Istoria cutiei de conserve

Proprietarului acestui site i-a plăcut întotdeauna să se ocupe de cutii de tablă.
Istoria istorică a cutiei de conserve este deosebit de interesantă.
Compilat aici din mai multe piese, ar trebui să aibă ca rezultat cea mai completă imagine posibilă,
acum a fost pus împreună atât de recent aici.
Dacă doriți să îmbunătățiți sau să adăugați ceva în detaliu, vă rugăm să contactați autorul.
Referințele sunt, de asemenea, foarte binevenite !

istoria

Totul despre cutia de conserve

Istoria detaliată a cutiei de conserve

Se spune că prima cutie de tablă a existat printre egipteni. Tipul de metal utilizat a fost încă neclar. Potrivit unor surse neconfirmate, se spune că până și amforele au fost folosite ca baterii și bauxită pentru a fi prelucrate în aluminiu în acel moment. O teorie care sună aproape ca un basm, dar de fapt rămășițele de aluminiu au fost descoperite în săpături. Pe de altă parte, în această perioadă au fost descoperite și sicrie din aur. A le numi cutii de tablă ar fi un pic presumptuos.

De fapt, tabla era folosită pentru ambalarea tutunului, ceaiului, cacao și biscuiții navei. La începutul secolului al XIX-lea, primele produse industriale erau vândute în cutii de carton și cutii de tablă. În general, cutia de conserve a fost ambalajul prin excelență în fiecare magazin alimentar. Pe lângă cutii de carton, recipiente din sticlă, cutii din lemn și hârtie, cutia de conserve a fost una dintre cele mai comune forme de ambalare până când ambalajele din plastic, „blistere” și alte forme de ambalare au vândut cutia de conserve din motive de cost.

În aceeași perioadă, conservele și conservele pentru băuturi au cunoscut un boom de neegalat. Cu cutia de conserve ca formă specială a cutiei de conserve, fructele tropicale precum Prelucrați ananasul gata de servit și, indiferent de durata scurtă de valabilitate a produsului de pornire, transportați-l peste mare și vindeți-l în întreaga lume. Perioada de valabilitate a fost un multiplu al timpului de transport.

Cutia de conserve ca atare și-a pierdut din importanță și, prin urmare, este reprezentată doar ca ambalaj de serie în câteva nișe de produse sau ca ambalaj promoțional de înaltă calitate unde se dorește un efect de lungă durată.

Facem diferența între cutii de conserve, cutii de băuturi ... și conserve.

Conserve:

Cutii alimentare sunt cutii alimentare din tablă (de exemplu, tablă de tablă sau oțel zincat). Inventat în 1804 de cofetarul și cofetarul parizian François Nicolas Appert, a fost brevetat pe 25 aprilie 1810 de englezul Peter Durand. Cu toate acestea, abia în 1858 a fost emis un brevet de deschidere a cutiei.
Conserve de astăzi de astăzi sunt de obicei prevăzute cu un strat de plastic la interior, în primul rând cu un strat de PU, care este sigur pentru alimente. Prin urmare, transferul recipientului în alte recipiente după deschidere nu mai este necesar și nu îmbunătățește durata de valabilitate. Înainte de introducerea stratului de plastic, decantarea a fost necesară, deoarece după accesul aerului prin deschiderea stratului de tablă din interiorul cutiei a reacționat cu conținutul (acid) al cutiei. Cutiile umflate (bombele) trebuie sau trebuiau aruncate până atunci. Consumul de conținut poate, poate ... și poate provoca în continuare otrăviri care pun viața în pericol (botulism). Se face o distincție în conservarea produselor alimentare sau a alimentelor de lux:

Complet conservat cu o perioadă de valabilitate nelimitată de cel puțin doi ani,

Semiconservate (Conserve), care au fost făcute durabile într-o măsură limitată de aditivi chimici,

Cutii de trei sferturi, care poate fi păstrat până la 12 luni (la max. 20 ° C).

Placa de tablă este întotdeauna utilizată ca bază pentru aceasta.

Placă de tablă este o foaie subțire de oțel (fier, foaie de Fe), a cărei suprafață a fost acoperită cu staniu printr-un proces la cald sau prin electrolit.

Staniu, cuvântul englezesc pentru can sau can este legat de cuvântul tin. Când este laminat într-o folie subțire, se mai numește folie de tablă, în acest caz tablă a fost înlocuită cu aluminiu mult mai ieftin în secolul al XX-lea. Staniul este încă folosit în unele tuburi de vopsea și dopuri pentru sticle de vin astăzi.
„Cutii” sunt, de asemenea, folosite în mod colocvial, deseori pentru a se referi la cutii de conserve în general, dar mai ales sub orice formă în lumea vorbitoare de limbă engleză.

Un strat de aproximativ 0,3 µm staniu, care corespunde la aproximativ 2 g/m², este suficient pentru a proteja oțelul de coroziune prin etanșare. Aproximativ 70 la sută din tablă de tablă produsă este utilizată în sectorul alimentar pentru producția de conserve alimentare și conserve de băuturi și prelucrată în acest mod.

Electrochimic, zincul și cromul sunt mai puțin nobile decât oțelul. Spre deosebire de staniu, acestea oferă, prin urmare, o protecție electrochimică suplimentară împotriva coroziunii. Cu toate acestea, zincul este instabil la acizi și alimente acide, iar compușii cromului sunt toxici. Tinplate sau aluminiu este, prin urmare, utilizat pentru conservele alimentare.

Cutiile din tablă sunt adesea acoperite și în interior, așa cum s-a explicat mai devreme.
Cutiile de aluminiu sunt pasivate sau vopsite subțire, în funcție de utilizare.

Alte domenii de aplicare pentru tablă de tablă sunt conexiunile, contactele bateriilor, carcasele bateriilor și carcasele de protecție în electrotehnică/electronică, deoarece placa de tablă poate fi lipită cu fluxuri fără acid.

Ca o cutie de tablă, pliată manual, cu ajutorul unor mașini care permit și flansarea, acestea au devenit aproape strânse, dar niciodată complet. Adesea acestea erau și lipite.
A fost folosit pentru a transporta ceai, alimente și orice altceva.

Este posibil ca nu toate conservele de astăzi să aibă un strat de plastic în interior. Nu aș fi atât de sigur că conservele din Africa (sardine de ulei) sau din Asia au astăzi toate un strat de plastic. Aici se speculează adesea că uleiul își face treaba ca agent de separare a oxigenului. Uneori puteți vedea acest lucru atunci când cumpărați cutii în străinătate: interiorul cutiei arată apoi semnificativ diferit. Cu alte umpluturi cu fructe ar trebui să aveți grijă din cauza reacțiilor. Acesta este motivul pentru care se obișnuia să fie aruncate conservele dințate. Din câte se știe, interiorul cutiilor din tablă de tablă a fost acoperit cu plastic din motive de gust. În Anglia, potrivit rapoartelor, învelișul de plastic este uneori renunțat, deoarece se așteaptă ca conservele să aibă un gust tipic.
Acest lucru este valabil mai ales acolo pentru laptele condensat.

După cum sa explicat, tablă de tablă este formată din fier și tablă, adică metale netoxice (grele). Dacă nu se aplică un strat de plastic, metalele se pot lega de alimente, dar acest lucru nu duce la toxicitate, ci afectează doar gustul.

Am învățat: este deosebit de periculos să lăsați alimentele acide în cutii deschise.

Acidul conținut în legătură cu oxigenul atmosferic poate dizolva staniu (Sn), apoi se difuzează în alimente.

Din punct de vedere chimic, procesul este definit astfel:

Din acest motiv, cutiile deschise fără acoperire interioară nu trebuie lăsate în picioare.

Staniul metalic este inerent netoxic chiar și în cantități mari. Toxicitatea compușilor și a sărurilor simple de staniu este scăzută.

Este diferit cu organul. Compuși din staniu, și din acest motiv: Nu lăsați cutii deschise fără acoperire deschisă, dacă aveți îndoieli, aruncați-le.

Interesant din punct de vedere al istoriei militare este că războiul de tranșee din Primul Război Mondial a fost posibil doar cu invenția cutiei de tablă, deoarece acest lucru a făcut reaprovizionarea mult mai puțin sensibilă și a făcut posibilă menținerea în poziții de întrerupere săptămâni.

Războiul este tatăl multor lucruri - Din păcate, acest lucru se aplică și nutriției
- și în special pentru asta
cutie de conserve și am jucat aici Napoleon un rol important.

Multe invenții vin din Franța: nu pentru că oamenii mănâncă deosebit de bine în Franța, ci pentru că de la „levée en masse” după Revoluția Franceză, armatele gigantice, sute de mii de soldați civili, trebuiau să fie aprovizionate cu alimente pentru prima dată. Armate la fel de mari ca sub Napoleon nu fuseseră văzute niciodată în Europa modernă: peste un milion de oameni trebuiau hrăniți în timpul campaniei rusești. Desigur, soldații francezi au jefuit zonele prin care treceau, așa cum se obișnuia războiul încă din cele mai vechi timpuri; dar astfel de armate uriașe nu mai puteau fi aprovizionate doar prin jafuri. Profesorul Hans Jürgen Teuteberg, om de știință cultural din Münster: „În trecut, vitele de sacrificare erau conduse după trupele de marș, ca să spunem așa. Ei erau sutlerii pe care îi cunoaștem cu toții. Sunt antreprenori de război, dacă vreți, care vând ceva trupelor. ”Odată cu războaiele napoleoniene, mâncarea pentru soldați a fost, ca să spunem așa, naționalizată. Împăratul francez avea nevoie disperată de o modalitate de conservare a alimentelor.

Forma obișnuită de finanțare a cercetării de atunci era o competiție, relatează Hans-Georg Böcher, care este directorul Muzeul German al Ambalajului din Heidelberg:

>> „Napoleon scoate un preț de 12.000 de franci de aur pe baza considerațiilor sale militare strategice și ar dori să aibă ceva. Dintr-o perspectivă strategico-militară, ca să spunem așa, el postulează că vrea să dispună de una Metoda de depozitare a alimentelor. Modul în care se găsește această metodă este indiferent pentru el. El descrie doar rezultatul: „Depozitarea alimentelor.” Cutia poate exista deja, dacă nu era încă pentru alimente: tutunul era depozitat în cutii de tablă de tablă în Anglia. Tabla de tablă este un aliaj de fier și tablă: tabla împiedică ruginirea fierului și Placa de tablă s-a dovedit a fi potrivită pentru conservarea tutunului umed. În Italia, biologul Lazzaro Spallanzani sugerase conservarea alimentelor în recipiente etanșe încă din 1765. Și în Franța, din 1804, cofetarul Nicolas-François Appert a început să facă bulion de carne, carne de vită, fasole și Conservarea mazării în sticle de sticlă cu ajutorul căldurii.

Nicolas Appert (1749-1841)

Și astfel inventatorul cutiei este Nicolas-François Appert, un bucătar francez care știa invenția engleză a cutiei de tutun sau a cutiei timpurii și care transferă acest lucru în sectorul alimentar și îl combină cu o altă inovație, și anume cu sterilizarea prin căldură. Appert gătește mâncarea în cutie, ceea ce înseamnă: El îndrăznește să lipească mâncare perisabilă pentru că știe că fierberea ulterioară îi va oferi o durată mai mare de valabilitate. ”În 1810 Appert și-a publicat metoda„ din arta substanțelor animale și vegetale timp de câțiva ani. mult timp pentru a păstra ".

Dar unul dintre adversarii lui Napoleon în război, Marina Regală, hrănea deja marinari conservați. Deci, în timp ce invenția staniu poate părea să fi fost în aer, deschizător de conserve încă o jumătate de secol care va veni. „Există voci batjocoritoare care spun că soldații francezi nu aveau baionete pe puști pentru a arăta bine în luptă corp la corp, ci pentru a deschide teribil de dificil de obținut cutii de conserve”.


De fapt, însă, o pictură în ulei arată o astfel de aplicație.
Dar mulți ani s-a luptat diferit:

O cutie de vițel pe care exploratorul polar britanic Sir William Parry a dus-o cu el în Arctica în 1824 purta chiar inscripția: „Deschideți capacul cu un ciocan și o dalta”. Una dintre aceste cutii vechi de tablă este expusă în Muzeul German al Ambalajului din Heidelberg, pe care este lipit un capac de tablă cu faldul pliat. Există un fier de călcat pe el. „Din punct de vedere tehnologic, ar fi fost conceput pentru un fier de călcat.

Deci le-ai putea lipi. Acestea erau conexiuni lipite care ar fi putut fi deschise cu căldură sau fier de călcat. Dar, desigur, dacă vă imaginați situația de pe front și condițiile din taberele militare respective: soldații nu au călcat atât de multe cămăși în drum spre campaniile lor. Apoi au încercat cu forță brută să slăbească cumva conținutul sau să-l scoată. "

Până de curând, se presupunea în acest context că o expediție polară a eșuat din cauza lipirii cu plumb a puștilor. Plumbul a fost găsit în sânge și a crezut că sunt pe unul Saturnism decedat. Conform ultimelor descoperiri (2006-2016) ar fi trebuit să semene mai mult cu scorbutul.

(A se vedea Wikipedia> Expediția Franklin, Pasajul Nord-Vest)

Planurile de război ale lui Napoleon au eșuat - în ciuda concurenței - în principal pentru că trupele sale nu au reușit să controleze soldații cu alimente. A trebuit să se retragă de la Moscova în 1811 pentru că nu-și mai putea sprijini armata în iarna rusă. A existat, de asemenea, o lipsă de facilități de producție pentru a prelucra cantități mai mari, OK. și poate și deschizătorul de conserve.

(De asemenea, creat odată cu revizuirea amicală a lui Matthias Theiner, 29 iulie 2008, AT)

Cine ceva în plus. sau să știți cum să vă îmbunătățiți - nu ezitați să raportați !