Ghid Michelin Acestea sunt restaurantele vedete din München - München

  • ghid

Ce ar sfătui marii gânditori în criza Corona

Guvernare bine - cum funcționează? Filozofi celebri precum Platon, Machiavelli sau Hegel au găsit răspunsuri care sunt și astăzi semnificative. Ce ați spune dvs. și alți gânditori despre cerința de mască, protestele Corona și activitatea cancelarului.

Nimeni nu ne va deranja

Walter Emmisberger a luptat împotriva atacurilor de panică și a fricii vagi toată viața. Apoi descoperă dosarele vieții sale, citește despre medicii care i-au testat droguri când era copil - și autoritățile care au urmărit.

Responsabilitatea personală este necesară pentru a aplana curba. Este doar amuzant cât de mulți oameni cred că cu siguranță nu sunt expuși riscului - și nici un pericol pentru alții.

Martor cheie viu, mort

Miliardele enigmatice ale lui Franz Beckenbauer au ajuns odată la funcționarul Mohamed bin Hammam. El ar putea rezolva cauza Cupei Mondiale a Germaniei - dar în loc să pună la îndoială Qatarul, eticienii FIFA l-au declarat mort.

„Când ești afară, începe de la zero”

Gabriele Metzger l-a interpretat pe Charlie la barul „Verbotene Liebe” timp de 20 de ani. Acum seria se repornește - și a revenit. O conversație despre 4664 de episoade care ți-au schimbat viața și întrebarea de ce actoria este o profesie brutală.

Defectul planului lui Trump

Președintele SUA care a ieșit a crezut că are șansa de a câștiga în cele din urmă alegerile în instanță. De ce acest plan nu funcționează.

„Nu am mai experimentat niciodată un astfel de sentiment de pierdere totală a controlului”

Flávia din Rio și Robin din Düsseldorf au fost separate luni de zile din cauza restricțiilor de călătorie. Ce au învățat despre dragoste în acest proces.

Femeia care vrea să redea încrederea

Chiar și în echipa lui Obama, Jennifer Psaki a avut încredere că va face multe. După patru ani de Trump, așteptările viitoarei purtătoare de cuvânt a Casei Albe sunt mult mai mari.

Cel mai mare proiect turistic din sudul Germaniei ar putea fi construit pe locul unui vechi depozit de muniții. Despre o inițiativă cetățenească frustrată și un ministru care se plimbă în secret prin pădure alături de un lobbyist.

Casa mea este biroul meu

Electricitate pornită, încălzire pornită: Cei care lucrează la biroul de acasă ar trebui să poată deduce în curând costurile din impozitele lor. Dar există limite la generozitate.

Gourmet Guide Guide Michelin: Acestea sunt restaurantele vedete din München

Munchenul este împodobit cu 20 de stele în actualul Ghid Michelin. Două restaurante noi au fost adăugate grupului selectat - o prezentare generală.

Sursa: Alessandra Schellnegger

Acestea sunt restaurantele vedete din München

Munchenul are acum două stele mai mult în ghidul Michelin decât înainte - acum sunt în total 20. Testatorii celui mai faimos ghid gourmet au dat restaurantului Les Deux cu o stea mai mult decât anul trecut, iar restaurantul este acum evaluat cu două stele. Două restaurante au fost adăugate recent grupului select de restaurante stele. Și Alfons Schuhbeck a plecat cu mâinile goale pentru prima dată în mulți ani. Iată o prezentare generală a tuturor restaurantelor vedete din München și a bucătarilor lor:

Trei stele: Atelier

Trei stele continuă să împodobească restaurantul Atelier din Bayerischer Hof. A fost o mică senzație când bucătarul șef Jan Hartwig a adus cel mai mare premiu posibil înapoi la München în 2017. Anterior, niciun bucătar nu reușise să facă acest lucru timp de 23 de ani. Și Hartwig nu a mai dat-o înapoi de atunci.

Hartwig evocă mâncăruri gourmet de sezon pe farfurii pentru oaspeții din studio - fiecare curs este o mică operă de artă. Specialitățile sale includ feluri de mâncare, cum ar fi șa de carne de vânat cu sfeclă roșie, zmeură, țelină și fistic.

Sursa: Raphael Lichius

Două stele: Les Deux

„Les Deux” din orașul vechi înseamnă bucătăria franceză modernă cu influențe japoneze - și a primit recent două stele. Acest lucru este remarcabil prin faptul că nu există niciun hotel și niciun alt sponsor financiar puternic în spatele acestuia. Managerul restaurantului Fabrice Kieffer (stânga), care conduce restaurantul împreună cu soția sa și bucătarul-șef Edip Sigl (dreapta), a aflat despre premiu doar marți dimineață: "Sunt extrem de fericit și foarte mândru de oamenii mei. Este o recompensă extraordinară pentru noi toti."

Restaurantul este surprinzător vizual prin planul său triunghiular. Culorile discrete, mesele așezate și lumina caldă așteaptă oaspeții la primul etaj.

Sursa: Alessandra Schellnegger

Două stele: sufragerie

Sala de mese se găsește în BMW Welt: Bobby Bräuer, născut în München, a câștigat deja două stele pentru restaurantul gourmet în 2014 - pe care l-a apărat din nou.

Sursa: Alessandra Schellnegger

Bräuer a început imediat: și-a finalizat ucenicia cu bucătarul-stea Otto Koch. După aceea a făcut o oprire la Ikone Eckart Witzigmann. În restaurantul din sala de mese, condus de Feinkost Käfer, Bräuer și-a gătit prima stea în primul an după deschidere.

Două stele: Tantris

De aproape trei decenii, Hans Haas, care a plecat la sfârșitul anului, a fost responsabil pentru bucătăria rafinată de la Tantris în calitate de bucătar șef. Restaurantul a fost unul dintre cele mai bune din Germania de când a fost deschis în 1974.

Interiorul impresionează încă prin aspectul său excentric din anii 1970. În 2004, restaurantul a fost restaurat fidel originalului. Clădirea de pe Johann-Fichte-Straße din Schwabing este acum o clădire catalogată.

Sursa: Alessandra Schellnegger

Două stele: Geisels Werneckhof

Tohru Nakamura și-a câștigat prima stea pentru Geisels Werneckhof când avea doar 30 de ani. Mama lui este germană, tatăl său japonez - acest lucru se observă în bucătăria sa, care combină influențe din ambele culturi. Și el a reușit să-și apere premiul.

În Geisels Werneckhof din Altschwabing, oaspeții iau masa într-o ambianță antică: lemnul închis, stuc și sfeșnice caracterizează restaurantul, care are spațiu pentru 36 de oaspeți. În plus, bucătăria europeană de inspirație japoneză - un contrast captivant.

Două stele: Restaurant Alois - Dallmayr Fine Dining

Chiar și după renovarea restaurantului gourmet, Dallmayrs Fine Dining a primit din nou două stele anul trecut. A fost gătit de noul bucătar șef, Christoph Kunz. Cel mai important scop al său: să trezească dorința oaspeților pentru o căutare. Aparent, Kunz a reușit să convingă și criticii Michelin cu creațiile sale fine.

Sursa: David Maupilé; David Maupile

Un amestec îndrăzneț, dar priceput, de stiluri: covoare roz, fotolii grele și tapet cu un model de macara împodobesc camerele din restaurantul Dallymayr convertit de la primul etaj. Acum se numește „Alois”.

O stea: Sparkling Bistro

Sparkling Bistro din Pasajul Amalien este nou în lista restaurantelor vedete - unde „Bistro Terrine” a avut odată o stea.

Tânărul bucătar Jürgen Wolfsgruber prezintă un meniu surpriză cu vinuri potrivite; nu există un meniu propriu-zis. Aici puteți găsi cea mai bună bucătărie de produs și o atmosferă prietenoasă.

Sursa: Florian Peljak

O stea: Schwarzreiter

Maike Menzel este încă singurul bucătar vedetă din München. Până în prezent, doar câteva femei au ajuns în topul gastronomiei de lux. Menzel creează „Young Bavarian Cuisine” în restaurantul Schwarzreiter din Hotelul Vier Jahreszeiten de pe Maximilianstrasse - și acum și-a câștigat steaua pentru al treilea an consecutiv.

Camera emană o atmosferă răcoroasă - șic internațional, puțin impersonal. Dar farfuriile pe care oaspeții le servesc sunt cu atât mai artistice.

O stea: Mural

Muralul este restaurantul din Muzeul de Artă Muca Street de pe Hotterstraße. Cei doi bucătari Joshua Leise și Johannes Maria Kneip au doar vreo douăzeci de ani, dar știu cu adevărat să facă mese rafinate. Înainte au lucrat pentru Johannes King la Sylt și pentru Jan Hartwig în studioul Bayerischer Hof, singurul hotel de trei stele din München.

Chiar dacă centrul Berlinului din pictura murală arată uneori cam greu: Mâncarea este minunată - iar acum bucătarii au primit prima lor stea.

Sursa: Catherina Hess

O stea: Acquarello

Italianul Mario Gamba cu Acquarello este una dintre mâinile vechi din gastronomia vedetă din München. Autodidactul a fost gătit odată sub Heinz Winkler în Tantris. În 1994 a deschis Acquarello, care își deține steaua Michelin din 2000.

Sursa: Catherina Hess

Acquarello de pe Mühlbaurstraße din Bogenhausen a rămas întotdeauna optic adevărat. Decorul kitsch și colorat poate fi o chestiune de gust, dar mâncarea atrage oricum atenția asupra farfuriei.

Sursa: Florian Peljak

O stea: showroom

Dominik Käppeler râde bine: showroom-ul restaurantului său a primit din nou una dintre râvnitele stele Michelin. Născut în Baden-Württemberg, și-a făcut pregătirea la Feinkost Käfer din München.

Sursa: Florian Peljak

Credo-ul lui Käppeler: profitați la maximum de ceea ce au de oferit regiunea și sezonul. Din ianuarie 2017, el conduce micul restaurant elegant pe Lilienstraße din Au, cunoscut anterior ca „Schweiger 2”.

Sursa: Alessandra Schellnegger

O stea: Tian

Tian de la Viktualienmarkt a fost mult timp considerat cel mai bun restaurant fără carne din oraș. Anul trecut a fost decorat cu o stea pentru prima dată - și a reușit să o apere sub noul bucătar șef Viktor Gerhardinger.

Tian nu face publicitate că aici sunt servite mâncăruri vegetariene - și a reușit deja să convingă unul sau doi avocați ai cărnii.

O stea: jocul furcii

Restaurantul Gabelspiel din Giesing poate continua, de asemenea, să se împodobească cu o stea. Chef Florian Berger combină ingredientele regionale într-un mod neobișnuit. Austriecul se descrie ca un „jongler de aromă”.

Restaurantul elegant al lui Schuhbeck la Boettners

Bătrânul maestru a plecat cu mâinile goale anul acesta: Alfons Schuhbeck nu mai este deocamdată un bucătar vedetă. Odată cu închiderea restaurantului său gastronomic din München „Alfons” și-a pierdut steaua - a pierdut bucătarul-șef. Deoarece restaurantul a fost închis abia la începutul anului, vedeta apare încă în ediția tipărită a ghidului de restaurant - dar nu mai este online.

Restaurantul „Südtiroler Stuben” al lui Schuhbeck a avut o stea din 2003 până în 2017. De atunci, restaurantul său rafinat ia asigurat statutul de bucătar vedetă. După redeschiderea „Alfons”, testerii restaurantelor ar fi aruncat o privire mai atentă la magazinul Schuhbeck și „vor verifica calitatea performanței bucătăriei și a noului concept și o vor evalua în consecință”, a spus acesta.