Beneficiile, vătămarea și contraindicațiile grâului verde pentru sănătatea umană

Hrișca este un produs important în bucătăria rusă. Apare într-o mare varietate de diete. Pe rafturi, puteți găsi hrișcă nu cu culoarea verzuie obișnuită. În anii 60 ai secolului trecut, toată hrișca era doar asta, dar apoi a fost prăjită. Acest articol va vorbi despre hrișca verde, beneficiile și utilizările sale.

Ce este hrișca verde și cum arată?

Hrișca verde este o semință de hrișcă, curățată, nu după tratament termic. Arată exact ca bobul maro pe care îl cunoaștem, dar are o culoare mai deschisă, aproape albă, cu o nuanță verzuie.

Un astfel de produs conține mai multă rutină. Această substanță apare în cantități mari în coaja și în pielea boabelor, iar în crupă însăși conținutul său este deja mai mic. Rutina are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului hematopoietic. Această componentă transformă cerealele în verde. După tratamentul termic, această substanță se descompune, iar crupul capătă o culoare închisă (maro).

Hrișca verde are un preț mai mare, modul în care oamenii de vânzări cred că o dietă sănătoasă ar trebui să fie mai scumpă. Perioada de valabilitate este de până la un an în toate condițiile de depozitare. Terciul făcut din astfel de cereale verzi are un gust delicat de nuci și miroase mai plăcut.

Important! Sub influența luminii solare directe, rutina începe să se prăbușească în hrișcă verde, deci trebuie depozitată într-un loc întunecat și uscat.

Compoziție chimică

Hrișca verde are o mulțime de substanțe utile în compoziția sa.

Vitamine (% din necesarul zilnic în 100 g):

B1 (26,7%)	participă la metabolismul energetic
B2 (11,1%)	necesar proceselor oxidative, are un efect pozitiv asupra vederii
B6 (20%)	întărește sistemul imunitar, care este esențial pentru procesele de formare a sângelui
B9 (8%)	promovează sinteza proteinelor și formarea normală a fătului la femeile gravide
E (44,7%)	este un puternic antioxidant esențial pentru funcționarea inimii și a glandelor pentru funcția sexuală
PP (21%)	participă la procesele de recuperare și oxidare, schimbul de energie are un efect pozitiv asupra pielii și a nervilor

Tu stii? Rusia este furnizorul fără îndoială de frunte în cultivarea hrișcului. În 2016, aici s-au obținut 1.186.000 de tone din această cultură, iar China, care a ocupat locul onorabil al doilea, a recoltat doar 404.000 de tone.

Minerale (% din normal în 100 g):

Potasiu (K - 15,2%)	Este necesar pentru a regla echilibrul apă-acid, normalizează presiunea
Siliciu (Si - 270%)	Promovează producția de colagen
Magneziu (Mg - 50%).	Necesar pentru metabolismul energetic, are un efect pozitiv asupra activității cardiovasculare și a presiunii
Fosfor (P - 37%)	Participă la procesele metabolice, reglează echilibrul acido-bazic, este important pentru sistemul osos și dinți
Fier (Fe - 37,2%)	Este prezent în multe proteine; este necesar pentru procesele redox
Cobalt (Co - 31%)	Conținută în vitamina B12, îmbunătățește metabolismul acidului gras și metabolismul acidului folic
Mangan (Mn - 78%)	Este necesar pentru formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, este implicat în procesele metabolice
Cupru (Cu - 64%)	Este necesar pentru procesele redox, favorizează absorbția proteinelor și carbohidraților, alimentează organismul cu oxigen
Molibden (Mo - 49,1%)	Activează enzime care normalizează procesele metabolice
Zinc (Zn - 17,1%)	Inclus în structura a 300 de enzime, participă la procesele metabolice, are un efect pozitiv asupra expresiei anumitor gene, întărește sistemul imunitar

În compoziția chimică a hrișcului verde există mai puțin: calciu, sulf, sodiu, clor, iod, fluor, crom. Conține în jur de 18 tipuri de aminoacizi care sunt ușor absorbiți de organism. Cea mai valoroasă lizină necesară pentru creștere și dezvoltare este refacerea fibrelor tisulare.

Un alt aminoacid util este metionina, care este implicată în metabolismul lipidelor. Are un efect benefic asupra ficatului și îmbunătățește depresia.

Conținut caloric și BJU

Valoarea energetică a 100 g din acest produs util este de 320 kcal. Dacă faceți terci fără adăugarea de grăsimi și unt, conținutul de calorii este redus de aproape trei ori și este de numai 100 kcal.

Valoarea nutrițională la 100 g din acest bob este următoarea:

Proteine - 12,6 g;
Glucide - 62 g;
Grăsimi - 3,3 g;
Fibre alimentare - 1,3 g;
Apă - 14 g.

Index glicemic

Boabele din această cultură conțin carbohidrați lenti cu un indice glicemic de 43. Datorită acestor proprietăți, acest produs este util pentru includerea în dietă pentru diabetici și pentru pierderea în greutate. Există chiar și o dietă de hrișcă pentru a vă ajuta să slăbiți. Boabele încolțite au cel mai mic indice glicemic - doar 15.

Beneficii pentru sănătate

Hrișca verde consumată în mod regulat are astfel de efecte pozitive asupra corpului uman:
întărește corpul;
dă putere și energie;
are activitate antioxidanta;
favorizează pierderea în greutate;
are un efect bun asupra funcționării creierului și a sistemului nervos;
îmbunătățește metabolismul;
contribuie la ameliorarea florei intestinale deoarece conține prebiotice;
îndepărtează deșeurile și poluanții.

Tu stii? Semănatul de hrișcă a venit la slavi din Bizanț în secolul al VII-lea, pentru care cultura și-a luat numele. În țările europene se numește „cereale de fag”, deoarece aceste semințe sunt similare cu cerealele de fag.

Bărbați

Această cereală conține un element precum zincul, care este benefic pentru sănătatea bărbaților. Această componentă îmbunătățește eficiența și contribuie la menținerea acesteia la bătrânețe. În același timp, hrișca încarcă sexul puternic cu energie și crește rezistența.

În plus, aproximativeste un produs care conține multe proteine ușor digerabile, care sunt necesare de către oameni. Acest lucru îl face de dorit în dieta sportivilor și a celor implicați în activitatea fizică. Ajută la menținerea capacității de muncă și la recuperare după exerciții.

femei

Puteți păstra o siluetă subțire cu hrișcă verde, deoarece este un produs nutritiv, dar nu are un conținut ridicat de calorii. Utilizarea sa se reflectă bine în aspectul său, inclusiv în starea unghiilor și a părului, a pielii. Conține rutină, care întărește vasele de sânge și împiedică apariția rețelei vasculare.

Această cereală are un efect bun asupra sistemului endocrin, contribuie la îmbunătățirea și menținerea funcțiilor de reproducere. La femeile care consumă în mod regulat hrișcă, oasele lor rămân puternice mai mult timp după menopauză. În plus, încetinește îmbătrânirea corpului în sine.

copii

În hrișca verde, sunt necesare multe substanțe pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului copilului. Este necesar în special pentru dezvoltarea activității mentale, a sistemelor nervoase și scheletice. Acest produs întărește imunitatea bebelușului. Terci de hrișcă poate fi inclus în dieta unui copil de la o vârstă fragedă (de obicei de la 7 luni).

Este ușor absorbit de intestinele copiilor și are un efect pozitiv asupra stării microflorei.

Acest produs nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu va dăuna copilului dacă nu poate tolera această componentă. Acest bob este extrem de rar alergic. Produsul este considerat hipoalergenic, deci este aprobat pentru diateză și multe alte probleme.

Femeie insarcinata

Cojile de hrișcă verde sunt de dorit pentru femeile care așteaptă un copil. În această perioadă, viitoarea mamă ar trebui să își regândească dieta, să refuze produsele de panificație și cofetărie care nu conțin oligoelementele necesare.

Hrișca verde are o compoziție bogată și este bine absorbită. Acesta va servi ca sursă a multor substanțe necesare formării și dezvoltării fătului.

Are acid folic, vitaminele B6 și E, fier, calciu, zinc, a căror nevoie crește la o femeie însărcinată.

Mâncărurile făcute din ea îți satisfac foamea și îți dau putere fără a adăuga kilograme în plus. Hrișca este utilă în fiecare etapă a sarcinii. Se recomandă ca mamele care alăptează să consume după naștere.

Beneficiile hrișcului verde pentru scăderea în greutate

Consumul de hrișcă verde curăță bine intestinele, activează funcționarea tractului gastro-intestinal și accelerează procesele metabolice. În plus, acest produs contribuie la arderea grăsimii corporale și alimentează rezervele de energie. De aceea este adesea inclus în diferite diete.

Acest produs produce un mic dejun sănătos și ușor, cu un conținut scăzut de calorii. Permite sportivilor să mențină masa musculară și să construiască un fizic frumos. Glucidele lente ale acestui produs creează o senzație de plenitudine pe o perioadă lungă de timp și susțin perfect performanța.

Cum să gătească

Hrișca verde este cea mai utilă sub formă încolțită. Varza sa conține o mulțime de substanțe utile și nutritive. Crupul ajută la refacerea energiei în timpul activității fizice și la gestionarea situațiilor stresante.

Boabele încolțite se pot amesteca cu chefir, iaurt, ulei vegetal nerafinat. Adăugați miere, ierburi, condimente după gust, nuci, semințe, fructe uscate și fructe proaspete. Fac un mic dejun sănătos. Trebuie remarcat faptul că orice tratament termic va reduce cantitatea de nutrienți din hrișcă.

Important! Boabele încolțite nu pot fi depozitate mai mult de 3 zile. Un loc pentru păstrarea lor este mai bine să alegeți un frigider.

Germinarea grâului verde are loc în următoarea ordine:

Mai întâi boabele sunt spălate.
Apoi, boabele sunt înmuiate timp de 7,5-8 ore cu apă curată la o temperatură de + 21. Se toarnă + 25 ° C și se spală de mucus de câteva ori.
Apoi se scurge apa și boabele de hrișcă se usucă pe o hârtie sau o cârpă de bumbac.
Boabele sunt întinse pe un tifon, umezit în mai multe straturi, care este plasat într-un recipient de plastic. De sus este acoperit cu un capac pentru a crea un efect de seră. Recipientul se păstrează într-un loc întunecat pentru câteva zile.
După 12-24 de ore, apar germenii.
În fiecare zi, semințele sunt umezite prin pulverizare dintr-o sticlă de pulverizare.

Adesea se fac salate și piureuri cu mugurii acestui bob. Hrișcă sănătoasă este făcută din hrișcă încolțită.

Procesele de obținere a hrișcului verde pot fi după cum urmează:

Clătiți boabele și aruncați-le în apă clocotită. Se aduce la fierbere, îndepărtând constant spuma albă și îndepărtând de pe căldură. Lăsați-l să se absoarbă timp de 20 până la 25 de minute și puteți consuma terci.
Aburiți într-un termos. Pentru a face acest lucru, boabele sunt plasate într-un termos și turnate cu apă clocotită sau lapte. O oră mai târziu vasul este gata.
Aburiți sau aburiți doar cu apă fiartă și lăsați-l să bea mai mult timp până când boabele au absorbit tot lichidul.
Se toarnă 1 cană de granola bine spălată cu chefir, se închide capacul și se pune pe raftul frigiderului peste noapte. Dimineața este gata un mic dejun sănătos. Astfel de alimente măresc bine nivelul hemoglobinei din sânge.

Cum se folosește

Aceste cereale nu pot fi fierte, ci ușor aburite sau utilizate ca ingredient în prepararea salatelor, a aperitivelor și a garniturilor. De multe ori insistă asupra chefirului sau apei și este înlocuit cu 1-2 mese. Pentru arderea grăsimilor, se recomandă consumarea cantității de hrișcă pe zi pe 1 kg de greutate 4 g din acest produs.

Hrișca verde oferă rapid o senzație de sațietate și protejează împotriva supraalimentării. Nutriționiștii recomandă consumul a 150 g de cereale pe zi. Aceasta este aproximativ o jumătate de cană. Cu o activitate fizică bună, puteți crește porția la 1 cană. Pentru a întări corpul, este util să consumați 6-7 linguri de trei ori pe zi.

Micul dejun cu acest produs este deosebit de bun - oferă energie pe tot parcursul zilei și face ca intestinele să funcționeze mai activ, dar nutriționiștii nu recomandă o dietă mono pentru acest produs. Poate duce la deteriorarea stării de bine și la constipație. Cel mai bine este să stați în zilele de hrișcă de 1-2 ori pe lună pentru a slăbi kilograme.

Tu stii? Hrișca este semănată din nordul Indiei și Nepal. Acolo se numește „orez negru” și se cultivă de aproximativ cinci mii de ani.

Posibile vătămări și contraindicații

Consumul excesiv al produsului poate aduce nu numai beneficii, ci și daune. Este necesar să introduceți cu atenție acest produs la copii și să urmăriți reacția pentru a evita gazele și alte probleme gastro-intestinale. Există, de asemenea, unele contraindicații.

Cu această crupă, trebuie să se acorde prudență în cazul în care există probleme cu coagularea crescută a sângelui și constipație constantă. Consumul său este limitat dacă urmați o dietă cu acid folic și este exclus dacă sunteți intolerant la proteine.

În orice caz, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră atunci când urmați o dietă cu acest produs.

Care hrișcă este mai utilă

Diferența dintre terci din hrișcă verde sau maro nu este semnificativă. Conținutul lor caloric, indicele glicemic și compoziția lor diferă cu greu între ele. Mulți oameni preferă gustul și friabilitatea grâului hrișcă, care își ia culoarea închisă după tratamentul termic. Din păcate, după această procedură, cerealele își pierd unele dintre proprietățile sale utile.

Important! Atunci când cumpărați, este esențial să acordați atenție aspectului boabelor: nu trebuie să existe mirosuri neplăcute sau semne de mucegai. Asigurați-vă că verificați data producției și termenul de valabilitate dacă există ambalaje.

După procesul de tratament termic cu hrișcă maro obișnuită, nu mai primim germeni. Doar semințele de hrișcă verde pot fi germinate. Pentru un stil de viață sănătos, acestea sunt cele mai utile și conțin substanțe mai valoroase. Pentru a Fiecare dintre aceste boabe sunt bune în felul lor, dar hrișca verde poate aduce beneficii maxime.

Hrișca verde conține substanțe mai valoroase și este utilă pentru diferite grupuri de populație. Se folosește în dietele de slăbit și în diabet, dar este mai bine să nu abuzăm de acesta. Cel mai bine este să gătiți cerealele cu un tratament termic minim, dar este cel mai util să îl consumați sub formă încolțită.