Mâncarea este comunicare

Cultura alimentară și nutriția pentru o lume cu viitor

Relațiile interumane sunt negociate prin limbajul alimentar și nutrițional. În același timp, alimentația (necorespunzătoare) contribuie major la creșterea prevalenței bolilor cronice. Cultura alimentară și nutriția globală au devenit o preocupare publică și politică. Este vorba despre gnaze, o atitudine și atitudine față de viață de care oamenii au nevoie atunci când se ocupă de alimente, nutriție și consum. Cartea prezintă posibilități de schimbare și prezintă viziuni ale educației culinare care înțeleg alimentele și nutriția, sănătatea și consumul ca parte a educației culturale.

conţinut

1. Paradoxurile dietei - Cine deține viitorul

Corpul socio-cultural al persoanei care mănâncă și științele
Mintea dintre libertatea de alegere și manipulare: puterea narațiunilor
O lume din abundență își spune starea de urgență
Ce vă puteți aștepta ca cititor?

2. A mânca înseamnă a vorbi prin alte mijloace - narațiuni ale gustului

Definiții ale narațiunii
invitație la cină
Detalii despre liniile directoare episodico-biografice pentru interviuri
Discursuri despre povești despre mâncare și plăcere
Portret narativ 1: Dialogul ascuns al generațiilor anterioare
Portret narativ 2: Dialogul deschis al tinerei generații
Excurs: Dezvoltări sociale pe drumul de la confidențialitatea alimentelor la alimentația publică și alimentația publică
Portret narativ 3: pofta, constrângerea, abundența și agonia alegerii
Portret narativ 4: Despre puterea în gătit și mâncare
Portret narativ 5: Viața povestită și libertatea de alegere

3. Mai mănânci sau ești deja înțeles?

Mâncarea noastră a devenit fără adăpost și străină
Excurs: Extreme sociale în gătit și mâncare în secolul XXI
3.1: Niveluri de discurs despre hrană și comunicare
Discursuri despre povești despre mâncare și plăcere
Definiția termenilor între studii culturale și lingvistice
Perspective narative ale schimbării, schimbării și coerenței
Excurs: Despre importanța alimentației și a comunicării în consilierea nutrițională
3.2 Viața ca o poveste de mâncare povestită
Gustul este mai mult decât gust
Gustul generațiilor
Gustul comunităților de masă
Gustul ritualurilor
Gustul de marketing și mediere
Un gust de sănătate
Conceptele de plăcere și plăcere într-o înțelegere culinară

4. Comunicare nutrițională - ce dorește o nutriție sănătoasă?

Discurs culinar al nutriției
4.1 Europa pe drumul către o nutriție personalizată?
Discurs culinar despre nutriție personalizată
4.2 Știința nutrițională, cercetarea, inovarea și transferul
4.3 Comunicarea nutrițională între sănătate și boală
Terminologie de sănătate și boală
Tulburări ale alimentației Discurs culinar
Discurs culinar despre salutogeneză prin nutriție
4.4 Comportamentul de comunicare al individului ca principiu de evitare
Discurs culinar al patogenezei și al prevenirii ca renunțare
4.5 Relațiile de comunicare dintre afaceri, societate și mass-media
Discurs culinar între afaceri și publicitate
Confuzie alimentară și mesaje media
Discurs culinar în mass-media
Dilema centrală a schimbărilor sociale și economice
4.6 Consumul privat ca stil de viață: ce dorește consumatorul?
Zgârcenia este o mentalitate rece
Discurs culinar al mișcărilor consumatorilor împotriva totalitarismului consumatorului

5. Mâncarea este comunicare - narațiuni ale durabilității