Gogoși de iarnă cu scorțișoară de la cuptor | fără gluten | opțional fără drojdie, fără ouă, cu conținut scăzut de fructoză și vegan | de asemenea, pentru Kenwood Cooking Chef

Ohhhh delicios, așa am crezut când a venit la mine buletinul informativ Kenwood și mi-a atras atenția această rețetă de gogoși Zimstern. Dar apoi l-am lăsat deoparte pentru că munca era la ordinea zilei și nici nu aveam chef să coac și nu-mi plac mâncarea prăjită.

Vineri seară am curățat proviziile și am găsit ceea ce simțeam 300 de pachete de făină fără gluten. Așa că am început un apel pe pagina mea de fani de pe Facebook și am întrebat despre dorințele fanilor mei. Da, se doreau gogoși, și berlinezii, și brioșe copioase.

Pot spune deja că am respectat ambele dorințe. De asemenea, am copt brioșele copioase fără gluten și chiar le-am făcut cu un amestec de bagel și gogoși. Dar rețeta vine mai târziu.

Gogoasele Zimtstern fără gluten au fost un succes și puteți obține versiunea mea aici ca rețetă, bineînțeles pe baza rețetei originale de Johann Lafer, pe care o puteți găsi aici.

De asemenea, puteți coace rețeta originală cu făină de spelt tip 630 dacă nu puteți tolera făina de grâu.

De când m-am trezit aaaarrrrgggg devreme în această dimineață, am rețeta aici acum. Așa că o poți face încă de Crăciun sau chiar astăzi pentru o cafea de Advent, dacă vrei. ♥

Desigur, puteți proiecta și gogoșile rotunde sau cu forme complet diferite. Aluatul este destul de ferm și ușor de tăiat. Dacă vrei să prăjești, mergi înainte și 🙂 pur și simplu nu vreau să prăjesc. 😉

Există foarte puțină dulceață în aluatul de gogoși, deci fie aveți nevoie de topping sugerat, fie puțin mai multă dulceață în aluat.

Aluatul se face cu drojdie. Dar îmi pot imagina, de asemenea, că funcționează bine cu un pachet de praf de copt (tartru). Atunci, desigur, nu este nevoie să lăsați aluatul să crească. ACTUALIZARE: versiunea fără drojdie funcționează foarte bine. A fost deja testat ieri de unii cititori și sa dovedit a fi foarte bun. Acest lucru îl face și mai rapid 😉

Instrucțiunile pentru Chef de gătit Kenwood sunt cel mai bine luate din rețeta originală. Am făcut și eu asta. Iată din nou linkul. Am notat mai jos instrucțiunile pentru metoda clasică de preparare pentru dvs.

Apropo, am avut o experiență interesantă de când dețin bucătarul-bucătar. În mod normal, aluatul fără gluten se învârte mult în boluri metalice și nu prea vrea să crească. Cu Cooking Chef, bolul metalic este încălzit tot timpul și aluatul fără gluten crește, de asemenea, foarte bine. Acest lucru vorbește puternic în favoarea tezei mele că, atunci când aluatul fără gluten este ridicat într-un bol metalic, care nu este încălzit, materialul devine pur și simplu prea rece și aluatul nu iese bine.

Chiar și în versiunea fără gluten, gogoșile au un gust bun a doua zi, tocmai am mâncat una în timp ce scriu aici 😉 Sigur, proaspete, sunt desigur cele mai bune. Dar acesta este întotdeauna cazul, indiferent de ceea ce coaceți fără gluten sau conțin gluten. Interesant este că tocmai mi-am lăsat gogoșile deschise și nu sunt uscate.

Uite, sunt foarte frumoase, nu-i așa? Da, aluatul mi-a făcut 30 de gogoși. De asemenea, le puteți îngheța fără turnare.