Fapte interesante despre ou

Cel mai bun înainte de întâlnire

Data cea mai bună înainte este data cea mai bună înainte de ouă. Se calculează din ziua ouării plus 28 de zile. După aceea, ouăle trebuie folosite numai pentru gătit (cel puțin 70 ° Celsius) sau pentru coacere și pot fi consumate cu plăcere.

știut

Când se utilizează ouăle

Ouăle își dezvoltă aroma completă numai după 3-4 zile și sunt apoi cel mai bine utilizabile. Apoi sunt foarte potrivite pentru prepararea ouălor brăzdate și pierdute și pentru bătutul albușurilor. Sunt aproape prea tineri pentru a găti, deoarece ouăle sunt greu de curățat. Membrana învelișului asigură faptul că proteina aderă strâns la înveliș. În cazul ouălor proaspete, aerul nu a reușit încă să intre între coajă și membrana cojii și, prin urmare, coaja nu se desprinde ușor. Prin urmare, ouă mai vechi ar trebui utilizate pentru ouă fierte. Cu toate acestea, pentru mesele crude (tiramisu) și pentru băuturi, ar trebui să se folosească ouă „proaspete”.

depozitare

Ouăle pot fi, de asemenea, depozitate fără refrigerare în primele 18-20 de zile, deoarece ouăle au o protecție naturală. În acest timp, oul are substanțe naturale de apărare împotriva agenților patogeni și a germenilor. Dacă doriți să păstrați ouăle mai mult de 20 de zile de la data depunerii, ar trebui să le păstrați cât mai răcoros posibil. Ouăle depozitate în frigider pot fi păstrate în frigider timp de 2 până la 4 săptămâni după data cea mai bună înainte. Ar trebui să se acorde întotdeauna grijă ca ouăle să nu fie expuse la mirosuri străine (acest lucru se întâmplă în special în frigider), deoarece mirosurile/gusturile străine pot pătrunde relativ ușor în interiorul oului prin porii cojii. Fluctuațiile de temperatură afectează și protecția naturală.

Apropo, puteți congela cu ușurință gălbenușurile și proteinele rămase sau le puteți păstra într-un pahar mic. Pentru a preveni uscarea, se toarnă peste el ulei de floarea soarelui sau apă rece și se pune la frigider.

Test de prospețime

Test de înot:
Dacă adăugați 50 g de sare de masă la jumătate de litru de apă și puneți oul în el, un ou proaspăt ar trebui să se întindă pe fund, ouă puțin mai vechi stau vertical în apă și dacă oul este mai vechi de 2 săptămâni, acesta plutește din cauza dimensiunii mari Camera de aer la suprafață.

Test de agitare:
Dacă oul proaspăt este scuturat lângă ureche, nu trebuie auzit nimic. Dacă auziți un zgomot sau o lovitură slabă, oul este deja mai în vârstă.

Test de lumină:
Dacă un ou proaspăt este ținut de un bec, puteți vedea doar camera de aer strălucitoare pe partea tocită a oului, gălbenușul poate fi deja recunoscut fără un contur fix. Un ou care are mai mult de două săptămâni are o cameră de aer mai mare și un gălbenuș clar recunoscut.

Eșantion de impact:
Cu un ou proaspăt, gălbenușul puternic curbat se află în mijlocul albușului. Albușul gros de ou formează un inel în jurul gălbenușului. Ouăle mai vechi au un gălbenuș plat, lat, membrana sa se sparg ușor, iar albușul se răspândește subțire.

Pete de sânge și carne în ou

La găinile mai în vârstă se poate întâmpla ca bucăți mici de țesut din ovar să fie închise în ou în timpul formării ouălor, care pot fi apoi văzute ca pete de carne sau sânge atunci când oul este deschis. Acesta nu este un embrion eclozat! Un astfel de ou poate fi consumat fără ezitare.

Inel verde în jurul oului fiert

O temperatură prea ridicată sau gătitul prea lung pot duce la o reacție chimică între fierul din gălbenușul de ou și sulful din albușul de ou. Acest lucru creează marginea verzui în jurul gălbenușului. Fierberea corectă și stingerea ouălor cu apă rece rezolvă această problemă.

Ouă albe sau maronii?

Culoarea cojii de ou este legată de rasa puiului și nu de modul în care este păstrat sau de modul în care este hrănit. Ouăle nu diferă în ceea ce privește ingredientele sau dimensiunile. Culoarea ouălor depinde de discul urechii (zonă mică a pielii de pe cap, „lobul urechii”) al găinii, și nu de culoarea penajului. O găină cu discuri urechi albe depune ouă albe, în timp ce o găină cu discuri urechi roșii depune ouă maro.

Dimensiunea ouălor?

Clase de greutate pentru ouă
Clasa XL peste 73 de grame
Clasa L 63 - 73 grame
Clasa M 53 - 63 grame
Clasa S sub 53 de grame

Pungile încep doar să depună ouă mici, așa-numitele „ouă de pui”, care apoi devin mai mari și mai grele în timp. De asemenea, se poate întâmpla ca găinile tinere să depună ouă mari cu două gălbenușuri, deoarece în acest caz s-au format două ovule în ovar, în jurul cărora s-a format o singură coajă.

Culoarea galbenusului

Culoarea gălbenușului nu este un indicator de calitate. Este influențat de alegerea componentelor furajelor. Puii care ciugulesc multă iarbă proaspătă depun adesea un ou cu un gălbenuș de culoare galben strălucitor. În creșterea convențională a găinilor, sunt permise, de asemenea, furaje sintetice de colorare.

Albus de ou lichid

Un albuș de ou lichid poate fi sau nu o indicație a unui ou vechi. Vara, când este constant mai cald, puii consumă, de asemenea, mult mai multă apă, ceea ce afectează consistența albuminei. Hrănirea cu cereale prea proaspete are, de asemenea, acest efect.

Salmonella

O zootehnie curată, curățarea temeinică și dezinfectarea tarabelor înainte de fiecare nouă populație de pui, precum și o schimbare regulată a așternutului reprezintă o bază importantă împotriva salmonelei. Ouăle bine ambalate reprezintă un pas important în igienă. Fiecare fermier de găină care păstrează mai mult de 1000 de găini ouătoare este obligat să ia o probă de praf la fiecare 15 săptămâni în hambar, care este examinat pentru salmonella. Se prelevează o probă oficială o dată pe an. Ca măsură de precauție suplimentară, se recomandă următoarele măsuri:

Ouăle, carnea și legumele crude ar trebui să fie întotdeauna ambalate bine la frigider și nu trebuie depozitate una lângă cealaltă. Un ou care a fost deja răcit nu ar trebui să fie expus la fluctuațiile de temperatură, deoarece se formează condens și se atacă pelicula de protecție a cochiliei. Salmonella este complet distrusă numai prin încălzire la peste 70 ° C; acest lucru nu poate fi realizat prin congelare. La prelucrare, trebuie acordată o atenție deosebită igienei în bucătărie. Suprafețele de lucru, ustensilele de gătit și mâinile trebuie curățate corespunzător.

Bărbați frați

Frații bărbați ai găinilor noastre ouătoare nu trebuie să moară ca pui de o zi! Pentru aceasta avem nevoie de sprijinul dumneavoastră. Până în prezent, răspunsul clienților noștri nu a fost atât de mare încât am reușit să creștem și să comercializăm frații bărbați ai găinilor noastre ouătoare. Acum am creat posibilitatea de a salva puii frați de sex masculin împreună cu dvs. Pentru a face acest lucru, vă rugăm să contactați familia managerului fermei de la care obțineți ouăle. Acest lucru îți explică detaliile.

Ca un pas suplimentar, ne păstrăm puii mai mult timp. Aceasta înseamnă că atât de mulți pui nu mai trebuie să fie incubați pentru fermele noastre. Din păcate, performanța de ouare și rezistența cojilor de ouă pot scădea uneori la găinile păstrate mai mult timp.