Metoda Montignac: scăderea în greutate pe baza cunoștințelor științifice

(Compendiu cu conținut scăzut de carbohidrați) - Unii îl numesc o dietă de reducere, alții vorbesc despre o dietă echilibrată. În cele din urmă, totuși, metoda Montignac este cu siguranță un principiu nutrițional care ar trebui să aducă o contribuție decisivă la reducerea greutății și la promovarea sănătății. Se recomandă utilizarea metodei ca nutriție permanentă.

Apropierea de dieta de reducere este omniprezentă: metoda Montignac conține elemente ale dietei Glyx, precum și o combinație cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente. În numeroase studii speciale, eficacitatea și efectele secundare benefice asociate metodei au fost deja dovedite în detaliu.

Prin urmare, această metodă face parte acum dintr-o mișcare științifică care este susținută cu entuziasm de epidemiologi celebri precum profesorul Walter Willet și oameni de știință de renume precum profesorul J. Brand-Miller.

Abordările științifice reprezintă baza metodologică

Este adevărat că Michel Montignac (1944 - 2010) este în general considerat a fi inventatorul metodei Montignac cu același nume. Dar, practic, această metodă se referă la rezultatele sau rezumatul diferitelor publicații științifice și lucrări experimentale care se ocupă de acest subiect încă din anii 1980.

Pe lângă Michel Montignac, numeroși oameni de știință și medici au fost implicați în publicații și lucrări. Prin urmare, puteți presupune că metoda Montignac se bazează pe principii științifice.

Dacă doriți să aprofundați abordarea științifică a metodei Montignac, publicația profesorului Jean Dumesnil, care a apărut în British Journal of Nutrition în noiembrie 2001, este deosebit de interesantă și recomandată.

Metoda Montignac nu este o dietă în sensul tradițional

Atât Dumesnil, cât și Michel Montignac subliniază în declarațiile lor că această metodă nu este o dietă de reducere în sens tradițional sau convențional. Deoarece o dietă de reducere este în esență o formă restrictivă de nutriție a cărei implementare sau respectare este întotdeauna limitată în timp.

În schimb, metoda Montignac nu este o formă restrictivă de nutriție, dar poate fi descrisă ca o formă de nutriție perfect echilibrată. Cu această metodă, fiecare categorie individuală de nutrienți este luată în considerare în mod explicit. Selectarea alimentelor adecvate din categoriile de proteine, grăsimi și carbohidrați se face ținând cont de proprietățile nutriționale.

Această metodă ia în considerare și potențialul de a induce reacții metabolice. Este important să se ia în considerare acest potențial, deoarece poate preveni creșterea în greutate, factorii de risc cardiovascular și diabetul de tip II. În plus, sunt disponibile rezultate bine fundamentate din experimente, precum și din lucrări științifice, care demonstrează că metoda Montignac a fost capabilă să reducă simptomele respective într-o măsură considerabilă la persoanele cu această boală.

În acest context, Michel Montignac, în remarcile sale asupra metodei Montignac, neagă, de asemenea, fundamental legătura dintre consumul de energie și schimbările de greutate; vede chiar această presupunere ca pe o eroare centrală în știința nutrițională.

Intenția de bază a metodei Montignac

Practic, intenția metodei Montignac este de a schimba decisiv obiceiurile alimentare individuale în ceea ce privește obiectivele nutriționale și de sănătate stabilite. Metoda susține apoi pierderea în greutate în cazul obezității, reduce factorii de risc pentru bolile cardiovasculare, previne diabetul de tip II și obezitatea.

Pentru a atinge aceste obiective, metoda se bazează pe două principii. Pe de o parte, numărarea caloriilor - care este încă răspândită și recomandată de mai mulți nutriționiști - este, în principiu, complet eliminată cu metoda Montignac. Deoarece, potrivit lui Michel Montignac, este greșit să ne concentrăm asupra conținutului caloric al alimentelor, deoarece această strategie este ineficientă.

Al doilea principiu include apoi măsura în care mâncarea este selectată ținând cont de proprietățile nutritive și de potențialul metabolic existent.

Aceste reguli stabilite de Montignac trebuie respectate cu strictețe

În conformitate cu intenția sau principiile metodei Montignac, trebuie îndeplinite următoarele condiții sau cerințe:
Carbohidrații trebuie preferați sau utilizați, care au, de preferință, un indice glicemic foarte scăzut. Glucidele sunt clasificate folosind indicele glicemic.

Aceasta indică procentul de amidon dintr-un aliment care vă intră în sânge; glucoza este utilizată ca etalon. Cu cât GI este mai scăzut, cu atât mai puțină insulină este eliberată. Alimentele cu IG crescut, cum ar fi pâinea albă, glucoza sau morcovii fierți, sunt, prin urmare, interzise. În schimb, fulgii de ovăz, pâinea integrală sau fructele au un IG mediu. Multe leguminoase și legume, pe de altă parte, au un IG scăzut.

Montignac a formulat câteva reguli pentru aceasta. În consecință, carbohidrații foarte buni cu un IG de până la 35 pot fi combinați cu orice cantitate de grăsimi și proteine. Dacă alimentele au un IG între 35 și 50, nu ar trebui să le combinați cu grăsimi. Excepție fac cantități mici de acizi grași mono- și poli-saturați.

Pe de altă parte, trebuie să evitați complet carbohidrații răi (GI între 50 și 100), deoarece acestea duc inevitabil la creșterea în greutate.
În cazul grăsimilor, trebuie acordată o atenție specială proprietăților respective ale acizilor grași. Acizii grași saturați, cum ar fi untul sau grăsimea din carne, ar trebui eliminați din meniu.

În schimb, puteți consuma fără ezitare acizi grași mononesaturați (ulei de măsline etc.) și acizi grași polinesaturați omega-3, cum ar fi grăsimea de pește.
La alegerea proteinelor, originea respectivă (animală sau vegetală) și complementaritatea sunt importante.

În plus, gradul de neutralitate asupra proceselor metabolice umane în ceea ce privește creșterea în greutate (aici: hiperinsulinism) este un criteriu important de selecție.

Cele două faze ale metodei Montignac

Montignac își împarte metoda în două faze. În timpul primei faze, modificările dietei ar trebui să normalizeze funcția pancreasului și să reducă greutatea. În cea de-a doua fază urmăriți apoi obiectivul de a vă stabiliza permanent greutatea.

Trebuie să fii atent la următorii factori din dieta ta:
În prima fază, ai voie să mănânci numai alimente cu un IG scăzut. Aceasta înseamnă că orezul curățat, cartofii sau pastele ușoare sunt tabuuri. Factorul decisiv aici este că alegeți numai alimente din categoria carbohidrați cu un IG mai mic sau cel puțin egal cu 50.

Dacă se respectă această cerință, un răspuns corespunzător la insulină scăzut este declanșat după terminarea mesei. Aceasta exclude apoi lipogeneza (formarea rezervelor de grăsime). În schimb, este promovată defalcarea rezervelor de grăsime; acest proces este cunoscut sub numele de lipoliză. În schimb, nu există restricții privind aportul de grăsimi și proteine în această primă fază.
În a doua fază, care constă în stabilizarea greutății și prevenirea creșterii în greutate, alegerea carbohidraților se bazează în continuare pe indicele glicemic respectiv. Cu toate acestea, acest lucru este permis acum să se deplaseze în zone mai înalte decât în faza I.

În plus, sunt permise excepții de la acest lucru. În această fază, poți mânca și cartofi sau orez curățat din când în când. În cel mai bun caz, ar trebui să compensați excepțiile de acest fel direct prin adăugarea de alimente cu un IG deosebit de favorabil în meniu.

Având în vedere conceptul așa-numitei sarcini glicemice, care este compus în esență din concentrația pură de carbohidrați a unui aliment și indicele glicemic, puteți consuma chiar și alimente care au carbohidrați cu IG crescut în anumite condiții.

Critici din partea nutriționiștilor: dezavantaje ale metodei Montignac

Cu toate acestea, unii nutriționiști și profesioniști din domeniul medical critică și metoda Montignac și atestă diferite dezavantaje. În opinia lor, dieta bazată pe metoda Montignac conține prea multe proteine și prea multe grăsimi.

Deoarece cu această metodă aveți un conținut mediu de proteine de aproximativ 30 la sută; În general, însă, nutriționiștii recomandă maximum 20%. Conținutul de grăsime este, de asemenea, în jur de 31%. În publicațiile sale mai recente, Montignac recomandă reducerea grăsimilor și consumul numai de grăsimi cu acizi grași nesaturați.

Cantitatea de carbohidrați din metoda sa este de doar 40%, în timp ce alimentele mixte normale au un conținut de carbohidrați cuprins între 50 și 60%.

Implementarea dificilă a cerințelor în viața de zi cu zi

În plus, o separare completă de carbohidrați și proteine poate fi greu realizată în mod consecvent în practică sau în viața de zi cu zi. Viața a devenit mult prea rapidă și agitată pentru asta. Din ce în ce mai mulți oameni trebuie să mănânce din mers din cauza lipsei de resurse de timp, să se oprească la restaurante sau să ia masa în cantină.

Drept urmare, cei afectați au un control redus asupra componenței instanțelor. Un alt punct de critică se referă la renunțarea la zahăr sau carbohidrați. Deoarece acest lucru menține nivelul zahărului din sânge extrem de scăzut, ar putea duce la pofte de mâncare. Și experiența a arătat că pe termen lung aceste atacuri sunt greu de suportat.

Vederea izolată a indicelui glicemic

Viziunea izolată a indicelui glicemic (IG) este, de asemenea, controversată în rândul profesioniștilor din domeniul medical. În opinia multor profesioniști din domeniul medical, efectul alimentelor asupra propriului nivel de zahăr din sânge este modificat de numeroase influențe.

În plus, numai indicații sau indicii pot fi derivate din fiecare tabel, deoarece fluctuațiile individuale sunt foarte mari. Medicii mai subliniază că este rar ca alimentele să fie consumate izolat. Majoritatea alimentelor sunt consumate în combinație cu alte alimente.

Dar tocmai acest lucru schimbă IG, prin care valorile corespunzătoare nu pot fi pur și simplu adăugate.

Medicii critică compoziția alimentelor permise

Este criticată și compoziția alimentelor care ar trebui să fie în meniu conform metodei Montignac. Deoarece pepenii sau morcovii fierți, de exemplu, lipsesc din lista de alimente. Cu toate acestea, aceste alimente au un IG în mod explicit ridicat și conțin atât de puțini carbohidrați încât nivelul zahărului din sânge este greu afectat.

În opinia criticilor, Montignac se bazează pe un concept GI care se bazează pe un conținut fix de carbohidrați, dar nu ia în considerare cantitatea tipică de consum a alimentelor. Montignac însuși a răspuns acestei critici într-una din cărțile sale despre Metoda Montignac și a adus în discuție sarcina glicemică.

Utilizatorii se pot orienta către o anumită regulă generală

Montignac este adesea acuzat că și-a făcut metoda de dietă mult prea complicată. Deoarece aplicarea explicită a metodei necesită cunoștințe extinse despre compoziția exactă a alimentelor de la utilizatorul respectiv.

Aceasta este o parte esențială a metodei Montignac, întrucât înțelegerea principiilor care sunt esențiale pentru metodă este esențială pentru aplicarea cu succes. Chiar dacă critica aferentă nu este pe deplin nejustificată, astfel încât să puteți consulta o regulă comparativă simplă pentru metoda Montignac:

Consumați produse din cereale integrale și alte alimente cât mai naturale posibil și, pe de altă parte, evitați consumul de zahăr, porumb, pâine albă și cartofi, de exemplu; În plus, ar trebui să vă abțineți, în general, de la consumul excesiv de alcool.