Legume de sezon: vinete din abundență.

Acum puteți obține o selecție destul de drăguță de diferite tipuri de vinete: mici, crocante, care sunt excelente pentru curry thailandeze, albe în formă de ou, cu numele potrivit „puțin înfricoșător”, deoarece arată un pic ca niște fantome în întuneric, sferice așa „Violetta di Firenze” cu un model de flacără purpurie strălucitoare, alb și purpuriu pătat ca „Antigua”, violet deschis subțire sau purpuriu închis în formă de castravete și, în cele din urmă, bine-cunoscutele exemplare aproape negre.

Sunt întotdeauna încântat cât de ușor este să folosesc rețeta mea preferată de vară pentru „Patlıcan Salatası” - un preparat turcesc Iaurt și vinete - poate fi pregătit:

ingrediente
1 până la 2 vinete (aproximativ 400 g în total)
150 g iaurt

pregătire
Spălați vinetele, uscați-le, înțepați-le cu o furculiță. Se coace la cuptor la 250 de grade timp de 30 de minute. Lasam sa se racoreasca putin. Apoi curățați și tăiați pulpa în bucăți mici. Se amestecă cu iaurt, gata! Dacă doriți, puteți adăuga sare, apăsați usturoi sau adăugați pulbiber (fulgi de ardei iute uscați). Dar are un gust minunat de proaspăt și de nuci chiar și fără el.

Primele mele preferate cu vinete din cartea mea „Italia vegetariană” sunt rulouri de vinete, și sunt pregătiți astfel:

ingrediente
2 vinete
2 Burrate di Bufala (alternativ mozzarella de bivoliță bună)
1 buchet mic de busuioc
Ulei de măsline extra virgin
Sare fină de mare
Piper negru de la moară
Aceto balsamico tradizionale

pregătire
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (căldură sus/jos).
Spălați vinetele și tăiați lung în felii groase de 3 milimetri. Periați ambele părți cu ulei de măsline și coaceți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt în cuptor timp de 10-15 minute, până când se colorează. Se rotește și se rumenesc încă 10-15 minute.
Scoateți foaia de copt din cuptor, sareți și piperați feliile de vinete și lăsați-le să se răcească pe foaia de copt (acest lucru le va face să se prăbușească puțin, să devină moi și mai ușor de rulat).
Așezați 1 fâșie de burrata și 1 frunză de busuioc pe fiecare dintre feliile de vinete, înfășurați în rulouri.
Așezați rulourile pe o farfurie de servire. Dacă doriți, adăugați puțin ulei de măsline și câteva picături de oțet balsamic, măcinați piperul peste el și garniți-l cu frunze de busuioc.

Și, în sfârșit, cel clasic este permis și vara caserola de vinete "Parmigiana di melanzane" nu lipsește:

ingrediente
400 g vinete
Ulei de măsline extra virgin
400 g de roșii piure
2 catei de usturoi
50 g parmezan
1 mozzarella
1 buchet mic de pătrunjel cu frunze plate
50 g pesmet
Sare fină de mare
Piper negru de la moară

pregătire
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (căldură sus/jos).
Tăiați vinetele în felii groase de 1 centimetru. Întindeți-le unul lângă altul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați-o subțire pe ambele părți cu ulei de măsline. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 20-30 de minute, până când vinetele au căpătat puțină culoare.
Între timp, gătiți un sos simplu de roșii din ulei de măsline, usturoi și piure de roșii.
Apoi puneți vinetele într-un vas de copt după cum urmează: mai întâi niște sos de roșii, apoi feliile de vinete, puțin pesmet, parmezan, pătrunjel și mozzarella și din nou sos de roșii - până când se vor epuiza feliile de vinete. Terminați caserola cu un strat de parmezan. Se coace la cuptor pentru 30 de minute.

Blogul ENTEGA.

Sfaturi practice despre modul de economisire a energiei, cele mai recente informații privind protecția și durabilitatea climei și cele mai recente informații despre ENTEGA.