgă puțin înainte de servire.

bucătar

Desigur, puteți prepara și conopida. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că nu îl gătiți mai mult de 4 minute, astfel încât să nu-și piardă aroma și substanțele nutritive importante.

Sfaturi suplimentare

Dacă adăugați lapte sau suc de lămâie în apă, varza își va păstra culoarea albă.

Deosebit de sănătos: mâncați conopida crudă

Puteți mânca cu ușurință conopidă crudă. Acest lucru nu numai că economisește energie, ci și păstrează toți nutrienții valoroși.

pregătire rămâne același cu cel menționat mai sus. Pentru a fi în siguranță, puteți scălda tuberculii în apă rece sărată timp de aproximativ zece minute înainte de a le consuma. Astfel dezinfectați varza și o eliberați de orice organism mic care ar putea fi prezent.

Acum puteți folosi tuberculii de conopidă după cum doriți: fie le puteți savura individual, fie le puteți servi ca garnitură pentru fel principal sau înlocuiește unul bogat în carbohidrați Garnitura de satietate (cum ar fi pastele sau cartofii) prin conopidă. Puteți folosi și varza pentru o salată delicioasă.

Atenție: legumele de varză pot Flatulență cauza - mai ales în stare brută. Prin urmare, atingeți cu atenție varianta crudă de conopidă.

Sfaturi pentru cadouri de Crăciun de la Utopia: