Nutriționist: „Postul nu este neapărat cea mai bună metodă de slăbire”

Interviu cu Ulrike Daub de la Kulmbacher Competence Center for Nutrition Nutritionist: „Postul nu este neapărat cea mai bună metodă de slăbire”

Mai întâi fursecuri, apoi gogoși în cantități mari: cel târziu după Miercurea Cenușii, obiectivul de a pierde în greutate este în fruntea listei pentru mulți. Nutriționistul Ulrike Daub dezvăluie de ce să nu mănânci carbohidrați este panaceul și de ce consumul de mâncare vegetariană singur nu te subțiază.

La ce trebuie să fie atent cineva care vrea să slăbească?

Ulrike Daub: Cel mai important lucru este echilibrul energetic, ceea ce înseamnă că nu consumi mai multe calorii decât folosești. Deci, dacă doriți să economisiți energie, trebuie să vă reduceți alimentele. Acest lucru necesită o schimbare de comportament și mișcare suplimentară.

Vegetarienii sau veganii sunt automat mai subțiri decât alții pentru că mănâncă mai bine?

Daub: Cu siguranță nu poți spune asta în general. Cu o dietă vegană, reduceți alegerea alimentelor și, prin urmare, aveți mai puține oportunități de a consuma cantități suficiente de energie, proteine și alți nutrienți. De exemplu, dacă cineva consumă prea puține proteine, acest lucru poate duce la pierderea în greutate, ceea ce de obicei nu este deloc dorit. Cu toate acestea, un stil de viață vegan sau vegetarian este adesea asociat cu un comportament mai sănătos în general. Pe de altă parte, un vegan poate mânca și nesănătos. Dacă mănânc doar ciocolată neagră, nu este neapărat mai sănătoasă.

Ești și tu vegetarian?

Daub: Da, sunt vegetarian de mult timp. Dar, de asemenea, am analizat hemograma în mod regulat și o urmăresc foarte atent. Dacă urmați o dietă vegetariană, ar trebui să vă efectuați cercetările, astfel încât să puteți consuma toți nutrienții importanți în cantități suficiente.

Care este adevărul sfatului că ar trebui să mănânci fructe și legume de cinci ori pe zi?

Daub: Fructele și legumele conțin relativ puțină energie, dar o abundență de nutrienți. Prin urmare, ar trebui să mănânci trei porții de legume și două porții de fructe. Deoarece fructele la rândul lor conțin fructoză. Cantitatea potrivită este o mână pentru o portocală sau un măr, două pentru fructe de pădure sau o salată.

Cât de sensibil este să eviți complet carbohidrații într-o dietă?

Daub: În cele din urmă, totul depinde de întregul bilanț energetic al unei zile. Trebuie să iau toată energia pe care o folosesc. Dacă vreau să slăbesc, trebuie să mănânc mai puțin decât folosesc. Nu există nicio bază științifică care să sugereze că, dacă reduceți carbohidrații, pierdeți în greutate mai repede sau mai eficient.

La fel și carbohidrații nu greșeala nutritivă urâtă care ar trebui cu siguranță evitată?

Daub: Trebuie doar să reduci totul puțin. Zahărul este singura sursă de energie care poate traversa bariera hematoencefalică în condiții normale; nu are sens să te descurci complet fără carbohidrați. Pentru că altfel aprovizionarea creierului nostru va avea de suferit. S Creierul nostru are nevoie de 120 de grame de zahăr pe zi. Dacă doriți să slăbiți și să vă mențineți greutatea pe termen lung, cel mai bine este să aveți o dietă echilibrată.

Ce vrei să spui prin „dietă mixtă echilibrată”?

Daub: Conform regulilor Societății germane de nutriție (DGE), aceasta înseamnă mai întâi să beți mult, să consumați câte un litru și jumătate până la doi litri de lichid fără calorii sau cu conținut scăzut de calorii pe zi, în al doilea rând, fructe și legume, precum și produse din cereale, de preferință cereale integrale, din abundență. Laptele și produsele lactate cu moderare, precum și carnea, peștele, brânza și ouăle. Folosiți doar dulciuri din când în când și utilizați grăsimi și uleiuri cu cumpărare. Uleiurile vegetale conțin o mulțime de acizi grași nesaturați, motiv pentru care sunt de preferat grăsimilor animale, de exemplu untul.

Sâmbătă îmi este greu să fac fără chifle la micul dejun. Ce este atât de rău la făina albă?

Daub: Produsele din cereale integrale au un conținut mai ridicat de nutrienți și fibre. În cel mai bun caz, ar trebui să consumăm 30 de grame de fibre pe zi, de exemplu prin pâine integrală sau muesli. Fibrele dietetice îmbunătățesc funcția intestinului și scad nivelul colesterolului. Dacă nu vă place gustul pastelor integrale de grâu, îl puteți amesteca cu alte spaghete din făină de grâu.

De ce devine din ce în ce mai greu să slăbești odată cu înaintarea în vârstă?

Daub: Consumul de energie scade odată cu înaintarea în vârstă. De la aproximativ patruzeci de ani, o mulțime de schimbări în metabolismul nostru, astfel încât organismul are nevoie de mai puțină energie. Consecința este: Dacă doriți să mențineți greutatea, fie trebuie să vă mișcați mai mult, fie încercați să mâncați alimente mai bogate în nutrienți, cu consum redus de energie, atunci consumul total nici măcar nu trebuie neapărat redus. Adică alimente bogate în substanțe nutritive și sărace în calorii, precum fructe și legume. Un covrig untos se mănâncă mai repede decât este uzat din nou.

De ce este atât de important să bei mult în timpul dietei?

Daub: Corpul nostru este format din 70% apă. Pierdem mult din asta prin excreții și transpirații și trebuie să compensăm asta. Observăm că, atunci când nu am băut suficient, avem dureri de cap. Apa este un mijloc important de transport în corpul nostru. Dacă am deja ceva de băut înainte de masă, îmi reglează foamea pentru că am mâncat deja ceva.

Ce crezi despre posturi?

Daub: Să spunem așa: sucurile de legume și fructe nu acoperă necesitățile de nutrienți și energie pe termen lung. Pierzi mult în greutate într-un timp scurt, dar acest lucru se datorează în principal pierderii de masă musculară. Deoarece necesarul de energie este acoperit de rezervele ușor accesibile, propriile corpuri dacă energia nu este furnizată din exterior. Postul nu este un lucru potrivit pentru o schimbare pe termen lung a dietei.

Și ca introducere?

Daub: Este o poveste individuală. Este cu siguranță recomandat să urmați un tratament de post cu îndrumare profesională, nu ar trebui să vă planificați singur. Desigur, voința este importantă, dar cerințele fizice trebuie să fie corecte. Unii oameni au nevoie de un plan pentru a slăbi și asta îi ajută. În cele din urmă, există întotdeauna trei lucruri pe care ar trebui să le ai în vedere: o dietă mixtă echilibrată, schimbarea comportamentului și gândirea la exerciții.

INFORMAȚII: Ulrike Daub are 27 de ani și lucrează la Centrul de competențe pentru nutriție (KErn) din Kulmbach din octombrie 2014. Ea este managerul de proiect științific și se ocupă de tema educației nutriționale în școli, cum ar fi acuratețea tehnică a materialelor didactice.