ştiucă

Știuca este un prădător nemilos care, pe lângă alți pești, broaște și păsări de apă, își pândește și propriile specii.

Pește și fructe de mare - dreapta
- Descoperiți lumea fisharrow-right
- Specialități din fabrică-dreapta
- Nutrition & Healtharrow-dreapta
- Știați? Săgeată-dreapta
  - Lexicon pește-dreapta
    - Pollock din Alaska
    - stridie
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - cambulă
    - Rac de râu
    - Păstrăv
    - crevetă
    - Macrou negru
    - ştiucă
    - Halibut negru
    - Halibut alb
    - hering
    - Hoki
    - homar
    - Scoică
    - cod
    - Homar din Norvegia
    - crap
    - caviar
    - Kingklip
    - caracatiță
    - King Crab
    - somon
    - Pastrav de somon
    - ling
    - macrou
    - Mullet
    - Midii
    - Pangasius
    - Peste rosu
    - Roșu
    - Gurnard roșu
    - char
    - sardea
    - Haddock
    - placă
    - merluciu
    - pește de cărbune
    - coapte
    - unic
    - sturion
    - Sf. Petersfisch
    - Wolffish
    - Calcan
    - ton
    - Tilapia
    - Bibanul lacului Victoria
    - somn
    - Biban de mare
    - Pikeperch
  - Ichtiologie-dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Lat: Esox lucius
D: știucă
GB: Pike de Nord, Pike
F: grand brochet, brochet du Nord, brochet commun, becquet, buché
E: lucio
I: luccio

Știuca este unul dintre cei mai renumiți pești nativi de apă dulce. Hrana principală a peștilor prădători vorace este peștele și nici măcar specificații nu sunt cruțați. În plus, broaște și păsări de apă sunt în meniul său. Numele latin al știucii, „Esox lucius”, înseamnă „lup sclipitor”. Are un corp alungit, musculos, cu o gură puternic dințată. Culoarea sa depinde de vârstă și de locul în care te afli. Știucile care trăiesc în apropierea țărmului sunt mai puțin colorate decât cele care călătoresc în regiunile de apă adâncă. Știuca adultă are adesea un spate verde închis, o burtă albă și flancurile pătate gălbui.
Știucul mascul poate atinge o lungime de 40 până la 130 de centimetri, în funcție de specie, în timp ce femelele sunt în general mai lungi și pot măsura până la 150 de centimetri. O știucă complet crescută cântărește până la 28 de kilograme.

Știucile sunt pești de apă dulce care se găsesc în America de Nord, Europa și Asia, dar și în Australia și Noua Zeelandă. Habitatul lor este ape limpezi și liniștite, cu un fund pietros, precum și râuri și lacuri care curg lent, cu plante subacvatice și stuf. Cu toate acestea, exemplarele au fost capturate și în zonele cu apă sălbatică și în Marea Baltică. Știucile, în special puii, sunt foarte fideli locației lor.

Știuca este un obiect de vânătoare extrem de popular pentru pescarii sportivi. În pescuitul profesional, este prins cu stâlp și plasă, capcane și articole de pescuit.

Sezonul „oficial” de reproducere pentru știucă este din februarie până în 1 mai, timp în care nu este permis să fie prins. Sezonul principal pentru pescuitul știucii este toamna.

Știuca a fost unul dintre cele mai valoroase pești alimentari de secole. În jurul anilor 1970 a fost foarte popular, în special în gastronomia de lux, dar astăzi are o importanță majoră doar regională. Are carne foarte slabă, fermă și albă, cu gust aromat. Din păcate, știucă are oase foarte numeroase care sunt deosebit de puternic ancorate în carne.

Carnea știucii se servește, de preferință, sub formă de farsă de pește și produse obținute din aceasta (de exemplu, găluște de știucă). Pentru a face acest lucru, vă purificați carnea și o frecați printr-o sită fină. Așa scapi de oasele enervante. Carnea are și un gust foarte bun prăjit, braconat sau la grătar.

. știucul respectiv era crescut în mod specific de călugări și servea ca pește tipic de Vinerea Mare?
. că expresia „știucă mare” nu trebuia să fie deloc măgulitoare până în secolul al XVIII-lea? Se referea la un călător prădător, jefuit. Această semnificație originală a fost redusă la „Daredevil” - cu o nuanță profund apreciativă.

Coada știucii (aproximativ ultima treime a peștilor) conține mai puține oase decât orice altă parte și, prin urmare, este cea mai potrivită pentru a fi servită drept file.

Valori nutritive

100 g stiuca (portie comestibila)

energie
344 kilojoule
81 kilocalorii
Compoziția de bază
Apă: 79,6%
Proteine: 18,4%
Grăsime: 0,85%
Acizi grași
EPA: 11 mg
DHA: 191 mg

Minerale
Sodiu: 75 mg
Potasiu: 318 mg
Calciu: k. A.
Magneziu: 29 mg
Oligoelemente
Iod: k. A.
Seleniu: 21 ug
Zinc: 785 pg
Vitamine
Vitamina B12: n/a A.
Vitamina D: k. A.

Sursa: Souci-Fach-Kraut, tabele cu valori nutriționale ediția a VII-a (2008)

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.