Mâncare japoneză - feluri de mâncare tipice pe care ar trebui să le mâncați în călătoria dvs. în Japonia

Chiar am nevoie să mă strâng în timp ce scriu acest articol. Cum ar trebui să scriu de fapt despre cele mai bune alimente din lume?! De fapt, este încă o subevaluare grosolană când spun: Iubesc absolut bucătăria japoneză. Când aveam trei ani, mulțumită tatălui meu, mi-am luat primele bețișoare și, de atunci, totul a fost peste mine. În călătoria noastră în Japonia, toate visele mele și multe altele ar trebui să se împlinească.

Bine ați venit în cerul alimentar din Japonia. Și dacă intenționați în curând o călătorie în Japonia, atunci aceste feluri de mâncare ar trebui să fie cu siguranță pe lista dvs. de mâncare. Iată sfaturile noastre de top pentru a lua masa în Japonia.

Ramen

Baza bucătăriei japoneze sunt Ramen Supe. Sunt cele mai ieftine mâncăruri rapide pe care le puteți obține în aproape fiecare colț. Veți găsi un număr deosebit de mare de restaurante în stațiile de metrou. În Tokyo și Kyoto există o stradă Ramen separată în gara principală, unde un restaurant este aliniat după altul. Există doar 5.000 de magazine de ramen doar în Tokyo! Așa de populară este supa de tăiței cu japonezii.

Practic puteți alege între Shoyo (bulion clar cu sos de soia), Miso (Bulion aromat cu soia fermentată), Shio (bulion ușor gătit din pește și fructe de mare) și Tonkotsu Distingeți (bulion tulbure gătit din oase de porc).

O supă de ramen este alcătuită din patru componente: Supă/bulion, sos, paste și topping. Tăiței sunt preparați în cea mai mare parte din făină de grâu și ca toppinguri nu există limite imaginației. Supele clasice de ramen sunt acoperite cu carne de porc, muguri de fasole, ceapă de primăvară și nori, iar din când în când cu un ou.

Majoritatea magazinelor de ramen sunt relativ mici și durata medie de ședere la japonezi este de 12 minute, este doar „fast-food”. Totul este conceput foarte eficient. La intrare există un aparat unde vă puteți alege supa. Plătiți direct la mașină, primiți un bilet și vi se atribuie un loc. Acolo înmânați nota personalului de serviciu sau bucătarului și după doar câteva minute un vas cu aburi este în fața dumneavoastră. De acum este timpul să beți (ceea ce este un lucru bun în Japonia apropo) și să vă bucurați.

La poalele Muntelui Fuji, în prefectura Yamanashi, există o supă de tăiței foarte specială. numele ei este Hōtō. Spre deosebire de clasica supă de tăiței udon, aceste tăiței sunt făcute și preparate ca aluatul de găluște. Deci, acestea sunt semnificativ mai groase decât tăiței udon sau soba.

Supa caldă cu un plus consistent legume și Paste În trecut, era felul de mâncare perfect pentru fermierii care trebuiau să lucreze pe câmp în toate condițiile meteorologice. Preparatul simplu a făcut-o populară în rândul populației și până în prezent este servită ca fel de mâncare tradițională în multe restaurante din jurul lacurilor Fuji.

După o drumeție rece în jurul lacului, nu mai era nimic mai bun pentru a vă încălzi din nou. Servit într-unul oala din fonta Li s-au alăturat dovleac, cartofi dulci și legume cu tăiței într-un bulion condimentat cu miso. Nu l-am cunoscut înainte pe Hōtō, dar aș prefera oricând tocană germană. Trebuie să încerci asta.

Am încercat Hoto-ul nostru la Hoto Fudo din Kawaguchiko.

Okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き)

Hiroshima este numit centrul pentru pizza japoneză Okonomiyaki. Tradus înseamnă literal: Grill ceea ce vrei/ce îți place. Okonomiyaki este preparat în mod tradițional pe o placă fierbinte (teppan) și constă din varză, făină, apă, ou, ignam și dashi.

Apoi, tot ce dorește inima ta este acoperit cu paste, slănină, fructe de mare, ciuperci sau ceapă de primăvară. Dar finalul este sosul tradițional okonomiyaki și fulgi de bonito (ton uscat), cine poate spune nu la asta? Dacă doriți, puteți obține și maioneză sau sos fierbinte.

În Hiroshima există o casă întreagă care servește doar okonomiyaki, okonomimura. Există un restaurant cu grătar lângă celălalt pe mai multe etaje. Majoritatea au doar 10 locuri și tu stai chiar în jurul grătarului. Aceasta este o experiență specială, deoarece puteți urmări bucătarii care pregătesc straturile individuale și le pun laolaltă.

Din experiența noastră, calitatea scade cu cât vă aflați mai departe de intrarea principală a etajului. Acest lucru se reflectă și în ocuparea locurilor. Dacă doriți să încercați okonomiyaki, cu siguranță îl veți găsi aici. Altfel, puteți încerca, desigur, și unul dintre celelalte 2.000 de restaurante Okonomiyaki din Hiroshima.

Shabu-Shabu

Shabu-Shabu (しゃぶしゃぶ)

Shabu-Shabu a fost o recomandare a tatălui meu, care obișnuia să locuiască în Japonia. La început nu mi-am putut imagina nimic despre asta, dar atunci când cineva se răvășește despre un fel de mâncare, trebuie doar să-l încerc. Am putut încerca acest tip special de fondu la Moritaya în gara principală din Kyoto.

Felii subțiri de carne, în cazul nostru chiar și buna carne de vită Wagyu, și legumele sunt gătite într-un bulion pur și simplu mutându-le înainte și înapoi. Apoi carnea este scufundată în sos ponzu și consumată cu orez. Lucrul frumos la Schabu-Shabu este că este o masă foarte sociabilă, deoarece este nevoie de timp mai presus de toate.

Există restaurante în care împărțiți oală cu persoana care stă lângă dvs., există și tejghele în care fiecare oaspete are propria oală așezată în masă. Datorită timpului scurt de gătit, vă putem recomanda cu căldură să luați câțiva yeni în plus în mână și să alegeți carne cu adevărat de înaltă calitate. Gustul de pe limbă îți va mulțumi ... și acum șuieră (shabu) în oală.

Sukiyaki

Sukiyaki (すき焼き)

Hot Pot No. 2 Asta Sukiyaki. Principiul este același ca în Shabu-Shabu. Se servește o oală fierbinte cu bulion facand vită, legume iar tofu poate fi gătit. Ca o garnitură de umplutură, puteți găsi adesea tăiței udon într-o oală în locul bolului obișnuit de orez. Depășirea vine la sfârșit și poate fi ciudată pentru unii, totul este aruncat într-un ou crud spumat înainte de a mânca. În ceea ce privește gustul, este pur și simplu incredibil și unul dintre preferatele mele secrete din Japonia.

În trecut se servea numai carne de vită, dar acum multe restaurante oferă și carne de porc sau pește cu sukiyaki, ceea ce se observă și în mod clar în preț. Cu toate acestea, vă recomandăm întotdeauna să încercați versiunea scumpă de carne de vită, merită. Un loc pe care l-am găsit întâmplător în Nara a fost Washokuya Happoh.

Aici vă așezați într-o mică separată, separată de restul oaspeților și chemați chelnerița cu soneria. La servire, doar o fereastră mică este deschisă în ușa de hârtie de orez, ca întotdeauna foarte rezervată și rezervată. Un mod cu adevărat diferit de a mânca, dar cu propriul farmec.

sushi

Clasicul. Toată lumea o știe și în Germania o va face sushi între timp slujit peste tot. Deci, în sine, nu este o caracteristică majoră. Dar oricine a mâncat vreodată sushi în Japonia va descoperi că ceea ce știm aici în Germania este mult prea decadent. În Japonia, sushi este servit în forma sa cea mai originală și cea mai proaspătă, fără umplutură de brânză crocantă sau fantezie. Lucrul frumos al sushi-ului japonez este calitatea sa ridicată datorită apropierii de mare.

Fie în magazinul universal de pe linia de asamblare, fie în micile restaurante cu sushi, am fost întotdeauna complet încântați. O experiență specială este cu siguranță atunci când vă puteți așeza la blatul din bucătărie pentru a vedea cum pregătește maestrul sushi micile mușcături. Mi-e dor adesea de o astfel de dedicare aici, în Germania, unde sushi a degenerat într-un produs pe care îl poți mânca.

Am mâncat cel mai bun sushi în călătoria noastră în Japonia în Kanazawa la Kourin Sushi. Serviciul a fost într-adevăr incredibil de prietenos și, deși japonezul nostru nu a fost suficient pentru a comanda în limba locală în detaliu, am fost tratați ca localnici. De asemenea, Japonia înseamnă adesea să te implici fără să știi imediat ce comanzi.

Carne de vită Kobe

Carne de vită Kobe (神戸牛)

Cea mai scumpă carne din lume. Carne de vită Kobe este șeful tuturor iubitorilor de carne. Carnea de vită Tajima ceva din regiune Kobe tulpinile se caracterizează prin structura incredibil de fină și maruntită. Se spune adesea că vitele beau bere și sunt masate zilnic, ceea ce nu este întotdeauna adevărat. Dar ceea ce distinge această carne și, de asemenea, justifică prețul acesteia este că durează în medie de trei ori mai mult decât o carne de vită convențională pentru a fi gata pentru sacrificare.

Coaja de Kobe este semnificativ mai mică datorită absenței antibioticelor și a hormonilor de creștere. Așa apare prețul de 400 - 600 de euro pe kilogram.

De ziua lui Katrin mirosea cu adevărat ceva special și ne-am delectat cu o vizită la Premium Pound Sanjo Kiyamachi. Am cheltuit echivalentul a 120 de euro de persoană în această seară specială, dar a fost într-adevăr cea mai bună masă din întreaga călătorie. Pe unu Gratar Teppan Toate felurile de mâncare din meniu au fost preparate chiar în fața noastră și servite cu o dăruire pe care nu am mai experimentat-o până acum.

Atât filetul, cât și filetul tăiat au fost la grătar pentru noi și au fost serviți doar cu puțin usturoi la grătar, sos de soia și wasabi. Cu o astfel de calitate nu mai este nevoie și astfel experiența gustativă este păstrată în cea mai pură formă.

Dacă vă aflați în Kyoto și doriți să vă delectați cu ceva special, ar trebui să faceți cu siguranță o vizită la Lira Premium. Cu toate acestea, rezervările sunt absolut necesare aici, deoarece restaurantul are doar câteva locuri.

Carne de vită și filet tăiat carne Kobe la Premium Pound din Kyoto.

Kaiseki

Kaiseki - Bucătăria înaltă a Japoniei. Ceea ce a fost inițial o masă ușoară pentru ceremonia ceaiului a evoluat de-a lungul anilor în înaltă bucătărie din Japonia. Kaiseki este asta cea mai scumpă bucătărie din Japonia, întrucât calitatea este primordială. Vă puteți bucura de această bucătărie extraordinară în restaurantele speciale kaiseki, care de multe ori se deschid doar seara sau în ryokanurile tradiționale.

De obicei 7-10 cursuri servite, toate greu de învins în perfecțiunea lor. Ai senzația că mănânci mici opere de artă. Am citit chiar undeva că este nevoie de 10 ani pentru a finaliza ucenicia ca bucătar kaiseki, deoarece acest lucru necesită cunoștințe despre produsele pe bază de animale.

Fiecare bucătar kaiseki are propriul său stil, dar există anumite elemente de bază în fiecare meniu kaiseki care sunt de fapt incluse întotdeauna:

Sakizuke (先付): aperitive pentru început
Hassun (八寸): al doilea sau al treilea fel care anunță meniul pentru oaspete
Futamono (蓋物): „vasul cu capac”
Takiawase (炊き合せ): legume care se servesc cu pește sau carne. Uneori și ca variantă de tofu
Mukōzuke (向付): Sashimi
Yakimono (焼物): Pește la grătar
Tome-wan (止椀): miso sau supă de legume
Mizumono (水物): desertul, mai ales fructe

Veți găsi un număr deosebit de mare de restaurante kaiseki în Kyoto. Este recomandabil să faceți o rezervare acolo în avans, deoarece majoritatea sunt deja rezervate cu mult timp în avans.

Una dintre cele mai bune este Kamikura din Kyoto. Dacă doriți să cheltuiți puțin mai puțin, ar trebui să căutați în jur pentru opțiuni care oferă și un meniu de prânz. Acest lucru este adesea mult mai ieftin.

Mochi

Clasicul Anului Nou. La Mochi este supus Orez lipicios biciuit până la o pulpă fermă în căzi mari de lemn. Producția de mochi este deosebit de extenuantă și, din păcate, în zilele noastre este adesea realizată industrial. După biciuire, se formează bile mici din masă, care pot fi consumate copioase sau dulci.

Am încercat dulceața fără gluten în diferite variante. Am găsit cea mai bună versiune cu căpșuni. A trebuit să facem grevă cu pasta de fasole dulce, pur și simplu nu se potrivește cu palatul nostru european. Totuși, mochi sunt minunați Trata pe care ar trebui să-l încercați cu siguranță.

Dar fii atent, mesteca bine. Oamenii s-au sufocat din cauza masei dure, motiv pentru care mochiul atrage întotdeauna atenția negativă în presă. Mochis poate fi cumpărat în toată Japonia, mai ales în punctele fierbinți turistice există numeroase tarabe care oferă dulciuri mici.

Sfaturi pentru un buget mic de călătorie

Cutii Bento: cutii de prânz preambalate care sunt disponibile în fiecare supermarket. Conțin mici mușcături de orez, pește și/sau tofu.
Onigiri: În plus față de cutiile bento, există onigiri în supermarketurile 24/7. Acestea sunt mici mușcături de orez umplute cu pește, legume, ouă sau tofu și învelite într-o foaie de nori.
Mâncare în stația de metrou: Puteți găsi mâncare ieftină mai ales în stațiile de metrou. Există întotdeauna o mulțime de opțiuni acolo. Practic se poate spune că în nicio altă țară raportul preț-performanță este la fel de sincer ca în Japonia. Cu siguranță nu vei fi smuls aici.

Apropo, oricine se gândește în călătoria sa în Japonia, „Voi lua niște fructe cu mine” primește un mic șoc în supermarket. În Osaka am plătit puțin sub 3 euro pentru două mere. Erau ambalate ca niște bijuterii prețioase în spumă de poliester și folie. Datorită importurilor reduse și a căutării perfecțiunii absolute, fructele sunt relativ scumpe. Fructele perfecte sunt, de asemenea, deseori oferite cadou pentru invitații cu invitații.

Concluzie

După mai bine de trei săptămâni în Japonia, chiar nu am lăsat deoparte nimic culinar. Am mâncat cu câteva sute de euro, dar și cu mai puțin de 1 euro. Cu excepția câtorva mici experimente din supermarket, nu am fost niciodată dezamăgiți. Iubirea mea pentru mâncarea japoneză a crescut doar și abia aștept să călătoresc din nou în raiul meu cu mâncare personală.

Ai fost deja în Japonia?

Care a fost punctul tău culinar? Dacă aveți alte sfaturi, aștept cu nerăbdare comentariul dvs. la sfârșitul acestui articol. Dacă vă planificați călătoria în prezent și aveți întrebări, nu ezitați să le lăsați aici ca un comentariu!

Plănuiți o călătorie în Japonia? Apoi s-ar putea să vă intereseze și următoarele articole:

Nu mai vrei să ratezi alte informații?

Vino la Comunitate MUCH ON THE GO pe Facebook. În acest grup închis puteți face schimb de idei cu pasionații de călătorii.