Mâncare crudă vegană - o introducere

Pe lângă o dietă vegană, tot mai mulți oameni optează pentru o dietă vegană crudă. Cel puțin temporar, aceasta este o modalitate bună de a furniza corpului nostru multe vitamine și alți nutrienți. Cu toate acestea, dieta crudă ar trebui să fie bine pregătită și ar trebui respectată una sau alta particularitate. Am dori să vă facem o introducere în alimentele crude vegane și, desigur, să evidențiem avantajele și dezavantajele.

Ce este mâncarea crudă?

Există diferite forme și definiții pentru alimentele crude. Practic, însă, toate alimentele sunt consumate neprelucrate. Aceasta înseamnă că acestea nu sunt modificate de căldură, procese chimice sau mecanice înainte de consum. De exemplu, numai uleiurile presate la rece sunt utilizate pentru uleiuri sau se folosește doar temperatura minimă necesară pentru uscarea fructelor.

În principiu, alimentele de origine animală sunt permise și în alimentația alimentelor crude. Un aliment crud vegan exclude în mod natural acest lucru.

Poți mânca praz crud?

Faceți singur înghețată de pepene galben (fără zahăr)

Ce trebuie să iau în considerare cu mâncarea crudă vegană?

Oricine începe să se ocupe de mâncare crudă ar trebui să afle mai întâi mai multe despre aceasta. De regulă, stomacul nostru nu este obișnuit să treacă de la o zi la alta și să digere doar mâncarea crudă. Acest lucru poate duce la diverse probleme digestive. Așadar, oricui începe o dietă cu alimente crude este sfătuit să mărească treptat proporția de alimente crude în dieta lor generală.

Acum există numeroase cărți despre mâncare crudă. Acestea variază de la introduceri și planuri nutriționale pentru autoexperimentul raw vegan până la cărți de bucate extinse, cu multe rețete de alimente crude. Deci, dacă vă gândiți să intrați în alimente crude, ar trebui să aflați mai multe din cărțile speciale de alimente crude sau pe site-ul VEBU - Asociația Vegetariană Germania.

Cei care doresc să fie în siguranță sunt sfătuiți să consulte un nutriționist specializat în nutriție vegană și legume crude. Cel puțin pentru început, planurile nutriționale pot fi discutate cu acesta, astfel încât să se garanteze o aprovizionare adecvată cu substanțe nutritive esențiale și tranziția de la dieta anterioară funcționează fără probleme.

Nucile de caju, în special, sunt un ingredient important în multe rețete vegane de alimente crude

Ce altceva mai pot mânca cu mâncare crudă vegană?

Bucătăria pentru alimente crude oferă o varietate mult mai mare decât s-ar putea presupune în general. Puteți chiar să „coaceți” prăjituri în legume crude sau să evocați alte meniuri rafinate. Cele mai frecvente sunt însă smoothie-urile, nucile sau salatele. Aceasta este și cea mai ușoară la început și nu trebuie să cumpărați echipamente de bucătărie scumpe.

Între timp, însă, praline, pâine și paste sunt deja oferite în calitate de alimente crude. Aceasta înseamnă că alimentele crude vegane sunt deja mult mai ușor de implementat decât acum câțiva ani. Cu toate acestea, trebuie să te obișnuiești să nu mănânci vase fierbinți. În general, se aplică o limită de temperatură de aproximativ 40 de grade Celsius.

Dar ceea ce este încă deosebit de provocator este să te ții de mâncarea crudă vegană din mers sau când călătorești. Foarte puține restaurante sunt echipate sau știu cum să se descurce. În consecință, o pregătire bună este esențială pentru o dietă alimentară crudă. Trebuie să vă obișnuiți cu pregătirea meselor pentru ziua următoare în fiecare seară.

Beneficiile alimentelor crude vegane

Creșterea cantității de alimente crude din dietă poate avea un efect pozitiv asupra organismului. Statisticile arată, de exemplu, că alimentația crudă are o greutate medie semnificativ mai mică în comparație cu populația generală și, prin urmare, este de obicei mai slabă și, în unele cazuri, mai potrivită. Proporția mare de fructe și legume și proporția ridicată de nutrienți și minerale pe care le conțin pot fi, de asemenea, văzute ca fiind în mod constant pozitive.

Se presupune chiar că o concentrare mai mare asupra alimentelor neprelucrate poate reduce susceptibilitatea la alergii și intoleranțe alimentare. Mulți nutrienți sănătoși se pierd de obicei prin încălzire sau conservare. În special, vitaminele sensibile la căldură suferă foarte mult. În plus, proporția de fibre dietetice și substanțe vegetale secundare crește semnificativ. Primul, în special, poate provoca probleme la început, dar este în general bun pentru digestie.

Prin urmare, poate fi util să urmați o dietă alimentară crudă cel puțin pentru o anumită perioadă de timp.

Baza fiecărei alimente crude este varietatea de fructe, legume și salate

Dezavantaje ale alimentelor crude vegane

O trecere permanentă la o dietă vegană crudă este considerată critică de mulți. Există anumite substanțe nutritive a căror aprovizionare numai cu alimente crude este evaluată ca fiind destul de inadecvată. Acestea includ diverse vitamine, cum ar fi B1, B6 sau beta-caroten. Alte substanțe sunt consumate în cantități suficiente, dar nu pot fi utilizate în mod optim de către organism. Acest lucru se aplică în special vitaminelor A și E sau mineralelor precum magneziul sau fierul. Am creat o listă cu toate alimentele vegane care conțin fier.

Societatea germană de nutriție continuă să evalueze cantitatea de zinc, calciu și iod, precum și vitaminele B12, D și B2 ca fiind insuficiente. În consecință, este mai important să se ocupe de diferitele ingrediente ale alimentelor într-o dietă crudă vegană decât într-o dietă pur vegană.

În afară de dezavantajele pur nutriționale ale unui aliment crud vegan, acesta este, de asemenea, relativ scump. Pentru a asigura o dietă variată, aveți nevoie de un anumit set de bază de aparate de bucătărie. Aceasta include cel puțin un deshidratator și un mixer bun și puternic.

De altfel, ingredientele individuale, cum ar fi nucile sau fructele uscate, nu sunt de obicei disponibile în calitate de alimente crude în supermarket. Fie acestea au fost supraîncălzite, fie procesate în alt mod. Deci, sunteți încă dependent de magazine specializate de produse alimentare crude și asta are prețul său.

Concluzie asupra alimentelor crude vegane

Mâncarea crudă vegană este o sabie cu două tăișuri. Temporar, cu siguranță poți face ceva bun pentru corpul tău cu o dietă crudă - dar pe termen lung va fi dificil. Ceea ce funcționează destul de bine acasă, însă, își atinge repede limitele atunci când călătorești sau în deplasare sau în viața profesională. O bună pregătire este deci totul într-o dietă sănătoasă cu alimente crude.