Gratar fără lactoză: Atenție, aici este lapte peste tot!

Am vorbit cu un profesionist despre grătarul fără lactoză și vă putem spune în ce alimente pot ascunde produsele lactate.

Oricine are intoleranță la lactoză, adică intoleranță la zahărul din lapte, va avea crampe de stomac, gaze sau diaree din lapte. În funcție de cât de severă este intoleranța alimentară, chiar și cantități mici de lactoză pot fi suficiente pentru a provoca simptome.

Dar lactoza nu se găsește numai în lapte și produse lactate, ci și în multe alte alimente la care nu s-ar fi așteptat neapărat. Chiar și atunci când faceți grătarul, nu vă protejați de lactoză.

Am vorbit cu Eva Dragosits. Ea trăiește cu intoleranța la lactoză timp de zece ani buni și publică rețete delicioase de coacere fără lactoză pe blogul ei I Must Backen din 2013. Pentru o schimbare, nu ar trebui să fie vorba de dulciuri, ci de mâncăruri copioase de pe grătar - și de micile produse ascunse din lactoză.

Vă dezvăluim cum funcționează grătarul fără lactoză și unde lactoza poate fi ascunsă peste tot. Informațiile și sfaturile din acest articol provin în principal de la draga Eva.

Gratar fără lactoză: întrebați-vă oaspeții!

Majoritatea celor afectați știu ei înșiși despre intoleranța la lactoză. Dar nu neapărat gazda. Deci, dacă doriți să găzduiți o petrecere la grătar, trebuie să vă întrebați întotdeauna oaspeții în prealabil dacă au o intoleranță alimentară.

Multe persoane cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități mici de lactoză fără probleme. Iaurtul, smântâna și laptele de unt sunt bine tolerate de unii intoleranți la lactoză.

Unii doar iau comprimatele de lactază cu mesele. Acestea conțin enzima care descompune lactoza și o face tolerabilă - tocmai enzima pe care persoanele cu intoleranță la lactoză nu o produc sau o produc în cantități suficiente.

Dar pentru că unii oameni sunt foarte sensibili, vor fi fericiți dacă ții cont de intoleranța lor și nu servești alimente care conțin lactoză la grătar. Prin urmare, iată o prezentare generală a produselor pe care ar trebui să le ștergeți lista de cumpărături pentru grătarul fără lactoză.

Important: Pe lângă o intoleranță la zahărul din lapte (intoleranță la lactoză), există și o intoleranță la proteinele din lapte (proteine din lapte).

În acest caz, toate (!) Produsele lactate sunt eliminate. Adesea, cei afectați nici nu tolerează alternativele de soia și chiar „urmele de lapte” pot provoca disconfort în cazul intoleranței la proteinele din lapte.

În videoclip: Cele mai frecvente 5 greșeli la grătar

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Cum este etichetată lactoza în alimente?

Cea mai ușoară modalitate de grătar fără lactoză este să verificați întotdeauna lista de ingrediente de pe alimente. Dar zahărul din lapte are multe nume.

Lactoza este ascunsă în spatele acestor nume:

lapte (degresat) și lapte condensat
Lapte degresat și lapte
unt
cremă
cremă
Quark
chefir
Zer și pulbere de zer (indiferent dacă este dulce sau acru)
Lapte praf
Lactoză
Lactoză sau lactoză
Lactoză monohidrat sau lactoză monohidrat
Prepararea ciocolatei

Lactoza NU este conținută în alimente care conțin ingrediente precum lactitol, E966, proteine din lapte și untură. Cu toate acestea, dacă aveți intoleranță la proteinele din lapte, aceste produse lactate sunt tabu!

1. Capcană pentru lactoză la grătar: produse de mezeluri

Produsele din carne prelucrate, cum ar fi cârnații la grătar sau prăjiți, conțin adesea lactoză - acest lucru nu se aplică doar crackerului de brânză. Carnea pâine conține, de obicei, lactoză.

Cereți măcelarului în care aveți încredere în ceea ce privește compoziția cârnaților și a cărnii. În caz de îndoială, veți găsi adesea produse de mezeluri fără lactoză în magazinele etichetate ca atare.

2. Capcană pentru lactoză la grătar: marinate și sosuri

Carnea neprelucrată este de obicei fără lactoză. Arată diferit atunci când carnea la grătar a fost marinată. Deseori aici se adaugă lactoză ca substanță aromatizantă. Lactoza se găsește și în amestecuri de condimente gata preparate și freacă pentru alimente la grătar - nu numai în amestecuri pentru carne, ci și în salate.

Același lucru este valabil pentru multe sosuri, tzatziki și scufundări. În loc să cumpărați sosuri și sosuri gata preparate, ar trebui să preparați singur sosul de maioneză sau de grătar.

3. Capcană pentru lactoză la grătar: baghete și rulouri

Persoanele cu intoleranță la lactoză tolerează de obicei produse de patiserie, cum ar fi pâinea sau bagheta. Cu toate acestea, dacă laptele sau iaurtul sunt folosite în aluat - ca în cazul brioșei - totul arată diferit. Lactoza este, de asemenea, adesea folosită în glazură, care este acoperită pe aluat înainte de coacere, pentru a obține o rumenire frumoasă.

De asemenea, ar trebui să aveți grijă la lista de ingrediente pentru chifle burger. În schimb, încercați doar burgeri cu conținut scăzut de carbohidrați, care deseori trec fără lapte în coc.

Bacsis: Dacă doriți să grăbiți hamburgeri cu brânză, vă rugăm să folosiți felii de brânză fără lactoză.

4. Capcană pentru lactoză la grătar: gustări precum chipsuri

Lactoza este adesea folosită în chipsuri condimentate, în special în chipsuri de boia. Dar lactoza se poate ascunde și în alte gustări, cum ar fi biscuiții de sare.

Prin urmare, este esențial să verificați ambalajul produsului pentru informații despre lactoză. Cel mai bun lucru de făcut este să preparați singuri gustările pentru grătar, nu numai garniturile la grătar, ci și biscuiții pentru petrecerea de după marele grătar. Devine mai sănătos cu chipsuri de mere de casă.

5. Capcană pentru lactoză la grătar: deserturi precum înghețata

Când nu grătiți fructe, arată slab în ceea ce privește lactoza în deserturile de pe grătar. Prăjiturile, biscuiții și înghețata sunt de obicei făcute cu lapte și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru oaspeții cu intoleranță la lactoză.

Dar există și o soluție pentru această problemă: pur și simplu oferiți o înghețată vegană fără lapte de vacă, înghețată cu apă, înghețată de legume sau o frișcă drăguță pe bază de banane congelate ca desert la grătar. Are un gust la fel de bun și are și mai puține calorii.