Mănâncă păstrăv cu stil

Maniere la masa: Probabil că sunteți familiarizați cu termenii „păstrăv albastru” sau „tip morar de păstrăv”, care vă vor spune multe despre metoda de preparare. Dacă păstrăvul este gătit într-un bulion de oțet sau ierburi, pielea acestuia devine albăstruie, de unde și denumirea de „păstrăv albastru”. La fel ca varianta prăjită „Trout Müllerinnen Art”, se termină pe farfurie întreagă cu piele și oase. Mănânci cu furculița și cuțitul de pește:

1. Obrajii care se află sub ochi sunt considerați o delicatesă. Scoateți-le cu cuțitul, dacă doriți. Unii le păstrează până
Aproape.

2. Separați toate aripioarele (spatele, burta, coada) și aruncați-le pe o farfurie suplimentară.

3. Marcați creasta din spate de la coloana vertebrală până la coadă, astfel încât să puteți îndepărta stratul superior al pielii. Îndepărtați pielea rostogolindu-l peste cuțit. Cu tipul morar de păstrăv, puteți lăsa și pielea pe file.

Al 4-lea. Desprindeți fileul deasupra glisând cuțitul între oase și carne. Așezați fileul gata de mâncare pe o parte a farfuriei.

5. Folosiți furca pentru a ridica osul la capătul cozii și scoateți-l și capul acestuia. Întoarceți fileul de jos și curățați-l și de el. sfat practic: Dacă fileul este prea moale, nu întoarceți peștele. Îndepărtați osul central, desprindeți fileul de piele și ridicați-l cu grijă.

Bacsis: Pielea „păstrăvului albastru” nu este mai degrabă mâncată, pielea crocantă din „tipul morarului de păstrăv” este considerată un tratament extra. Dacă ați îndepărtat pielea înainte de filetare: Puneți-o din nou pe file și savurați-o cu peștele.

Talpa este tăiată în conformitate cu același principiu. Totuși, aici asigurați-vă că separați aripioarele cu generozitate. În caz contrar, va trebui să vă ocupați de oasele mici mai târziu. Dacă placa este prea mică (sau peștele este prea mare), mâncați fileul de sus direct de pe os, aruncați firul de os și apoi concentrați-vă pe jumătatea de jos.