Ulei de semințe negre (Nigella Sativa) - aurul negru

Chimenul negru, cu numele botanic Nigella Sativa, este o plantă anuală și este originar din Egipt și Asia de Vest. În zilele noastre, însă, chimenul negru este cultivat și în sudul Europei. Cu dimensiunea sa de până la 50 cm, chimenul negru aparține marii familii de ranuncule. Semănat în aprilie, se recoltează între iulie și octombrie. Semințele negre valoroase cresc în flori. Acestea sunt uscate cu atenție după recoltare și apoi treierate, astfel încât semințele în formă de lacrimă să cadă.

Chimen negru: versatil și nu doar de astăzi!

Semințele de chimen negru pot fi prelucrate în ulei prin presare sau extracție ușoară la rece. Presarea ușoară la rece are un avantaj important: compoziția unică a ingredientelor este păstrată și uleiul își poate dezvolta puterea naturală completă. Chimenul negru are o plantă cultivată veche de o mie de ani devine clar cel târziu când se trece pe lângă o sticlă ciudată, o amforă drăguță și mică în Muzeul Egiptean din Cairo, care se află în mormântul marelui faraon Tut-Ench-Ammun (în jurul anului 1350 BC) a fost găsit ca un adaos: Ulei de semințe negre!

Fie că este vorba de greci, romani sau din Coran și din Biblie, chimenul negru a lăsat urme istorice. Frumusețea marelui Nefertiti se spune că se datorează uleiului de chimen negru, iar Cleopatra ar fi datorat pielea ei catifelată și moale acestui prețios ulei. În cele mai vechi timpuri, uleiul prețios era considerat „elixirul vieții”. Conform tradiției, este folosit pentru întreținere și multe altele.

Chiar și în Biblie, chimenul negru a fost folosit ca condiment pentru coacerea pâinii și a prăjiturilor sub numele de „Ketzah”. Chiar și astăzi, semințele mici sau uleiul obținut din acestea sunt folosite în bucătăria orientală și nu numai. Cu toate acestea, nu trebuie confundat cu chimenul convențional sau semințele de susan. Semințele sunt negre adânci la exterior, albe uleioase la interior și ușor de recunoscut după forma lor triunghiulară, în formă de picătură. Gustul este greu de definit, dar poate fi descris ca un amestec de piper și semințe de susan. Chimenul negru oferă mâncărurilor tale o notă aromată deosebit de picantă. Chiar și semințele degajă un parfum fin și se freacă ușor între degete. Uleiul are o notă subtil picantă și are gust de nucă și tartă. Ca supliment alimentar, puteți găsi acum ulei de chimen negru în formă concentrată sub formă de capsulă practică.

Acizi grași polinesaturați - esențiali și eficienți

Conținutul ridicat de acizi grași polisaturați (acizi linoleici) face ca chimenul negru să fie atât de special și valoros. Pe lângă aproximativ 20% proteine și 40% carbohidrați, semințele de chimen negru conțin în jur de 35% grăsimi, dintre care aproape 60% sunt acizi grași polisaturați. Deoarece corpul uman nu poate produce el însuși acești acizi grași, ingestia prin alimente este esențială și singura opțiune. S-a dovedit deja că acizii grași nesaturați sunt implicați în multe procese metabolice din organism.

Efectele Nigella Sativa - Dovezi științifice

Au fost deja începute numeroase studii pentru a simți efectele chimenului negru asupra dintelui. Cu toate acestea, nu putem vorbi decât cu prudență despre cunoștințe noi. Multe dintre studii au fost efectuate numai pe animale și, prin urmare, nu sunt transferabile oamenilor și organismului lor. Mărimea eșantionului permite, de asemenea, doar afirmații vagi despre efectele Nigella Sativa. Cu toate acestea, există studii interesante pe care am dori să vi le prezentăm pe scurt.

În plus față de aceste studii medicale internaționale, în 2014 a existat și un punct culminant al cercetării în Germania. Studentul Alexander Betz, de 18 ani, din Regensburg, a câștigat Jugend forscht Landespeis 2014 în domeniul biologiei. El a făcut un mic studiu despre comportamentul căpușelor și efectele descurajante ale Nigella Sativa asupra căpușelor. Folosind un set de teste special realizat, el a reușit să identifice uleiul de semințe negre ca agent de descurajare a căpușelor. În prezent, dorește să testeze dacă uleiul de semințe negre este, de asemenea, eficient împotriva altor insecte.

După cum puteți vedea, chimenul negru este un diamant brut bine cunoscut, dar neșlefuit, chiar dacă proprietățile sale nu au fost încă cercetate și dovedite în mod cuprinzător. Cu toate acestea, putem spune în cele din urmă că chimenul negru este mai mult decât „doar” o plantă și cu siguranță vom auzi mult mai multe despre Nigella Sativa în viitor.