Lup de mare la grătar

Lupul de mare este un pește cu carne fermă și plăcut aromată. Este destul de ușor de mâncat, deoarece nu are multe oase. Nici nu ai nevoie de mult pentru a-i sublinia gustul natural: în această rețetă în principal tarhon proaspăt.

Busul de mare este disponibil atât ca capturat sălbatic, cât și ca crescător (de exemplu, în metrou). Captura sălbatică este costisitoare, deci puteți plăti mai mult de 40 € pentru kilogram. Reproducerea este mai ieftină (de la 12 € pe kilogram, nu este exclusă).

Dacă vă decideți asupra variantei de reproducere, apare următoarea întrebare dacă ar trebui să luați peștele netăiat și solzos sau deja gata de gătit.

În general, din experiența mea, nu este un semn bun dacă peștele este oferit gata de gătit - atunci sunt adesea puțin mai în vârstă.
Dacă da, atunci vânzătorul de pește ar trebui să scaleze și să scobească peștele din fața ta.
Dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați peștele întreg și curățați-l singur. Vă explic cum să faceți acest lucru aici.

1,2 kg biban (un pește de crescătorie are de obicei 500 - 600 g, adică o persoană)
1 felie groasă de lămâie organică, sfărâmată
4 - 6 crenguțe de tarhon
Ardei, sare și ulei de măsline

Preîncălziți grătarul (cu mine este gaz) la foc mediu, reușesc cel mai bine cu pește pe plancha, o placă de grătar și nu pe grătar. Cu plancha, căldura se distribuie mai bine și puteți controla mai bine temperatura.

Dălți peștele eviscerat, adică Tăiați de 2 sau 3 ori în cel mai gros punct de pe fiecare parte, astfel încât carnea să fie gătită mai uniform.

Sare și piperează interiorul peștelui, se umple cu crenguțe de tarhon și lămâie. Ungeți exteriorul.

Așezați peștele pe grătar și grătiți timp de aproximativ 5 minute de fiecare parte. Acoperiți cu el.

Faceți testul de gătit tăind peștele în mijloc în punctul cel mai gros și apoi împingând cu grijă carnea din osul mijlociu cu cuțitul. Dacă carnea de pe os nu mai este sticloasă, ci albă și poate fi împinsă cu ușurință, atunci bibanul dvs. este bun.

O salată și un vin alb proaspăt merg bine cu ea.