Gătit orez: așa funcționează perfect chiar și fără o aragaz

Îți vom arăta cum să gătești sau să aburi orezul pentru a-l face pufos. Citiți, de asemenea, cât de mult orez aveți nevoie de persoană și cum depozitați corect orezul.

Gătitul orezului este de fapt foarte ușor. Cu toate acestea, există câteva lucruri de reținut dacă nu doriți ca orezul să se lipească sau să devină moale. De câtă apă ai nevoie pentru o cană de orez? Există diferențe în timpul gătirii orezului cu cereale sălbatice și orezului clasic? Cât de mult orez aveți nevoie de persoană?

Vrem să clarificăm aceste întrebări și multe altele despre prepararea orezului aici. De asemenea, vă oferim instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru prepararea orezului, permițând orezului să se înmoaie și să prăjească orezul.

Înainte de gătit: spălați orezul

Vrei orez vrac care să nu se lipească? Apoi ar trebui să spălați bine orezul înainte de a găti. Puneți orezul într-o cratiță și acoperiți cu apă. Treci prin orez cu mâinile de câteva ori. Se toarnă apa albă lăptoasă printr-o sită. Clătiți orezul cu apă proaspătă în mod repetat, până când apa de scurgere devine limpede.

De obicei este suficient să spălați orezul de două ori. Acest lucru va împiedica orezul să se acumuleze mai târziu din cauza excesului de amidon.

Bacsis: Acest prim pas se aplică oricărei metode de gătit a orezului și tuturor tipurilor de orez. Orezul sushi trebuie de obicei clătit de trei până la patru ori înainte de a putea găti orezul.

Gătit orez: metoda orezului cu apă

Orezul cu apă este unul dintre cele mai populare moduri de a găti orezul. De ce? Orezul nu poate arde în oală deoarece este gătit cu apă în plus. Raportul orez-apă aici este 1: 6, deci sunt șase căni de apă pentru o ceașcă de orez.

Dezavantajul orezului cu apă: nutrienții sănătoși sunt spălați din orez. Acestea se dizolvă atunci când orezul este gătit în apă și apoi ajung în Scurge orezul În chiuvetă. Pentru aragazele fără orez, metoda orezului cu apă este încă utilă. Iată instrucțiunile pas cu pas:

1. Spălați orezul de două ori.
2. Puneți orezul într-o cratiță și acoperiți cu de șase ori cantitatea de apă.
3. Adăugați două lingurițe de sare în apă.
4. Încălziți orezul la cel mai înalt nivel.
5. Se fierbe apa, temperatura scăzută la foc mediu.
6. Adăugați un vârf de pudră de legume, dacă doriți.
7. Lăsați orezul să fiarbă fără capac timp de 15-45 de minute (în funcție de tipul de orez).
8. Când orezul este gata (încercați), puneți orezul într-o sită.
9. Se scurge bine orezul și se servește fierbinte.

Pentru a vă asigura că orezul nu aderă prea multă apă, după ce îl strecurați, puneți-l din nou în oala fierbinte și lăsați-l să se evapore sau să se usuce pentru o perioadă scurtă de timp. Se amestecă cu o furculiță și orezul va fi mai slab.

Orez cu abur: metoda de orez umflat

Cu metoda orezului de primăvară, orezul își păstrează mineralele și vitaminele, deoarece nu există exces de apă în care ar fi spălate. Deoarece aburiți orezul aici, în loc să îl fierbeți, acesta absoarbe complet apa. Raportul orez-apă este 1: 2 - Adăugați două căni de apă la o ceașcă de orez.

Principala diferență față de orezul de apă: Lăsați orezul cu capacul închis umfla. Metoda de umflare a orezului este considerată deosebit de blândă. Asa functioneaza:

1. Spălați orezul de două ori.
2. Puneți orez într-o cratiță și turnați de două ori cantitatea de apă peste el.
3. Adăugați două lingurițe de sare în apă.
4. Încălziți orezul la cel mai înalt nivel.
5. Se fierbe apa, temperatura scăzută la foc mediu.
6. Adăugați un vârf de pudră de legume, dacă doriți.
7. Puneți capacul pe oală.
8. Lăsați orezul să fiarbă cu capacul deschis timp de 15-45 de minute (în funcție de tipul de orez), până când apa este îmbibată.
9. Se amestecă între ele, astfel încât orezul să nu ardă.
10. Dacă orezul nu este gătit după timpul de gătire prescris, adăugați puțină apă și continuați să aburiți.
11. Scoateți oala de pe foc, amestecați viguros orezul și serviți fierbinte.

Cât timp trebuie să gătesc orezul? Durata în funcție de tipul de orez

Cât timp trebuie să gătiți orezul depinde în primul rând de tipul de orez. Iată o scurtă prezentare generală a timpului de gătit a orezului dintre cele mai populare soiuri:

Orez basmati: 15 minute
Orez de iasomie: 20 de minute
Orez prefiert: 20 de minute
Orez brun: 30 minute
Orez negru: 35 de minute
Orez salbatic: 45 de minute

În general, orezul alb poate fi gătit mai repede decât soiurile de orez grosier cu cereale integrale. Dacă doriți să gătiți orez negru, veți avea nevoie și de puțină apă.

Cum vă puteți da seama dacă orezul este gata?

Orezul se face când miezul interior nu mai este tare. Similar cu pastele fierte, orezul ar trebui să fie încă ușor dente, adică să aibă o mușcătură. Orezul este perfect atunci când este slab și consistent. Boabele individuale de orez nu trebuie să se lipească ca un terci - cu excepția cazului în care gătiți risotto, orez sushi sau budincă de orez.

Apropo de risotto: Tutorial video pentru risotto cremos de boia

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Cât de mult orez pe persoană?

Întrebarea despre cât de mult orez ar trebui să fie gătit per persoană este adesea o durere de cap. Cantitatea de orez depinde dacă orezul este destinat ca garnitură sau fel principal. Iată regula simplă:

Orezul ca garnitură: 60 g de persoană
Orezul ca fel principal: 100-120 g de persoană

Bacsis: Măsurarea cantității de orez pe ceașcă nu este niciodată complet precisă, deoarece cupele nu sunt standardizate și diferă ca volum. De aceea, este mai bine să cântăriți porția de orez cu o cântare de bucătărie.

Depozitați orezul: Mai orezul se scurge?

Când este ambalat etanș la aer, orezul poate fi depozitat într-un loc răcoros și uscat timp de doi ani - de obicei este indicat la data cea mai bună înainte. După cum scrie revista de cercetare și cunoaștere, totuși, alături de sare și zahăr, orezul este unul dintre alimentele care nu se strică niciodată. Deci orezul nu poate expira.

Acest lucru se aplică cel puțin orezului sălbatic și orezului clasic cu cereale lungi, cum ar fi orezul basmati și iasomia. Orezul brun (orez integral), pe de altă parte, poate expira după unul sau doi ani, deoarece conține mai multe grăsimi care pot fi transformate.

Important: Orezul nu se poate scurge se referă la orezul nefiert. În forma gătită, orezul poate fi păstrat la frigider doar aproximativ două zile.

Încălzirea orezului: ar trebui să fiți atenți la acest lucru

Ca și în cazul spanacului, trebuie să aveți grijă atunci când încălziți orezul. În orezul gătit, bacteriile dăunătoare care cauzează probleme stomacale și intestinale se înmulțesc rapid.

Deoarece bacteriile se simt deosebit de confortabile la temperatura camerei, ar trebui să umpleți orezul fierbinte într-o cutie cu capac imediat după gătit și să îl puneți în frigider în loc să îl lăsați să se răcească în aer. Acest lucru reduce riscul ca bacteriile să se răspândească în continuare.

Dacă doriți să vă încălziți orezul a doua zi, ar trebui să faceți acest lucru cât mai mult timp și la cea mai înaltă temperatură posibilă. Consumați orezul cel târziu a doua zi.

Bacsis: De exemplu, îți poți sări orezul fiert. Un astfel de Resturi de mâncare De altfel, funcționează mai bine cu orezul din ziua precedentă decât cu orezul proaspăt gătit, deoarece orezul se poate usca la frigider peste noapte și, prin urmare, este mai puțin lipicios.