Bucătăria japoneză de vară: răcoritoare delicioase pe timp cald

Căldura umedă de vară tipică Japoniei te poate obosi cu adevărat. Ce bine că bucătăria japoneză de vară este nu numai ușoară și răcoritoare, ci și incredibil de gustoasă. JAPANDIGEST vă arată ce folosesc japonezii pentru a se întări în sezonul cald.

Soare strălucitor, temperaturi de peste 35 ° C și o umiditate percepută de 100% - pe vreme ca aceasta, care traversează cea mai mare parte a verii japoneze, majoritatea oamenilor nu le este neapărat foame. Și totuși, nimic nu ajută împotriva faimoasei oboseli de vară (în japoneză: natsubate) decât o masă delicioasă, revigorantă. Sau cel puțin o gustare sau o băutură răcoritoare.

În articolul nostru despre bucătăria rece a Japoniei, am prezentat deja mâncăruri populare de vară, cum ar fi mâncărurile reci de tăiței și kakigōri (gheață rasă):

Continuă cu mâncăruri de vară și mai gustoase și revitalizante, inclusiv câteva feluri de mâncare calde și băuturi.

Bucătăria japoneză de legume de vară

În Japonia, se pune mult accent pe ingredientele proaspete și de sezon. Așadar, nu este de mirare că sezonul respectiv se reflectă foarte puternic în bucătăria cu legume.

Legumele populare de vară includ edamame (boabe de soia verzi, necoapte), castraveți (kyūri), okra (okura) și vinete (nasu). În timp ce edamame sunt adesea consumate cu alcool, castraveții sunt buni pentru murare sau ca legume crude cu misodip. Castraveții mici murați în sare sunt de asemenea disponibili pe frigarui pentru deplasare.

Vinetele sunt un ingredient popular în multe feluri de mâncare. La fel ca okra, sunt deosebit de gustoase atunci când sunt prăjite ca tempura: acompaniamentul perfect pentru tăiței soba reci sau udon. Ambele tipuri de legume pot fi găsite și în salate sau fierte în bulion (nimono).

Apropo, un fel de mâncare de vară deosebit de sănătos și revigorant provine de la Okinawa: Gōyā-Champurū este un fel de mâncare prăjit care constă din ingredientele Gōyā (castravete amar), ou, tofu și carne.

Unagi: feluri de mâncare de anghilă fortificatoare

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare consistente pentru a combate oboseala de vară din Japonia este, fără îndoială, cele cu Unagi: anghila de apă dulce.

Metoda de preparare Kabayaki, în care anghila este dezosată și apoi la grătar pe cărbune, este deosebit de comună. Este acoperit cu un sos consistent, dulce, care oferă mâncăruri precum Unajū și Unadon - două feluri de mâncare făcute cu Unagi pe orez - gustul lor caracteristic.

De altfel, încă din perioada Edo, Unagi a fost mâncat în mod tradițional în Japonia într-o zi specială: pe doyō no ushi no hi. in loc de.

Se spune că tradiția de a mânca anghila în acea zi s-a bazat pe o promoție a unui proprietar de restaurant de anghilă care suferea de afaceri slabe de vară. Acest lucru ar fi folosit credința că consumul de alimente care încep cu u (la fel ca ushi) ar oferi oamenilor suficientă energie împotriva oboselii de vară.

Gustări clasice la grătar

Nu numai că ne place să facem grătar vara. Metoda de preparare cu conținut scăzut de grăsimi și aromat este, de asemenea, extrem de populară în Japonia, în special în aer liber.

Pe lângă Unagi, există și alte feluri de mâncare la grătar, care sunt foarte populare vara. Acestea includ clasicele gustări yakitori (frigarui de pui la grătar), ayu (pești mici de apă dulce care sunt la grătar pe o frigăruie) și porumb pe știulet, care se găsesc adesea la festivaluri.

Băuturi răcoritoare de vară

Dacă încă nu aveți pofta de mâncare, vă puteți răsfăța pur și simplu cu o bucată de pepene verde cu o băutură răcoritoare la prânz.

Limonada Ramune este deosebit de populară: o băutură răcoritoare cu statut de cult.

Cu toate acestea, nu lipsesc alternative mai sănătoase. Ceaiul extras la rece (mizudashi cha), de exemplu, este deosebit de răcoritor pe timp cald. Sucul de shiso nu este la fel de obișnuit, dar cu atât mai gustos: un sirop făcut din planta Akajiso (shiso roșu), care se bucură diluat cu apă.

Indiferent dacă este vorba de mâncare consistentă la grătar sau doar o gustare ușoară cu o băutură răcoritoare - cu o bucătărie variată atât de variată și delicioasă, oboseala și pierderea poftei de mâncare vor dispărea rapid.