Kefir - băutură sănătoasă făcută de el

kefir _-_ sănătos_băuturi_pentru_pentru_facere_ dumneavoastră.pdf

Chefirul din lapte răcoritor și ușor acru provine inițial din Caucaz și Tibet. Acolo a fost văzută ca fiind cauza longevității și numită „băutura centenarilor”. Inițial, se făcea din lapte de iapă, ulterior și din lapte de capră, oaie și vacă.

Ingrediente și valoare pentru sănătate

Pentru a-l face, aveți nevoie de ciuperci speciale de chefir sau noduli care să arate cam ca conopida. Acești noduli sunt alcătuite din diverse bacterii lactice și drojdii. Kefirul se face printr-un proces de fermentare. Acest lucru duce la acidificare lactică și fermentație alcoolică ușoară. O parte din lactoza conținută în lapte este transformată în acid lactic, cealaltă în acid carbonic și alcool. Chefirul de casă este aproape fără lactoză și, în funcție de temperatura de fabricație, are un conținut de alcool fluctuant între 0,1 - 2%.

Buna digestibilitate a acestui produs din lapte acru care promovează flora intestinală este de necontestat. Stimulează activitatea intestinală, este bogat în vitamine B și promovează utilizarea calciului și fierului în intestin. Mediul intestinal este influențat pozitiv de conținutul ridicat de bacterii lactice și alte ingrediente valoroase.

Kefirul este ușor de făcut

Puteți face chefirul singur din două ingrediente cu puțin efort: lapte (de la oaie, capră sau vacă) și o ciupercă de kefir. Este disponibil în magazinele naturiste, pe Internet sau pur și simplu de la prieteni. Deoarece ciuperca se dublează în câteva săptămâni, este ușor de divizat. Puneți o linguriță de ciuperci în 500 ml de lapte și puneți într-un loc cald și întunecat până la 48 de ore. Pentru a separa cultura kefirului de băutură, treceți-o printr-o sită de plastic și kefirul proaspăt este gata. Cultura actuală a kefirului poate fi folosită din nou și din nou. Cu toate acestea, trebuie clătit săptămânal sub apă călduță curentă. În caz contrar, ciuperca se poate sufoca din cauza resturilor de proteine din lapte. Important: ciuperca de chefir nu trebuie să intre în contact cu metalul.

Fără produse finite

Kefirul poate fi găsit și ca produs finit în secțiunea frigorifică. Acesta este preparat din culturi speciale pentru producție la scară largă și nu corespunde în ceea ce privește gustul sau compoziția cu cele făcute de sine. Utilizarea drojdiilor, care provoacă fermentarea alcoolică, este în mare măsură evitată. Deci nu conține alcool. Dar, din păcate, îi lipsește dioxidul de carbon strălucitor, aroma tipică și unele dintre ingredientele importante. Spre deosebire de chefirul de casă, conține și lactoză, ceea ce îl face mai puțin digerabil pentru mulți oameni.

Băutură diversă

Cu fructe și cereale la micul dejun, cu ierburi proaspete, cu usturoi, ghimbir ras sau ca parte a sosurilor și sosurilor, băutura de chefir este o experiență gustativă incredibil de proaspătă și delicioasă.