Ghid pentru micronutrienți: vitamina C.

Termenul de vitamina C descrie nu doar un compus, ci mai mulți compuși (vitameri) care au un efect asemănător vitaminei C în organism. Acidul L-ascorbic biologic activ și sarea acestuia, ascorbatul, se numesc vitamina C. Acidul ascorbic este un solid incolor, inodor, cristalin, solubil în apă, cu gust acru.

Aproape toate animalele pot sintetiza ele însele vitamina C din glucoză. Oamenii au pierdut această abilitate în cursul evoluției. Prin urmare, trebuie să obținem vitamina C prin alimente.

Vitamina C se oxidează ușor. Căldura și lumina pot distruge parțial sau complet vitamina.

Funcția în corp

Vitamina C este un puternic antioxidant. Protejează celulele de deteriorările cauzate de radicalii liberi (ROS), reciclează vitamina E utilizată oxidativ și este implicată în regenerarea glutationului [1]. Vitamina C joacă un rol în activarea sistemului imunitar și servește ca cofactor în formarea fibroblastelor și, prin urmare, este importantă pentru reticularea țesutului conjunctiv. Vitamina C îmbunătățește absorbția fierului și este implicată în biosinteza glucocorticoizilor din glanda suprarenală.

Lipsa vitaminei C duce la scorbut.

Ingerarea din alimente

Absorbția vitaminei C are loc în intestinul subțire, atât prin transport activ, cât și prin difuzie simplă. Complexe precum acidul fitic și fibrele pot împiedica absorbția.

Găsim vitamina C atât în produsele de origine animală, cât și în cele vegetale. Creierul, ficatul, rinichii și plămânii sunt deosebit de bogate în vitamina C. Dintre plante, broccoli, legumele cu frunze verzi, ardeiul și citricele sunt bogate în vitamina C.

Diagnosticul de laborator

Este o practică obișnuită testarea cantității de vitamina C în urină sau sânge. Cu toate acestea, această metodă măsoară mai degrabă aportul curent prin alimente și nu reflectă cu adevărat starea de stocare a vitaminei C [2]. Starea vitaminei C în limfocite sau în celulele tisulare trebuie determinată [3].

Vitamina C ca supliment alimentar

Pentru vitamina C, hipervitaminoza (supradozajul), deoarece poate apărea cu vitamina A, de exemplu, este foarte rară, deoarece organismul excretă un exces de acid ascorbic prin rinichi. Dozele orale mari unice pot provoca diaree, care este predominant osmotică. Doza variază de la o persoană la alta și se administrează în jur de 5-15 g (1-3 lingurițe în grămadă) pentru o persoană sănătoasă [4]. Rata de absorbție a vitaminei C este dependentă de doză; la concentrații ridicate, rata de absorbție scade și vitamina C este practic excretată doar în urină [5].

Supliment, da sau nu?

Nevoia de vitamina C nu este mare și poate fi satisfăcută cu ușurință prin dietă. Persoanele cu boli cronice intestinale, sportivii și fumătorii au o nevoie crescută. Studiile privind suplimentarea cu vitamina C și efectele sale asupra sănătății au ajuns la concluzii mixte. Un studiu de revizuire din 2013 realizat de S.U.A. Grupul de lucru pentru boli preventive și Revista Cochrane din 2012 nu au găsit dovezi semnificative că suplimentarea cu vitamina C ar avea un efect pozitiv asupra mortalității cauzate de toate cauzele sau a bolilor cardiovasculare [6].

În cazul infecțiilor tractului urinar, ingestia de acid ascorbic poate acidifica urina și astfel poate contracara infecțiile bacteriene.

[1] Maestrul A (aprilie 1994). „Sistemul antioxidant glutation-acid ascorbic la animale” (PDF). J. Biol. Chem. 269 (13): 9397-400.

[2] „Vitamina C”. Food Standards Agency (UK). Adus la 19 februarie 2007.

[3] Emadi-Konjin P, Verjee Z, Levin AV, Adeli K (2005). „Măsurarea nivelurilor de vitamina C intracelulare în limfocitele umane prin cromatografie lichidă de înaltă performanță în fază inversă (HPLC)”. Biochimie clinică 38 (5): 450-6.

[4] Vitamina C, titrarea la toleranță intestinală, anascorbemie și scorbut indus acut (Memento din 28 aprilie 2013 în Arhiva Internet)

[5] Oreopoulos DG, Lindeman RD, VanderJagt DJ, Tzamaloukas AH, Bhagavan HN, Garry PJ (octombrie 1993). „Excreția renală a acidului ascorbic: efectul vârstei și al sexului”. J Am Coll Nutr 12 (5): 537-42.

[6] Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (2012). "Suplimente antioxidante pentru prevenirea mortalității la participanții sănătoși și la pacienții cu diverse boli". Cochrane Database Syst Rev 3