Megatrend high carb: achitarea pentru pâine

„Low carb” și-a avut în sfârșit ziua. Vedete precum Beyoncé Knowles mănâncă acum „carbohidrați mari”, cu multă pâine. Oamenii de știință sunt de acord cu ei ...

Doar trei macronutrienți sunt folosiți în nutriția umană: carbohidrați, grăsimi și proteine. Nutriționiștii sunt de acord că carbohidrații sunt cei mai importanți și că ar trebui să reprezinte cel puțin 50% din aportul alimentar. Face o diferență clară dacă consumi carbohidrați sub formă de zahăr sau ca carbohidrați valoroși cu lanț lung din amidon și fibre, precum cei care se găsesc în pâine.

Din păcate, oamenii pot fi uneori deranjați de „tendințele nutriționale” și descurajați de comportamentul lor natural și sănătos. Așadar, într-o zi, toți carbohidrații au fost demonizați peste tot și oamenii au început să le limiteze sau chiar să le elimine. Această tendință a fost numită „Low Carb” sau „No Carb” (Carb = prescurtare pentru carbohidrați, engleză pentru carbohidrați). Ce a rămas Doar grăsimi și proteine! A fost sănătos? Desigur că nu!

Datorită Slim in Sleep și altor publicații care demonizau carbohidrații seara sau în total, nutriționiștii au descoperit un dezechilibru din ce în ce mai mare în profilul caloric: proporția de calorii din alimentele bogate în grăsimi și proteine a crescut. Aceasta înseamnă că oamenii s-au îndepărtat din ce în ce mai mult de recomandările științifice pentru o dietă echilibrată acolo unde 50% până la 55% din necesarul de calorii pe zi cu carbohidrați, 10% până la 15% trebuie acoperite cu proteine (proteine), iar restul de 30% până la 35% cu grăsimi. [1]

Deci, totul la început: demonizarea de lungă durată a carbohidraților se pare că s-a încheiat. Cea mai recentă tendință se numește "High Carb" = mulți carbohidrați. Acesta este i.a. publicat în cartea „The High Carb Diet” de internistul american John A. McDougall și reviste de nutriție precum EatSmarter (numărul 1/2016) transmite mesajul în grabă, deoarece nimic nu se vinde la fel de bine ca un mesaj care irită și îi tulbură pe oameni. În consecință, stele precum Beyoncé Knowles a trecut deja la noua dietă publicată pentru prima dată în 2015 și un nutriționist (pe bună dreptate) subliniază în broșura menționată că tendința de a nu mai consuma carbohidrați după ora 18 nu are nici o bază. „Pâinea de îngrășat” este acum din nou un produs de slăbire!

Pe cât de frumos pare noul mesaj pentru mândrii brutari și iubitorii de pâine ca mine, trebuie totuși pus sub semnul întrebării în mod critic: în loc de 50-55% carbohidrați recomandați științific, „High Carb” ar trebui să fie acum 70% carbohidrați și le puteți folosi doar Pierderea carbohidraților „corecți” Acest lucru demonizează din nou luminoasa Melle - în mod greșit, după cum puteți citi în acest post aici.

Chiar dacă „conținut ridicat de carbohidrați” are mai mult sens decât „conținut scăzut de carbohidrați” din punct de vedere științific, rămân sceptic cu privire la orice formă de tendință dietetică. Marea importanță a pâinii pentru hrana umană este cu totul dincolo de discuție. Nu numai pentru mine, ci și pentru Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS), care nu trăiesc din tendințe, ci din banii fiscali și, prin urmare, nu trebuie să își schimbe în mod constant recomandările dietetice.

Faptul este că puteți slăbi cu orice formă de dietă, cu condiția să vă limitați aportul de calorii. Chiar și o dietă cu pâine este posibilă. Acest lucru a fost deja pe prima pagină a BILD în 1978, unde pâinea a fost sărbătorită ca noul „subțire”. Datorită tendinței „high carb”, este din nou momentul: pâinea este coaptă!

„High Carb” demonstrează că „Low Carb” și, de asemenea, renunțarea la carbohidrați seara („slab în timp ce dormi”) au fost complet absurd. Deoarece doar foarte rar oamenii au avut un efect cu adevărat durabil asupra solzilor, deoarece alternativele grase și proteine ar putea fi greu menținute pe termen lung. Cu „conținut scăzut de carbohidrați”, doar marea pierdere a calității vieții era sigură, datorită renunțării fără sens la mesele tradiționale, cum ar fi gustări delicioase sau cină.

Concluzie: carbohidrații cu conținut ridicat de carbohidrați merg în direcția corectă, dar de fapt nu aveți nevoie de tendințe dietetice pentru a mânca ceea ce corpul dumneavoastră dorește cu moderare. De asemenea și mai ales o mulțime de pâine. Fără conștiință vinovată!