Bucătărie sănătoasă: 4 idei delicioase cu conopidă.

Dacă conopida a fost o legumă plictisitoare pentru tine până acum, asta se va schimba de astăzi:
Syl îți arată idei grozave și rețete simple pentru a-l face un star în acest sezon!
Distrează-te gătind acasă!
Joanna

Primăvara ... uhmm vara este aici:-)) și conform calendarului grădinii, conopida este în sezon:-).
În aceste zile, varza mea preferată este disponibilă, din fericire, pe tot parcursul anului, pentru că sunt un mare fan de când eram copil.

Mâncarea mea preferată este conopida bazată pe cea mai simplă rețetă a mamei - gătită și presărată pur și simplu cu o mulțime de pesmet prăjit, sare și piper!

Deoarece conopida degajă un miros destul de „amuzant” atunci când este gătită - vecinii părinților mei obișnuiau să ne certeze fanii conopidei - astăzi am pregătit 3 rețete care sunt mai puțin mirositoare.

Conopida este o legumă locală excelentă; sănătos, sărac în calorii și atât de versatil.
Conține numeroase minerale, precum și vitamine B, vitamina C, acid folic, potasiu, fosfor, fier și vitamina K.
Comparativ cu alte tipuri de varză, este mai ușor de digerat și digerat.
Este format din 90% apă, nu conține aproape grăsimi și nici zahăr.

Rețetele de mai jos sunt rețete de bază excelente, care pot fi extinse ușor și liber. Conopida pentru primele 2 rețete poate fi chiar coaptă pe tăvi separate separat în același timp (pentru a economisi energie).

Conopida coptă, picantă

Spălați și uscați o conopidă mare, apoi rupeți-o în flori (apoi împărțiți-le în jumătate).

Conopida India Style

1 lingurita curcuma
1/2 linguriță chimen
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
Măcinat 1/2 linguriță de coriandru
1/2 linguriță semințe de muștar

Tocam usor toate condimentele intr-un mortar, lasam deoparte
Sare piper
3-5 linguri de ulei de măsline

Conopida caramelizată cu harissa

Conopida cu pastă de harissa (disponibilă în magazinele asiatice - utilizați doar produse locale originale sau fabricați-le singuri, există multe alternative în magazine, dar nu au un gust la fel de bun ca cele din magazinul asiatic)

3 linguri de ulei de măsline
3 linguri sirop de arțar
1 linguriță harissa (atenție, picant! Cantitatea poate varia în funcție de cât de ascuțit te simți)
1 vârf de sare

Amestecați ingredientele pentru ambele marinate într-un castron mic.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament.
Puneți floretele de conopidă într-un castron, masați o jumătate cu marinata de curcuma, cealaltă jumătate cu marinada de harissa, lăsați-o să se înmoaie scurt.
Așezați buchete marinate pe foaia de copt și coaceți până se înmoaie (20-30 minute).
Dacă doriți ca floretele să fie crocante, lăsați-le la cuptor încă 10 minute și ridicați temperatura la 200 de grade.

Floretele de conopidă coapte pot fi consumate imediat, transformate în tartine sau servite ca parte a bolurilor și salatelor Buddha.

Pentru unturi, pur și simplu zdrobiți floretele moi cu o furculiță și spălați-le pe pâine: foarte gustoase.

Conopida pentru supă

Procedați în același mod ca mai sus cu conopida, dar marinați floretele doar cu ulei de măsline.
Coaceți un bulb de usturoi pentru aromă.

Supă cremoasă cu conopidă și usturoi la cuptor

1 conopidă mică - coaptă (vezi mai sus)
1-2 căței de usturoi - coapte și ele
0,5 până la 1 litru de bulion de legume (în funcție de cât de cremoasă vă place supa), vă rugăm să folosiți bulionul nostru de legume acest post
1-2 roșii uscate
Sare, piper, un vârf de nucșoară pentru condimente

Lăsați conopida coptă și usturoiul să se răcească scurt.
Între timp, aduceți bulionul la fierbere.
Puneți toate ingredientele într-un blender (dacă nu este disponibil un blender, puneți toate ingredientele într-o cratiță mare și piure cu un blender de mână) și amestecați într-o supă cremoasă.
Apoi condimentează cu nucșoară, sare și piper.

Serviți supa cu salsa verde sau doar verdeață proaspătă (orice este în casă).
Întotdeauna îmi place să coc năut pentru asta, fac o supă crocantă grozavă.

Conopida murată

Decaparea sau fermentarea este o modalitate excelentă de conservare a legumelor.
În timp ce fermentarea este un proces mai laborios și necesită puține cunoștințe și practică, decaparea este foarte ușoară. Legumele murate pot fi servite în atât de multe moduri și îmbogățesc fiecare masă cu aromele lor.

Este foarte important la introducerea: sterilizarea borcanelor.
Voi descrie mai jos metoda mea pentru a face acest lucru.

Rețeta și cum să.

1 cap mic de conopidă - spălat ca întotdeauna, împărțit în flori, tăiat tulpina (pentru o variantă zero deșeuri - tăiați tulpina în felii subțiri și marinate cu).

500 ml oțet (recomand oțet de mere sau Bianco)
500ml apă
3 linguri zahăr
2 lingurite de sare
1 linguriță pudră de curcuma
1 lingură semințe de coriandru

Pentru versiunea fără curcuma, pur și simplu lăsați pulberea de curcuma.
Amestecați bine apa, oțetul și condimentele într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apoi fierbeți timp de aproximativ 5 minute.

Se toarnă flori de conopidă în borcane și apoi se toarnă marinada fierbinte. Apoi înșurubați borcanele strâns și lăsați să se marineze timp de 1 - 4 săptămâni.

Conopida are de fapt o aromă grozavă a doua zi, dar dacă avem răbdare și o lăsăm să se odihnească mai mult, gustul devine și mai intens.

Sterilizați borcanele:

Spălați borcanele și capacele (răsuciți sau scoateți cu mânerul) în apă fierbinte cu detergent de spălat vase și îndepărtați orice reziduuri. Puneți ochelari, capace și inele de cauciuc, dacă sunt disponibile, într-o cratiță mare și acoperiți complet cu apă. Sterilizați în apă clocotită timp de 10 minute.