Limbă de vită

Oamenii au mâncat întotdeauna carne și oamenii timpurii s-au obișnuit repede să folosească întregul animal. Pe lângă consumul de carne, piei animalului erau folosite și pentru îmbrăcăminte, iar oasele erau folosite pentru construirea de colibe sau ca instrumente.

Nu trebuie să fie întotdeauna osul T.

În cursul sedentarismului, creșterea animalelor a fost adăugată pentru a asigura securitatea alimentară și asta înseamnă, printre altele, creșterea porcilor și a bovinelor. Majoritatea cunoscătorilor știu ce face o friptură suculentă. Există însă și faimoasele interioare, care sunt complet diferite în ceea ce privește gustul și au valori nutriționale și consistență diferite. Rinichii, plămânii, ficatul, inima și asta include - deși nu destul de corect - limba de vită.

Limba de vită este, după cum sugerează și numele, un organ din gura animalului și, ca atare, trebuie considerată carne pură musculară. Faptul că limba de carne de vită este una dintre interioare nu este, așadar, deloc logic, dar nici nu trebuie confundat atunci când avem de-a face cu cunoscători ales. Și aici ar trebui spus că diferite animale și condițiile lor de viață (fie că este vorba de bou, vacă sau vițel, fie că este cultivat în fabrică sau de carne de vită organică) oferă calități diferite și, prin urmare, au și gust.

Gustul

Când este crudă, limba de vită este de culoare roz pal și foarte fină. Cu cât animalul este mai tânăr pentru sacrificare, cu atât este mai mic, mai fraged și mai bogat în proteine - dar limba de vită este mai scăzută în grăsimi. În schimb, gustul limbii de vită devine mai intens cu cât animalul este mai în vârstă. Limba de vițel, pe de altă parte, este deosebit de digerabilă și are un gust mult mai fin.
Poate că este cunoscută povestea vitelor masate. Acestea sunt așa-numitele vite Kobe, a căror carne se spune că este cea mai fragedă din lume. Oamenii sunt fericiți să plătească pentru asta, pentru că nu numai cea mai fragedă carne de la cele mai fericite animale se rostogolește - este și cea mai scumpă. Nu știu dacă și limbile sunt masate. Deși gustul trebuie să fie special și aici, deoarece ar trebui să fie ierburi fine pe care aceste animale să le mănânce pe pășunile lor.

Dacă consumul de limbă pură de vită vi se pare prea aventuros, așa-numitul cârnat de limbă este bine recomandat. Acestea sunt disponibile în rafturile frigorifice ale fiecărui magazin alimentar, feliate pe rulouri sau role și cu un gust ușor și elegant de budincă neagră. Optica arată în continuare structurile limbii, ceea ce face totul interesant, mai ales atunci când doriți să le oferiți copiilor o alternativă la salam și co. Dacă doriți, puteți adăuga o notă de muștar ușor.

Pregatirea

Pregătirea limbii de vită este puțin mai complexă decât restul cărnii musculare a animalului, care poate fi și la grătar sau prăjit, dar nu lipsesc ideile de rețete. Carnea vindecată se folosește de obicei, iar limba este gătită în lichid mult timp. Acesta poate fi apă, bulion sau chiar vin. Limba de vita vindecata, taiata foarte fin, poate fi consumata pe paine. Aveți de-a face cu această bucată specială de carne mai mult și mai intens înainte de a putea fi consumată. Dar asta este atunci când lovește papilele gustative la fel de delicate ca untul. Carnea de vită este oricum sănătoasă, limba de vită este o sursă de proteine cu conținut scăzut de grăsimi, bogat în substanțe nutritive și ceva foarte special cu care ar trebui să vă tratați cu siguranță o singură dată. În orice caz, se poate spune că faci ceva special și neobișnuit pentru tine când mănânci o limbă de vită bine îngrijită la prânz. Pentru că - nu trebuie să fie întotdeauna un T-Bonesteak!