Hrana pentru infarct? - Un autoexperiment

Oricine ne urmărește blogul de ceva mai mult timp știe că încerc mereu să-l fac singur atunci când un subiect mă interesează și vreau să aflu singur ce simt în practică ceea ce am citit sau auzit . În acest caz, declanșatorul încercării mele a fost cartea Food Against Heart Attack de Caldwell B. Esselstyn, care a fost publicată de Trias Verlag. De aceea, am încercat o schimbare în dietă timp de 4 săptămâni, ceea ce personal mi s-a părut a fi extrem de extrem. Cu toate acestea, sau poate de aceea am vrut să încerc o dată.

Totul a început când am urmărit filmul „Furcă în loc de bisturiu”. În acest documentar din 2011 al regizorului Lee Fulkerson, o dietă fără carne, pe bază de plante, este prezentată ca forma optimă de nutriție. Filmul arată că dieta occidentală cu multă carne, grăsimi, zahăr și alimente produse industrial poate duce la boli de inimă și circulatorii, diverse boli de cancer și diabet de tip II. În schimb, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, nu numai că poate preveni aceste boli, ci uneori chiar le poate vindeca. În film, sunt realizate o serie de interviuri cu oameni de știință și medici renumiți, care fundamentează această teză pe baza studiilor.

Alimentele pentru un atac de cord pot rezolva asta?

Am fost interesat în special de specialistul în inimă Caldwell B. Esselstyn. El a demonstrat în mai multe studii că o dietă adecvată nu numai că poate preveni bolile de inimă, ci și regretă bolile existente. Mi s-a părut deosebit de interesant faptul că participanții la studiile sale au inclus și oameni ai căror cardiologi preziseră o speranță de viață de, în unele cazuri, mai puțin de un an din cauza bolilor de inimă. Și la acești pacienți s-au înregistrat îmbunătățiri semnificative după modificarea dietei recomandată de Caldwell B. Esselstyn.

Desigur, oamenii au fugit cu mine pentru că știu din experiența mea cât de pozitive sunt efectele unei diete sănătoase. Cu toate acestea, mi s-a părut destul de nebunesc nu doar să mănânc vegan, ci și fără a adăuga grăsimi și uleiuri. Așa că am vrut să văd cum te simți confortabil cu asta. Te saturi vreodată sau tânjești mereu după următoarea masă? Există, de asemenea, modificări la persoanele care nu au boli de inimă sau care nu aparțin neapărat unui grup de risc, de ex. în greutate?

Acum era timpul să găsim literatură și, mai presus de toate, rețete pentru această dietă specială Esselstyn. Din fericire, a existat o traducere în limba germană a cărții sale „Prevenirea și inversarea bolilor de inimă” din octombrie 2014. Numim această carte „Food Against Heart Attack”, a fost publicată de Trias Verlag și mi-a oferit tot ce am nevoie. Se compune din două părți principale. În prima parte am găsit o mulțime de informații generale despre dezvoltarea bolilor de inimă și rolul pe care îl poate juca dieta noastră în ea. Întregul lucru este scris într-un mod foarte ușor de înțeles și sunt date în mod repetat exemple concrete despre cât de mult are un impact dieta noastră asupra sănătății noastre. Informația este completată de povești mici și anecdote, care personal mi-au plăcut foarte mult.

Rețete pentru un început mai ușor

Pentru mine și mai important a fost a doua parte a cărții. Aici veți găsi o selecție foarte bună de rețete ilustrate care ar trebui să faciliteze începerea unei diete vegane fără alte grăsimi. Mulți oameni consideră că este dificil să treacă la o dietă vegetariană sau vegană, deoarece ideile de rețete lipsesc mai întâi și dacă toate grăsimile sunt eliminate, asta limitează foarte mult selecția de rețete. Cartea cu sugestiile sale de rețete m-a ajutat cu siguranță să-mi dezvolt propriile rețete pe lângă rețetele deja foarte gustoase din carte.

În opinia mea, ceea ce face ca cartea să fie foarte simpatică este modul onest în care autorul și soția sa se ocupă de subiectul acestei diete. Pentru o rețetă pentru un sos de salată delicios, cremos și fără grăsimi B. Recunoașteți sincer că salata are un gust corect din nou de când ați descoperit acest sos. Nu mă surprinde personal, pentru că grăsimea este un purtător de aromă pentru care trebuie mai întâi să găsiți un substitut adecvat.
În orice caz, toate rețetele pe care le-am încercat în timpul autoexperimentului meu au funcționat minunat și au fost, de asemenea, foarte gustoase. Uneori îmi lipsea aroma, dar asta se poate corecta foarte ușor.

Ce aveam în casă să încerc

Baza, desigur, așa cum ar trebui să fie cu o dietă pe bază de plante, a fost fructele și legumele. Avocado, care îmi place foarte mult, a căzut prin grilă din cauza conținutului ridicat de grăsimi.
Erau și cartofi, orez, tăiței și era permisă pâinea. Ca să nu devină plictisitor, am pregătit diverse sosuri fără grăsimi și sosuri de salată. De exemplu, mere și gem de prune, precum și pulpa de roșii și piper erau întotdeauna în stoc. Când vine vorba de conserve, am avut întotdeauna o varietate de fasole, conserve de roșii și tulpini de roșii. Fulgi fini de drojdie au fost folosiți ca înlocuitor de brânză fără grăsimi.

Din moment ce am decis să încerc varianta extremă a acestei forme de nutriție, care este recomandată în special persoanelor care suferă deja de boli de inimă, din păcate nucile nu au fost permise.

Prima săptămână a fost puțin nesortată

Începutul a fost ușor, salata avea un gust diferit, fără ulei de măsline, dar în carte era unul sau altul dressing delicios pentru salate. În primul rând este nevoie să te obișnuiești, dar destul de gustos. Gătirea unui cuplu de cartofi, orez sau tăiței cu un sos delicios, fără grăsimi nu a fost nici o problemă, cel puțin așa am crezut la început. Cu toate acestea, foamea a venit destul de des pentru o perioadă scurtă de timp și apoi destul de violent. O pâine, de exemplu cu pulpă de boia sau naut, pe care am pasat-o direct pe pâine și condimentată cu sare Kala Namak și puțin piper, este o alegere bună. Are un gust aproape ca un sandviș cu ouă, dar nu este galbenul oului pe termen lung.

Concluzia primei săptămâni: totul era încă puțin nesortat, am mâncat puțin prea multă pâine pentru gustul meu, deoarece foamea uneori mă surprindea destul de mult. Așadar, a fost anunțată o schimbare de strategie. Pentru a fi ceva gustos chiar dacă mi-ar fi foame brusc, am decis să gătesc în prealabil diverse alimente și să le păstrez la frigider.

A doua săptămână aduce informații interesante

Mi-am implementat planul luni; Pre-gătitul era la ordinea zilei. Cartofii, orezul cu cereale integrale și pastele de grâu integral, plus două sosuri și linte roșii fierte și-au găsit drumul în frigider. Au fost, de asemenea, gustări de roșii și o cutie de alimente proaspete cu fasole sau fasole verde. Acest lucru a asigurat că, chiar și în cazul unei urgențe de foame pe termen scurt, există o mulțime de alimente fără grăsimi disponibile, care ar putea fi combinate foarte frumos. A durat ceva timp să te încălzești, dar până la urmă asta nu a fost o problemă, dacă este necesar, ai putea mânca totul rece, deoarece, deoarece nu era grăsime în mâncare, avea un gust atât de bun.

Odată cu aceasta, a revenit o rutină obișnuită de masă. La micul dejun era de obicei niște pâine integrală cu pulpă de boia, gem de prune sau naut, la prânz era ceva din frigider sau o rețetă din carte, seara era de obicei o salată mare cu un dressing delicios. În plus, întotdeauna era ceva în frigider care să îți țină foamea. A fost o săptămână bună, am avut o mulțime de mâncare bună și variată și m-am simțit foarte confortabil cu ea.

Până la sfârșitul săptămânii, s-a dat seama că a funcționat destul de bine. De asemenea, a constatat că familia mea a participat involuntar la experimentul meu. Faptul că a existat întotdeauna ceva delicios și ușor de combinat în frigider a însemnat că toată lumea a folosit-o pe larg. A trebuit chiar să „completez” pastele de grâu integral și sosurile. A da, am pierdut și 2 kilograme, ceea ce m-a surprins foarte mult pentru că am mâncat mult.

Săptămâna 3 - Obișnuiește-te cu dieta

După ce a doua săptămână a avut mare succes, a 3-a săptămână a început din nou cu pre-gătit. De data aceasta au mai fost două sosuri de salată și am descoperit că muștarul are și un gust foarte bun ca unt pe pâine. Cu toate acestea, s-a dovedit, de asemenea, că, în ciuda felurilor de mâncare gătite în prealabil, se cerea un pic mai multă varietate. Pe termen lung, mâncarea din frigider ar putea deveni puțin monotonă. Așa că marți am făcut o porție mare de salată de cartofi cu conținut scăzut de grăsimi. Am primit inspirația pentru această rețetă din carte. Acolo am găsit un dressing de naut care ar fi cu siguranță potrivit pentru o salată de cartofi. Rezultatul este atât de delicios încât l-am inclus aici ca rețetă pentru tine.

Din moment ce se instalase o anumită rutină, am început să văd ce altceva ar putea fi preparat fără grăsimi. Am constatat că ceapa se poate prăji destul de bine fără grăsime, care apoi s-a transformat într-un sos de paste fără grăsimi. Năutul, pe care oricum îl apreciez foarte mult, poate fi folosit în multe feluri, de exemplu pentru a prepara sosuri sau tartine fără grăsimi. Au fost și câteva rețete delicioase pe care le-am gătit din carte. Deci, a existat o varietate delicioasă.

Așa că a treia săptămână a fost și ea destul de bună. Nu simțeam că îmi lipsesc grăsimile și nu exista nicio urmă de monotonie din noile alimente pe care le-am încercat. De asemenea, a devenit clar că greu poate funcționa fără leguminoase. Ca sursă de proteine, acestea sunt de neînlocuit și sunt, de asemenea, foarte satisfăcătoare.

Săptămâna 4 - Diversitate și satisfacție

Ultima săptămână a micii mele încercări a început cu conștientizarea faptului că încă eram în stare bună, că mă descurc foarte bine și că slăbisem puțin în fiecare săptămână. Cu toate acestea, a fost uneori destul de greu la scurt timp, de exemplu când cineva din apropierea mea mânca cartofi prăjiți delicioși. Îmi place să le mănânc pentru viața mea.

Așa că am început să fac cartofi prăjiți sau pene crude în cuptor fără grăsime. Atunci toată lumea ar putea să facă o baie la alegere. Al meu era în mare parte hummus, care avea un pic de maioneză pe cartofi prăjiți. După ce am făcut inițial o tavă cu aceste cartofi prăjiți ca o încercare, serile următoare au fost urmate de două tăvi, care apoi au dispărut în stomacul nostru într-un timp relativ scurt. Apropo, roșiile cocktail au apărut ca gustarea ideală pentru seară. Nu numai că sunt dulci și gustoase, ci și cu adevărat sănătoase.

În a 4-a săptămână a existat din nou cunoștințe noi și mai multă varietate în meniu și săptămâna aceasta familia mea a găsit experimentele fără grăsime foarte reușite.

După 4 săptămâni, desigur, cu greu pot spune nimic despre modul în care o astfel de dietă va afecta sănătatea pe termen lung; studiile de către Dr. Esselstyn este o bază mult mai profundă. Cu toate acestea, micul experiment mi-a adus multe.

Concluzia mea

Cea mai importantă constatare a mea este că, spre deosebire de ceea ce bănuisem anterior, puteți mânca fără probleme o dietă fără grăsimi. Odată ce ați început cu ceea ce funcționează foarte bine cu cartea „Mănâncă împotriva atacului de inimă”, dezvoltați idei noi foarte repede și aflați ce este îndeosebi uimitor și cum puteți renunța creativ la grăsimi suplimentare. Veganii și vegetarienii ar trebui să găsească acest lucru foarte ușor, deoarece oricum s-au gândit deja la o dietă sănătoasă și sănătoasă oricum.

M-am simțit foarte bine făcând experimentul. După ce m-am organizat, mi-a fost foarte ușor să mă înțeleg fără grăsime suplimentară, atacurile de foame nu au avut nicio șansă începând cu a doua săptămână. În plus, acest tip de mâncare a fost foarte popular nu numai cu mine, ci cu întreaga familie. Era, de asemenea, mult mai puțin ciugulit, deoarece întotdeauna era ceva bun de mâncat. În plus, așa cum am descris deja, am slăbit puțin în fiecare săptămână.

Probabil că voi continua cu această dietă deocamdată, dar cu câteva modificări sau ameliorări. În orice caz, voi adăuga câteva nuci în dieta mea în fiecare zi. În acest fel mă asigur că obțin suficient omega3 sau acizi grași nesaturați. Nici în viitor nu voi fi fără avocado, îmi plac prea mult. O, da, din când în când va avea loc „Ziua Cheat”, în care nu voi fi prea specială, la urma urmei trebuie să încerc rețete noi pentru tine și nu vor fi întotdeauna lipsite de grăsimi.

Una peste alta, concluzia mea este foarte pozitivă. Dacă aveți tensiune arterială crescută sau colesterol ridicat, în opinia mea merită să încercați această dietă. Cu toate acestea, aș consulta cu siguranță un medic pentru a putea urmări modul în care valorile tale se îmbunătățesc. Poate puteți chiar să reduceți unul sau altul medicament pe termen lung sau chiar să renunțați complet la el.

Dacă cineva dintre voi are sau a avut deja astfel de experiențe, aș fi, desigur, foarte fericit să primesc feedback-ul dvs.