Informații generale despre castraveți - caracteristici, valoare pentru sănătate și posibile utilizări

Castravetele este un tip de fruct. Aparțin familiei dovleacului.

generale

caracteristici

Castraveții sunt una dintre cele mai populare legume. Acestea sunt fructe verzi, alungite, care aparțin familiei dovleacului (Cucurbitaceae). Se face distincția între castraveții și castraveții murați.

Castravetele (Cucumis sativus) este o plantă anuală care poate atinge o lungime de unu până la patru metri. ea este foarte sensibil la ger și necesită temperaturi de cel puțin 15 grade Celsius. Perioada de înflorire a plantei are loc în Europa în lunile iunie-august. Este polenizat de insecte precum albinele și viespele săpătoare.

Fructul comestibil al plantei aparține boabelor blindate. Coaja exterioară a fructului este de culoare verde și atinge o lungime de 10-60 centimetri. Forma fructului de castravete are diferite grade de curbură, iar suprafața sa este negoasă sau netedă. Pulpa este în mare parte albă, cu anumite tipuri poate fi și portocalie.

Când castraveții se coc, devin verzi sau galbeni. De obicei, un castravete are trei compartimente pentru fructe din două părți. Acestea conțin numeroase semințe mici. Numai soiul de lămâie, de culoare galbenă, are cinci compartimente pentru fructe.

Originea și cultivarea

Se crede că originea castravetelor se află în India. De acolo a mers în Grecia și mai departe la Roma, unde a fost foarte popular. Cu toate acestea, a durat până în 1500 până când și-a găsit drumul spre Germania.

În prezent, castraveții sunt crescuți în întreaga lume. Pentru Principalele zone de creștere aparține

  • China
  • SUA
  • Iran și
  • Curcan.

Cu toate acestea, la latitudini moderate, randamentele cele mai mari se realizează sub sticlă. Pentru principalii producători Numărați castraveți proaspeți

  • Grecia
  • Spania
  • Bulgaria și
  • Olanda.

Sezonul pentru castraveții de câmp liber este între mijlocul lunii iunie și mijlocul lunii septembrie. Castraveții cultivați în sere sunt disponibile pe piață pe tot parcursul anului.

sortează

Există două tipuri de castravete în creștere. Acestea sunt castravetele și castravetele murat. Cu toate acestea, în cadrul acestor grupuri există numeroase subspecii, incluzând, de exemplu, exemplare atât de neobișnuite ca Castravete profet sau castravete arab.

Castraveți

Castraveții se cultivă în principal sub sticlă, adică în seră sau sub folie. Se mai numesc castraveți de șarpe și ating o lungime de 25-30 de centimetri și o greutate de aproximativ 500 de grame. O variantă populară a castravetelui este așa-numitul Mini castravete, care devine lung de 15 centimetri. În Germania, în fiecare an se consumă aproximativ 4,7 kilograme de castraveți.

Castraveți de murat

Spre deosebire de castraveți, castraveții murați se cultivă în mare parte în aer liber. Când sunt recoltate, ating o lungime de aproximativ 9-12 centimetri. Acestea sunt oferite ca castraveți murați, murături, castraveți delicatese sau castraveți acri.

Cei mai mici castraveți murați au o lungime de 6-9 centimetri și se numesc castraveți. Consumul pe cap de locuitor de castraveți decapați în Germania este de aproximativ 1,3 kilograme pe an.

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Castraveții nu sunt doar populari, ci și sănătoși. Acestea conțin numeroase minerale și vitamine importante.

Castraveții sunt unul dintre cel mai sănătos și cel mai alcalin Legume. Așa funcționează îngroșarea diuretică și urinară. În plus, sunt minunate pentru unul dieta saraca in calorii Potrivit: castraveții sunt printre absolut cu doar 9,7kcal/100g Alimentele de slăbit. Nu e de mirare, pentru că la urma urmei castravetele este 97% apă.

Ingredientele valoroase includ vitamine precum

precum și minerale precum

  • calciu
  • fier
  • potasiu
  • Sodiu și
  • fosfor.

De asemenea, ingredientele Semințe de castraveți sunt valoroase și utilizate în medicină, pentru tratarea problemelor vezicii urinare sau a problemelor de prostată.

La fel se folosește Suc de castravete în produse cosmetice, deoarece aminoacidul pe care îl conține leagă apa din piele și astfel ea curata si netezeste.

Utilizarea castravetelor în bucătărie

Castraveții se consumă cel mai bine crude. Castronul poate fi, de asemenea, consumat, deoarece conține majoritatea vitaminelor și mineralelor. Cu toate acestea, coaja trebuie spălată bine în prealabil.

La Berlin le place, de asemenea, să pregătească castraveți Castraveți înăbușiți la. Castraveții de fermă sunt deosebit de potriviți pentru aceasta, deoarece conțin mai puțină apă și au carne fermă. Cu castraveții, totuși, se poate evocați supe delicioase în combinație cu mărar și somon. În țările asiatice precum India, China, Malaezia și Indonezia, castraveții sunt frecvenți gătit. Sunt folosite și în India pentru curry sau chutneys.

Conserve de castraveți

Castraveții murați pot fi cumpărați în orice supermarket. Castraveții pe care i-ai murat singuri sunt ceva special. Conservarea este desigur ideală pentru conservarea castraveților, în special a castraveților murați.

Castraveții murați sunt ceva foarte special pentru fiecare picnic sau gustare. Dacă invitați familia și/sau prietenii la cină și nu doriți să stați în bucătărie ore în șir, puteți servi castraveți murați împreună cu un platou de cârnați.

Castraveți fierți

Dacă procesul de conservare este prea obositor, următoarea rețetă ar trebui să fie pentru dvs. Castraveți fierți priveste mai atent. Castraveții fierți pot fi consumați la doar 24 de ore după producție și pot fi păstrați într-un loc răcoros timp de trei până la patru săptămâni.

Ai nevoie:

  • 2 kg castraveți de murare mici
  • mărar proaspăt
  • 5 cepe
  • foi de dafin
  • Semințe de muștar, boabe de piper, usturoi, dacă se dorește
  • 1,5 litri de apă
  • 1/2 litru de oțet (5% acid)
  • 2 linguri de sare
  • 250 de grame de zahăr
  • eventual o pungă de castraveți care ajută la conservarea (împiedică castraveții să devină moi și mucegăiți)

Pregătire:

  1. Spălați castraveții, periați-i și puneți-i într-o oală de piatră împreună cu mărarul, ceapa, frunzele de dafin, semințele de muștar și piperul.
  2. Aduceți apa, zahărul, sarea, oțetul și ajutoarele de conservare la fierbere și turnați fierbinți peste castraveți. Asigurați-vă că toți castraveții sunt acoperiți cu apă.
  3. Acoperiți vasul de piatră și după doar o zi castraveții vor fi reci și gata de mâncare.

Pentru a împiedica delicatese să se strice prematur, nu ar trebui să scoateți castraveții din oală cu degetele, ci întotdeauna cu o furculiță curată sau ceva similar.

Castravete Spreewald

Pentru așa-numiții castraveți Spreewald aveți nevoie și de castraveți

  • mărar
  • hrean
  • foi de dafin
  • Bile de ardei
  • Ceapă perlată și
  • tarhon.

Castraveții din soiul „Nostrano” sunt cei mai buni.

Pregătire:

  1. Peste noapte, castraveții sunt stropiți cu sare și depozitați într-o oală specială de piatră.
  2. A doua zi uscați cu grijă castraveții și alternativ îi înveliți în vasul de piatră cu celelalte ingrediente.
  3. Acum apa se fierbe cu zahăr și oțet de vin și se toarnă peste castravete.
  4. Castraveții sunt murați în acest amestec timp de zece zile. După acest timp, berea care a fost turnată peste castravete cu câteva zile mai devreme se fierbe din nou și se toarnă din nou peste castravete.
  5. Castraveții trag din nou timp de zece zile înainte ca întreaga procedură să fie repetată din nou timp de zece zile.

După acest timp, castraveții sunt gata și pot fi păstrați în oala sigilată cu folie până la consum.

Muraturi și murături de muștar

De asemenea, puteți pregăti singuri murături sau murături de muștar. Spre deosebire de celelalte variante, castraveții trebuie curățați dacă doriți să faceți murături de muștar.

Atât castraveții murați, cât și muștarul nu sunt la fel de complexi și consumă mult timp ca castraveții Spreewald. Dar, bineînțeles, acestea sunt, de asemenea, umplute cu o bere preparată din diferite ingrediente și trebuie să se absoarbă până când au gustul cum ar trebui să aibă castraveții murați.

Idei pentru salată consistentă, proaspătă de castravete

Salata de castraveți este deosebit de populară vara. Se potrivește bine cu carnea la grătar, dar și cu orice altă masă caldă.

Salata de castraveți poate fi preparată în mai multe moduri. În funcție de pansamentul utilizat, poate fi consumat ca fel principal sau ca garnitură pentru grătar și alte feluri de mâncare.

Salată de castraveți și tăiței

Salata de castraveți și tăiței este deosebit de populară vara, deoarece este răcoritoare și săracă în calorii. Mulți oameni nu au pofta de carne grasă atunci când căldura este arzătoare afară. O salată de castraveți și tăiței este perfectă acolo.

Trebuie să faceți acest lucru pe lângă ingredientele principale

  • Paste și
  • castravete

ierburi încă ca de exemplu

precum și alte legume precum

Ca punct culminant special, puteți tăia un măr în salată. Acest lucru asigură o experiență gustativă deosebit de proaspătă. Pentru dressing folosiți oțet balsamic cu o picătură de oțet de vin alb și condimentați cu sare și piper. Salata ușoară de castraveți și tăiței este gata.

Salată clasică de castraveți

Pentru salata clasică de castraveți, tăiați un castravete în felii subțiri și folosiți oțet, zahăr și ierburi, cum ar fi arpagic, pentru dressing. Ierburile proaspete au o aromă semnificativ mai mare decât ierburile uscate din borcan și, prin urmare, ar trebui preferate.

Cui îi place salata de castraveți cu pansament alb vreau să mănânc, obișnuiam

  • iaurt
  • otet de vin alb
  • zahăr
  • Ulei de floarea soarelui
  • Marar, de asemenea
  • sare si piper

și agită pansamentul din el.

Salată de castraveți cu mentă

O salată de castraveți cu mentă proaspătă și benzi de portocale este ceva special. Pentru pansamentul de care ai nevoie

  • Suc de lamaie si portocale
  • Ulei de rapita
  • sare
  • zahăr
  • Muștar și
  • piper.

Cel mai bine este să folosiți boabe de piper alb, deoarece pansamentul are și o culoare deschisă. De îndată ce s-a terminat pansamentul, se toarnă peste feliile de castraveți și se amestecă totul.

Pentru gustul deosebit adăugați fâșii de portocală organică. Cu cât salata poate fi mai abruptă, cu atât are un gust mai intens.

Salată de pepene și castraveți

Dacă îți plac castraveții murați, poți face o salată de pepene și castraveți. Pe lângă un pahar de castraveți murați, ai nevoie și de un pepene mic, de exemplu un pepene galben.

Pansamentul constă din

  • maioneză
  • Suc de lămâie
  • Tabasco, de asemenea
  • Sare, piper și zahăr.

Pepenele galben și castravetele sunt tăiați în bucăți mici, amestecate cu fâșii de șuncă și apoi se toarnă pansamentul peste ele.

Castravete umplut - rețeta de castravete ușor diferită

Castraveții sunt de obicei consumați direct sau transformați în salată. Cu toate acestea, puteți găti și castraveți.

Castraveții umpluți sunt ceva diferit și sunt potriviți și dacă doriți să gătiți pentru oaspeți. Majoritatea consumă castraveți ca salată de castraveți, într-o salată mixtă sau pur și simplu. Mulți nici nu știu că castraveții pot fi folosiți și pentru gătit.

Umplutura

Dacă doriți să faceți castraveți umpluți, aveți nevoie de ingrediente diferite în funcție de rețetă. Cu toate acestea, în fiecare rețetă castraveții sunt împărțiți în jumătăți sau sferturi, iar miezul moale este îndepărtat. Acest lucru creează spațiu pentru umplere. Înainte ca jumătățile de castraveți să fie umplute, acestea sunt plasate într-un vas de copt rezistent la cuptor.

Pentru un gust deosebit de bun, puteți peria castraveții cu sos de soia, de exemplu. Afară

  • Ceapă
  • slănină
  • Ciuperci și
  • Carne tocată

Este posibil să pregătiți o umplutură pentru castraveți. Ceapa, carnea tocată și slănina, precum și ciupercile sunt prăjite și condimentate. Umplutura pentru castraveți este acum gata, astfel încât să puteți umple jumătățile de castraveți cu ea.

Sosul

Deoarece castraveții ar avea un gust destul de plictisitor doar cu umplutura, acum se gătește un sos, care se toarnă peste jumătățile de castraveți. Sosul poate fi făcut de exemplu

  • roșii
  • usturoi
  • Ceapă și
  • Cremă de brânză

consta. Când este gata gătită și răspândită peste jumătățile de castraveți, presărați brânză peste ea.

timpul de coacere

Munca s-a terminat practic, caserola de castraveți trebuie să fie la cuptor doar aproximativ o jumătate de oră înainte de a putea fi servită oaspeților sau familiei. Cu cât lăsați castraveții la cuptor, cu atât sunt mai grele. În schimb: dacă preferați castraveții foarte moi, ar trebui să îi lăsați să fiarbă la cuptor timp de trei sferturi de oră.

Castraveții umpluți pot fi serviți cu pâine normală sau cu o baghetă. Vegetarienii pot desigur să înlocuiască carnea tocată cu alte ingrediente sau pur și simplu să o lase afară.

Sfaturi de depozitare

Deoarece castraveții sunt destul de sensibili la frig, ar trebui depozitați la temperaturi cuprinse între 8-15 grade Celsius. Depozitarea în frigider este recomandată numai timp de trei până la patru zile, altfel ar putea apărea daune provocate de frig.