Kombucha: băutură minune din Orientul Îndepărtat

Deși Kombucha este cunoscut de ani de zile, se confruntă din nou cu o hype. Cu toate acestea, efectele băuturii asupra sănătății nu sunt incontestabile.

esențialul pe scurt

Ceaiul Kombucha este fermentat cu ciuperci de drojdie.
Conține multe ingrediente bioactive care stimulează sistemul imunitar.
Fabricarea acasă este periculoasă.

Kombucha provine din Orientul Îndepărtat, unde băutura este cunoscută sub diferite forme de secole. Numele este derivat probabil dintr-o algă brună numită „kombu” în japoneză. «Cha» este cuvântul japonez pentru ceai. Între timp, termenul „Kombucha” nu mai este folosit doar pentru ceaiul de alge, ci pentru diverse ceaiuri fermentate.

Greu de făcut cu ciuperci

În Asia de Est, kombucha se face cu ceai negru sau verde, la care se adaugă culturi speciale de drojdie și bacterii. Acest amestec se mai numește „ciupercă Kombucha”. Ceaiul gata preparat și zaharat se pune într-un vas cu ciupercă și apoi trebuie să fermenteze cel puțin zece zile.

În acest timp, „ciuperca” produce diferite ingrediente despre care se spune că au un efect benefic asupra sistemului imunitar uman și asupra metabolismului. În plus, băutura capătă un gust care poate fi comparat binevoitor cu vinurile proaspete precum Federweisser.

Fermentarea și fermentarea sunt în prezent foarte la modă din nou, deoarece mulți oameni speră că va aduce beneficii pentru sănătate.

Efectul bioactiv nu este dovedit

La fel ca în majoritatea tendințelor superalimentare actuale, nu există dovezi solide pentru beneficiile kombucha pentru sănătate. Bacteriile probiotice din băutura produsă prin fermentație pot stimula digestia și întări flora intestinală. Alte promisiuni includ scăderea colesterolului și protecția împotriva tuturor tipurilor de boli, de la hipertensiune arterială la cancer. În plus, mulți fani speră la scăderea în greutate.

Nimic din toate acestea nu a fost dovedit științific. În funcție de modul în care este preparat, kombucha poate conține chiar atât de mult zahăr ca limonadă și, prin urmare, cu siguranță nu vă poate ajuta să slăbiți. Dacă vă place gustul, kombucha poate fi consumat ca băutură răcoritoare. Pe lângă conținutul de zahăr, totuși, trebuie acordată atenție și conținutului de alcool de până la 2%.

Există riscul de a fabrica acasă

Kombucha produs industrial sub supraveghere este inofensiv. Este disponibil în magazinele naturiste și în magazinele naturiste și se găsește din ce în ce mai mult pe rafturile supermarketurilor. Tendința de a face kombucha acasă este îngrijorătoare. Culturile bacteriene necesare pentru acest lucru, așa-numita „ciupercă Kombucha”, pot fi comandate cu ușurință pe internet.

Cu toate acestea, trebuie respectată cea mai mare igienă posibilă. Adesea amestecul se contaminează, provocând formarea mucegaiului și a altor organisme dăunătoare. Sistemul imunitar al unei persoane sănătoase poate face față acestor germeni de unul singur, însă persoanele cu tract gastrointestinal hipersensibil și persoanele imunodeprimate sunt expuse riscului. Practic, ar trebui să beți Kombucha gata preparat doar de pe piață.