iaurt

Multă vreme iaurtul a avut reputația de dietă tipică sau produs organic. Acum îl puteți găsi în frigider în aproape fiecare gospodărie - fie ca iaurt de fructe gata preparat, fie ca iaurt natural sănătos, fără adaos de zahăr și proaspăt preparat cu fructe proaspete sau muesli.

Iaurtul se face din lapte sau smântână cu ajutorul bacteriilor lactice. Acest proces se numește fermentare. Bacteriile lactice transformă zahărul din lapte în acid lactic și astfel acidifică laptele. Datorită scăderii valorii pH-ului, proteina din lapte se coagulează și devine din ce în ce mai grăsuță. Dacă iaurtul este fermentat în pahar și apoi nu mai este agitat, acesta este în cele din urmă solid. Iaurtul este adesea folosit ca gustare și este adesea amestecat cu zahăr și fructe în acest scop. O alternativă mai sănătoasă este să vă amestecați propriul iaurt natural cu fructe proaspete, tocate mărunt.

origine

Exact de unde a venit iaurtul nu este clar, deoarece există diverse teorii despre descoperirea acestuia. Există dovezi că iaurtul există de secole î.Hr. era cunoscut și era fabricat din lapte de oaie, deoarece laptele tratat în acest mod are o durată de valabilitate mai mare. În Europa, iaurtul a devenit cunoscut ca aliment la începutul secolului al XX-lea, dar nu a fost încă capabil să se răspândească eficient în gospodăriile private din cauza lipsei de opțiuni de răcire. Între timp, iaurtul a devenit o parte indispensabilă a raftului frigorific. Se oferă într-o mare varietate ca gustare. Pentru a face acest lucru, fructele, cerealele, zahărul și aromele sunt adăugate iaurtului.

Aspect

Iaurtul natural are culoarea albă și, în funcție de tip, are o consistență groasă până la fermă. Iaurtul cu fructe poate lua aproape orice culoare, în funcție de ingredient, de la roșu pentru iaurtul de zmeură sau căpșuni până la violet pentru iaurtul de afine sau maro pentru iaurtul de ciocolată.

gust

Datorită procesului de fabricație și a acidului lactic rezultat, iaurtul natural are un gust ușor acru. Acesta este motivul pentru care o mulțime de oameni preferă iaurturile din fructe cu adaos de zahăr. Conțin zahăr și fructe sau arome de fructe. În consecință, au un gust în principal dulce și puțin asemănător fructelor respective.

Aplicare/utilizare în bucătărie

Iaurtul se consumă de obicei în forma sa pură cu adăugarea de fructe și zahăr ca gustare între mese. Tipice pentru aceasta sunt iaurturile din fructe zahărite, care vin gata de mâncare din frigider. Deoarece aceste iaurturi conțin mult zahăr, se recomandă un iaurt auto-amestecat cu puțin zahăr și mult fruct. Iaurtul este, de asemenea, minunat pe masa de mic dejun, de exemplu amestecat cu un musli crocant. Iaurtul poate fi folosit foarte bine și la gătit, de exemplu pentru rafinarea sosurilor sau pentru prepararea sosurilor pentru salate.

Alte caracteristici/speciale

Se face distincția între diferite tipuri de iaurt pe baza conținutului de grăsimi și a aditivilor: Iaurtul natural constă numai din lapte sau smântână și bacterii lactice. În funcție de conținutul de grăsime, puteți alege iaurt smântână, iaurt, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi și iaurt cu lapte degresat. Iaurtul cu fructe este iaurtul amestecat cu preparate din fructe sau fructe. Un produs numit iaurt cu fructe trebuie să conțină cel puțin 6% fructe. Dacă conținutul de fructe este mai mic, acesta este iaurt cu un preparat de fructe sau cu aromă de fructe. Consumul de iaurt are un gust ca iaurtul normal din fructe, dar este mult mai subțire.