Gelatină și hidrolizat de gelatină

Beneficiile medicinale ale gelatinei

Gelatina este cunoscută de cel puțin de la urșii gumi. Există indicații că gelatina este de asemenea utilă în domeniul medical, de exemplu în cazul osteoartritei.

Ce este gelatina?

Gelatina este un aditiv interesant: constă din proteine pure, lipsite de grăsimi și colesterol și poate fi practic complet digerată. Cu toate acestea, lipsesc aminoacizi importanți, astfel încât gelatina nu poate înlocui alte surse de proteine.

Gelatina poate reduce parțial conținutul ridicat de grăsimi din numeroase produse fără a afecta negativ gustul. De aceea, adăugarea de gelatină este în plină expansiune în multe produse ușoare moderne. Ca produs de origine animală, gelatina nu este potrivită pentru o dietă vegetariană. Dar gelatina nu are aproape nici o proprietate alergică și este folosită pentru acoperirea produselor farmaceutice și este, de asemenea, considerată lipsită de efecte secundare.

Cât de bine ajută gelatina?

Gelatina are, de asemenea, multe de oferit ca supliment alimentar: Există indicații că gelatina ar putea avea un efect preventiv și vindecător (curativ) asupra osteoartritei și osteoporozei.

Gelatina conține componente importante ale țesutului conjunctiv care pot lipsi din cartilaj și oase. Au fost probleme cu securitatea. A fost criticată pe scară largă în timpul crizei ESB. Comisia UE a reacționat la acest lucru: din 1999, au existat reglementări mai stricte în toată Europa pentru fabricarea, vânzarea și puritatea alimentelor și a gelatinei farmaceutice.

Din punct de vedere al siguranței sale, gelatina a devenit unul dintre cele mai studiate alimente. Comisia Europeană pentru Sănătate și Protecția Consumatorilor și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) au clasificat acum gelatina drept sigură pe baza numeroaselor rezultate ale cercetării internaționale.

Toate aplicațiile dintr-o privire, sortate după eficacitate

Notă: posibilele domenii de aplicare (indicații) sunt alocate a trei categorii diferite, în funcție de situația de studiu.

Puteți obține o definiție detaliată mutând mouse-ul peste foile respective.

Artroză (uzură articulară), dureri articulare, prevenirea deteriorării sistemului musculo-scheletic
Slăbiciune a țesutului conjunctiv

ELEU CURARINA ® picături.

Ingredient activ: extract fluid din rădăcină de taiga (Eleutherococcus senticosus) (1: 1). Domenii de aplicare: Medicină tradițională pe bază de plante pentru tratamentul stărilor de epuizare, cum ar fi oboseala și slăbiciunea pentru adulți și adolescenți de la 12 ani. Medicamentul este un medicament tradițional înregistrat pentru domeniul de aplicare numai pe baza multor ani de experiență. Dacă simptomele persistă sau dacă apar alte reacții adverse decât cele menționate în prospect, vă rugăm să consultați un medic sau o altă persoană calificată care lucrează într-o profesie medicală. Notă: Conține 32% în volum de etanol.

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.

Profilul gelatinei și hidrolizatului de gelatină

Gelatina se obține din țesutul conjunctiv al porcilor, bovinelor, păsărilor sau peștilor. Țesătura este responsabilă pentru rezistența mecanică a țesăturii. Gelatina are o structură gelatinoasă, se topește atunci când este încălzită și este atât inodoră, cât și insipidă.

Pentru ce se folosește gelatina?

Gelatina conține doar cantități foarte mici de aminoacizi esențiali metionină și tirozină, în timp ce cisteina și triptofanul sunt complet absente. Prin urmare, gelatina este de fapt considerată a fi o proteină biologic inferioară. Cu toate acestea, poate fi utilizat pentru tratarea afecțiunilor musculo-scheletice. În plus, datorită proprietăților sale fizice, gelatina are o mare importanță în industria farmaceutică, industria alimentară și medicina:

gelatină este utilizat pentru producerea de mase de bază pe bază de apă de globule și supozitoare, ca material de acoperire pentru ingrediente active, parte a bandajelor de adeziv de zinc și a bureților de gelatină absorbabili care sunt folosiți în intervenții chirurgicale pentru a opri sângerarea. În medicina de urgență, înlocuitori de volum (dilatatori de plasmă) pe bază de gelatină sunt adesea utilizați în cazul pierderilor mari de sânge pentru a stabiliza rapid volumul de sânge circulant al pacientului. În microbiologie, gelatina este utilizată pentru a solidifica mediile de cultură. Gelatina este utilizată în mod popular în industria alimentară, unde este utilizată, de exemplu, pentru producția de cofetărie (de exemplu, urși gumați, gume de fructe), pentru stabilizarea umpluturilor de cremă și cremă, pentru solidificarea jeleului sau pentru aspic. De asemenea, gelatina înlocuiește adesea grăsimea din produsele semi-grase și așa-numitele „produse ușoare”.

Hidrolizat de gelatină nu poate gelifica și servește ca o sursă de proteine pentru suplimentarea proteinelor, ca material purtător, pentru reducerea sării de masă și îmbunătățirea gustului alimentelor. De asemenea, este utilizat ca stabilizator pentru creme și protejează pielea din detergenți și agenți de curățare de atacul agenților tensioactivi detergenți. Hidrolizat de gelatină este adăugat detergenților speciali pentru lână și textile sensibile pentru a proteja fibrele.

Tehnologia folosește și proprietățile gelatinei și ale hidrolizatului acesteia: în industria foto, filmele fotografice, hârtia colorată și filmele cu raze X sunt acoperite cu gelatină.

Extracţie

Materia primă pentru producerea gelatinei este țesutul conjunctiv al porcilor, bovinelor, păsărilor sau peștilor. Pielea și oasele sunt procesate:

Materialul este digerat fie acid, fie alcalin. După neutralizare și spălare, gelatina poate fi dizolvată în apă caldă. Această materie primă este extrasă în mai multe etape și curățată de urme de grăsime și fibre fine. Într-o etapă finală de curățare, se elimină resturile de calciu, sodiu, acid și alte săruri. În cele din urmă, soluția de gelatină este concentrată, îngroșată la o masă asemănătoare mierii și uscată. În acest proces, se creează materialul granular tipic. Aceste proceduri chimice reduc semnificativ riscul de ESB. În plus, gelatina este fabricată numai din materii prime de la animale destinate consumului uman și care au fost examinate de medicul veterinar. Reglementările oficiale stipulează că materialul cu risc de ESB nu trebuie să fie conținut în materiile prime pentru producerea gelatinei.

Hidrolizatul de gelatină se obține și prin digestie enzimatică și conține fragmente mai mici de gelatină.

Efectele vindecătoare ale gelatinei și hidrolizatului de gelatină

Boala musculo-scheletică

În comparație cu alte albe precum carnea, gelatina conține aminoacizii glicină și prolină într-o concentrație de 10 până la 20 de ori mai mare. Acești doi aminoacizi sunt componente importante ale țesutului conjunctiv. Acesta este motivul pentru care gelatina este utilizată pentru tratarea și prevenirea bolilor aparatului locomotor.

Efect de promovare a cartilajului

În experimentele pe animale, hidrolizat de gelatină marcat radioactiv a fost utilizat pentru a demonstra că componentele sunt absorbite în intestin și acumulate în cartilaj.

Studiile experimentale au arătat că gelatina și hidrolizatul de gelatină promovează sinteza colagenului în celulele cartilajului și conduc la o formare crescută a componentelor din cartilaj, tendoane și articulații.

osteoporoză

Un studiu de trei ani asupra osteoporozei a constatat că terapia cu gelatină a fost mai eficientă decât terapia cu calciu. De asemenea, s-a demonstrat că administrarea de gelatină reduce numărul fracturilor osoase de mai multe ori.

artroză

Într-un alt studiu, pacienții cu osteoartrită au fost tratați cu gelatină sau hidrolizat de gelatină. La pacienți s-a găsit o îmbunătățire clară și verificabilă statistic a diferiților parametri de testare.

Legătură de imagine către boli în care gelatina poate ajuta din experiență

Efecte secundare și contraindicații

Atunci când sunt administrate pe cale orală, reacțiile alergice sunt extrem de rare, deoarece gelatina este ca proteinele proprii ale corpului.

Gelatina este un aliment și se consideră că nu are efecte secundare.

Domenii de aplicare: Pentru a îmbunătăți simptomele bolilor inflamatorii acute ale bronhiilor, sinusurilor și tractului urinar.

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.

Aplicare practică: produse și dozare

Luată ca un gel, gelatina se topește complet în gură, fără gust
Hidrolizat de gelatină gata de băut în fiole

Pentru îngrijirea optimă, se recomandă administrarea a 10 g de gelatină pe zi.

depozitare

Gelatina poate fi păstrată cel puțin 5 ani într-un recipient sigilat în condiții normale de depozitare. Micile fluctuații ale umidității provoacă mici fluctuații ale valorii Bloom. Dacă este depozitată prea uscată, gelatina devine fragilă, dacă este prea umedă se umflă, devine lipicioasă și este susceptibilă la microorganisme.