Gust cu efect!

Dulce, acru, sărat, fierbinte, amar și acru/astringent

Știm, de asemenea, dulce, acru, amar și sărat în Occident. „Umami” provine din Japonia, care inițial însemna „gustos cărnos și consistent” (acum îl asociem în primul rând cu gustul de glutamat). Cu toate acestea, în viziunea asupra lumii ayurvedice există șase arome, a căror utilizare conștientă nu numai că puteți face feluri de mâncare ayurvedice într-un meniu gourmet, ci și să contracarați obezitatea, răcelile, pierderea osoasă sau problemele pielii ....

Sweet promovează creșterea tuturor țesuturilor corpului, este hrănitor, revigorant, dă satisfacție (hormonii fericirii „ciocolată” joacă și ei un rol aici!), poartă u. A. contribuie la longevitate și la clarificarea organelor senzoriale, hrănește nervii, slăbește efectul otrăvurilor, reduce senzația de „arsură” sau sete și conferă putere și o bună culoare a pielii. Prea multe dulciuri pot duce la obezitate, lăudă, lene, somn excesiv, pierderea poftei de mâncare, indigestie, respirație dificilă și creșterea flegmei. Persoanele cu construcții Kapha ar trebui, prin urmare, să fie atenți la dulciuri.

Gustul acru îmbunătățește gustul alimentelor și stimulează metabolismul. Revigorează, se trezește, dă ușurință și creativitate, crește pofta de mâncare, mărește volumul corpului, expulzează gazele, dă satisfacție inimii și hrănește. În exces duce la acumularea de toxine în sânge (acidificare) și favorizează inflamația datorită efectului său de încălzire. Și: Oricine este „supărat” este iritabil, nervos și panicat.

Sarea conferă mâncării aroma sa. Reduce Vata, favorizează digestia prin aprinderea focului digestiv, este tăietor, mușcător, ascuțit, fluid și face membrele suple. Efectul este calmant, laxativ și deschis. Gustul sărat îmbunătățește rigiditatea, relaxează, conferă siguranță și forță, calmează nervii, curăță vasele și înmoaie acumulările. Dacă supa este „prea sărată” - dacă sarea se consumă în exces - poate agrava bolile infecțioase ale pielii, poate provoca simptome de otrăvire, poate promova erupția tumorilor și poate provoca riduri ale pielii, disfuncție erectilă, cenușie și cădere din păr, gută etc., Atașament și gravitație.

Claritatea curăță gura și mâncarea, aprinde, de asemenea, focul digestiv, promovează secreția membranei mucoasei nazale (dacă mâncați un vas picant de ardei iute, ar trebui să aveți întotdeauna o batistă la îndemână!), conferă simțurilor claritate, poftă de acțiune, voință și euforie, elimină acumulările de grăsime și apă din corp, precum și congestia în general și are efect germicid. Sharp stimulează (a fi „ascuțit” cu ceva sau cu cineva) - dar prea mult din asta te face să obosești, să știi, să fii agresiv, să urăști și să te enervezi și să distrugi.
Cu toate acestea, oricine crede acum că ardeiul iute este singurul fierbinte din lumea plantelor greșește: rozmarin, cimbru, piper, scorțișoară, busuioc, salvie, mentă și numeroase alte condimente sunt, de asemenea, considerate „fierbinți” în sensul ayurvedic, deoarece sunt „aromate” și „ picant ”aparțin aromei“ fierbinți ”.

Deși amarul este rar bun de unul singur, restabilește simțul gustului. Efectul este detoxifiant, antibacterian, digestiv și antifebril. Amara ameliorează toate tipurile de arsuri, mâncărimi, boli inflamatorii ale pielii și sete. Această aromă strânge pielea și mușchii, ajută la reducerea grăsimilor și la eliminarea acumulării de toxine în grăsimi, măduva osoasă sau țesut limfatic, precum și în sudoare, urină și scaun. Amarul curăță sângele, te face ușor, liber, creativ și spontan - cu toate acestea, prea mult amar reduce puterea, se usucă, te obosește, amețește și provoacă frică, nesiguranță și instabilitate și „amărăciune” față de viață.

Dacă gustul rămâne „amar/astringent”: Promovează deschiderea spirituală, sensibilitatea și forța spirituală, inhibă transpirația, are un efect de uscare, fermitate și răcire. Susține vindecarea articulațiilor, vindecarea zonelor inflamatorii și oprirea sângerării - pe scurt, tot ceea ce se presupune că se vindecă crescând împreună. Pe de altă parte, prea mult „amar” în viață poate exacerba psihozele, nevrozele și alte boli mintale.

Practic, ar trebui să ne asigurăm că mesele noastre conțin toate aromele. Acest lucru face ca alimentele să fie echilibrate și digerabile. Și bineînțeles că și gustos. Pentru o salată de rachetă amară și tartă, ne place, așadar, să servim un sos de salată dulce-acrișor cu oțet balsamic, ulei, sare și puțin piper - are un gust bun și echilibrează proprietățile uscate, aspre și reci ale rachetei tarte, pentru a numi doar un exemplu. Nu există limite pentru imaginația suplimentară ...!

Sursa principală: Charaka Samhita (Samhita înseamnă „text”, iar Charaka Samhita este o piesă esențială a literaturii tradiționale ayurveda, despre care se spune că a fost scrisă de medicul indian Charaka. Când anume este dificil de spus, „Textul Charaka” ar putea ajunge până la 4500 Să ai ani).