Kitchari - curățare delicată

Kitchari este un adevărat versatil. Felul de mâncare constă în principal din orez basmari, mung dal (fasole pe jumătate mung decojite) și condimente. Este un fel de mâncare tipic de detoxifiere din Ayurveda, care este foarte potrivit pentru unii acum după Crăciun și Revelion. Kitchari este ușor de digerat, hrănește corpul și sufletul și susține corpul în caz de epuizare și durere. Dacă ai nevoie de ceva ușor, hrănitor, Kitchari este pentru tine! Dacă sunteți mai interesat de detoxifiere și curățare internă, veniți la atelierul meu de detoxifiere.

Ingrediente pentru 2 porții:

½ ceașcă de dal mung
½ - 1 cană orez basmati
2 linguri ghee
1 linguriță semințe de chimen
1 lingură ghimbir proaspăt ras
1 vârf de asafoetida
½ linguriță turmeric
1 mic Bat de scortisoara
2 cuișoare
3 păstăi de cardamom (numai semințe)
5 frunze de curry (alternativ 1 frunză de lorbee)
de aproximativ 3 ori cantitatea de apă
Sare la nevoie
ierburi proaspete, de ex. Coriandru sau patrunjel

pregătire

Se înmoaie mungdal și orezul timp de 1 oră sau mai mult și se spală bine. Apa de scurgere trebuie să fie limpede.

Încălziți ghee-ul și adăugați chimenul, prăjiți scurt, apoi adăugați condimentele rămase și prăjiți scurt. Acum adăugați fasolea mung și orezul și sotati-l pana devine translucid.

Adăugați apa, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute până când fasolea mung este moale. Se servește cu ierburi proaspete.

Pentru vegani: înlocuiți ghee-ul cu ulei. Această rețetă este fără lactoză, fără gluten și are un conținut scăzut de fructoză.
De asemenea, puteți găti legume cu kitchari, dar au și un gust foarte pur. 😉