Mănâncă grăsime fără disconfort

Grăsimea nu este doar grăsime. Fie că este vegetal sau animal, saturat sau nesaturat, cu lanț lung, cu lanț mediu sau cu lanț scurt - tipul de grăsime ne afectează și sănătatea. Aflați aici ce fel de grăsime este în ce alimente și ce puteți mânca din ea fără conștiința vinovată.

Grăsimi MCT pentru probleme digestive

Grăsimile dietetice pot fi o posibilă cauză a simptomelor, cum ar fi flatulența, tendința la diaree, disconfortul abdominal superior sau scaunele strălucitoare.

O serie de boli care afectează mal digestia și malabsorbția necesită utilizarea grăsimilor alimentare comestibile speciale, așa-numitele grăsimi MCT (trigliceride cu lanț mediu/mediu). Maldigestie înseamnă o digestie deficitară a alimentelor, Malabsorbție absorbția slabă a alimentelor de către celulele mucoasei intestinului subțire.

Ajutorul este disponibil pentru persoanele cu următoarele boli, dacă nu pot tolera grăsimea:

Boli ale pancreasului
Pietre biliare
Fibroză chistică
inflamație intestinală cronică
Boala celiacă (sprue nativ)
diaree colagenică
Stare după îndepărtarea chirurgicală (parțială) a stomacului
Sindromul intestinului scurt
SIDA

Prin reducerea grăsimilor dietetice convenționale și înlocuirea acestora cu grăsimi MCT, digestia grăsimilor este garantată din nou și se evită plângerile neplăcute.

Grăsimi dietetice (trigliceride): LCT și MCT

Grăsimile dietetice (trigliceridele) sunt formate din glicerină și diferiți acizi grași. Acesta din urmă poate fi cu lanț scurt, mediu sau lung. Tipul de acid gras determină proprietățile grăsimilor și importanța acestora pentru nutriția umană. Grăsimile dietetice obișnuite precum untul, margarina, grăsimile vegetale și uleiurile conțin trigliceride cu acizi grași cu lanț lung, așa-numiții Grăsimi LCT (trigliceride cu lanț lung).

Procesul de digestie a grăsimilor acestor grăsimi este complicat și predispus la eșec dacă există tendința la tulburări digestive, de exemplu în bolile cronice inflamatorii intestinale sau bolile organelor digestive, de exemplu în insuficiența pancreatică exocrină.

În schimb, grăsimile care constau din acizi grași cu lanț mediu necesită mult mai puțin efort digestiv. Grăsimi MCT poate ajunge rapid și ușor la celulele mucoasei intestinului subțire fără a fi descompuse de acizi biliari și enzime (lipaze) și sunt eliberate direct în sânge.

Grăsimile MCT ca soluție pentru tulburările metabolismului grăsimilor

Grăsimile MCT apar în mod natural în uleiul de cocos, uleiul de sâmburi de palmier și, în cantități minime, în grăsimea din lapte. Folosind un proces special, grăsimile MCT pure sunt obținute din ulei de cocos și ulei de palmier, ale căror acizi grași au șase până la doisprezece atomi de carbon în lungime. Grăsimi speciale fabricate din trigerceride cu lanț mediu sunt disponibile ca alimente dietetice din 1965. Grăsimile MCT pot îmbunătăți tulburările de metabolism al grăsimilor și pierderea în greutate care este adesea asociată cu aceasta și pot asigura aportul de vitamine liposolubile.

Industria alimentară dietetică oferă produse speciale MCT precum margarină, ulei, brânză procesată, cremă de curcan și cremă de ciocolată cu grăsimi MCT. Produsele sunt disponibile prin comandă prin poștă sau în magazinele naturiste.

Recomandări practice pentru utilizarea grăsimilor MCT

Grăsimile LCT ar trebui în mare parte înlocuite cu grăsimile MCT, care sunt introduse treptat în meniu în cantități mici. Organismul trebuie să se obișnuiască cu absorbția și utilizarea acestor grăsimi, altfel pot apărea simptome precum diaree, crampe abdominale, greață, vărsături sau dureri de cap.
Începând cu 20 de grame de grăsimi MCT pe zi, pacientul poate tolera 100 până la 150 de grame ca cantitate zilnică, cu o creștere zilnică de 10 grame.
Se recomandă o distribuție uniformă pe mai multe mese pe zi. Alimentele cu un procent ridicat de grăsimi LCT (grăsimi ascunse în carne, cârnați, brânză, mese gata preparate sau dulciuri) ar trebui reduse.
Grăsimile MCT nu sunt potrivite pentru încălzirea ridicată peste 150 de grade, deoarece au un punct de fum mai scăzut comparativ cu LCT.
Alimentele preparate cu grăsimi MCT ar trebui consumate imediat după gătit, deoarece păstrarea alimentelor calde duce la un postgust amar.

MCT - Grăsimea care nu face obezitate

Un studiu de opt săptămâni efectuat la Universitatea Charles din Praga (2 x 4 săptămâni, încrucișat, orb), la care au participat 35 de subiecți de sex feminin, a arătat că se consumă mai multe calorii atunci când se consumă alimente care conțin MCT comparativ cu alimente care conțin LCT. poate fără creșterea în greutate. În mod surprinzător, studiul a mai arătat că atunci când grăsimile LCT sunt înlocuite cu grăsimile MCT, necesarul de energie crește. Prin urmare, sunt utilizate grăsimi MCT Prevenirea obezității potrivit. Este probabil ca utilizarea grăsimilor MCT la persoanele supraponderale să ducă la pierderea în greutate.

A Reducerea greutății În cazul persoanelor supraponderale, acest lucru se realizează mai ales dacă se realizează o dietă săracă în carbohidrați și bogată în fibre, de exemplu, între 1200 și 1800 kilocalorii. Dacă cantitatea de grăsime furnizată constă în special din grăsimi MCT, efectul poate fi exploatat și astfel pot fi economisite kilocalorii. La subiecții MCT din studiul de la Praga, necesarul de energie a crescut cu o medie de 135 kilocalorii pe zi (extrapolate anual 49.275 kilocalorii).