Micvac: Perioada de valabilitate lungă pentru mesele gata proaspete, refrigerate

Compania suedeză de tehnologie alimentară Micvac a dezvoltat un proces prin care mesele gata pentru raftul frigorific sunt produse folosind un proces patentat cu microunde care se bazează pe gătirea ușoară și pasteurizarea în ambalaj. De la umplerea și etanșarea manuală până la liniile de producție complet automate, totul este posibil pentru producerea de mese gata Micvac.

Gătind și pasteurizând în ambalaj, metoda Micvac pentru producerea de mese gata refrigerate elimină necesitatea etapelor de producție convenționale, menținând în același timp calitatea produsului. Particularitatea acestui proces de fabricație este Gătit, pasteurizat și Etanșarea sub vid în ambalaj. Aceasta înseamnă că mesele pregătite cu grijă, proaspete și crocante, cu o durată de viață foarte lungă, pot fi așezate pe raftul frigorific fără substanțe conservante legume și fructe.

„Mesele gata Micvac au deja succes în peste 20 de țări din întreaga lume și o fac mai ușoară orientat spre sănătate viața de zi cu zi pentru consumatorii moderni. Clienții noștri necesită capacități de producție diferite și folosesc totul, de la producție manuală la producție complet automatizată. Succesul nostru este esențial pentru succesul nostru material inovator de ambalare. ", spune Christina Frohm Kramer, Director regional de vânzări și marketing al Micvac.

Un ambalaj special

Materialul de ambalare, tava Micvac brevetată și cea brevetată Supapă Micvac, este o parte importantă a metodei Micvac. În plus față de supapă, care face posibilă aspirarea, bolurile sunt, de asemenea, în Proiectarea și alegerea materialelor perfect potrivite cu procesul. Forma ovală a tăvilor garantează un nivel optim, uniform Distribuția căldurii.

Metoda Micvac revoluționează piața meselor gata refrigerate. (Imagine: Micvac AB)

Fundul flexibil al tăvii și filmul de etanșare se deformează în mod controlat atunci când sunt încălzite, în timp ce aerul scapă prin supapă și se generează vidul. Procesul de încălzire poate fi nelimitat repetat - supapa sigilează ermetic produsul din nou și din nou.

Tăvile vin în diferite forme, dimensiuni și culori mai transparent Executarea, precum și Coajă cu două camere disponibil. Ca urmare, pot fi puse în aplicare multe opțiuni privind rețeta și umplutura, de ex. B. Preparatele din carne și garniturile pot fi, de asemenea, separate.

Diferite pachete de ambalare sunt disponibile clienților: Pentru manual și semiautomat Dispozitivele de etanșare sunt furnizate cu tăvi și folii de etanșare cu o supapă deja introdusă. Pentru complet automat Tăvile, foliile de etanșare și supapele sunt furnizate separat. Există, de asemenea, o gamă largă de pungi de ambalare cu supape Micvac de diferite tipuri și formate disponibile. Pentru Aplicații de termoformare din nou, folia și supapele sunt furnizate separat.

Cu acest sigilator semi-automat, se pot realiza cantități de producție mici până la medii (unealtă cu una sau două cavități în funcție de dimensiunea tăvii). (Imagine: Micvac AB)

Procesul de producție - în patru pași până la masa gata

Procesul Mivcac constă din patru etape de producție: Umplerea, etanșarea, gătitul și răcire. Bolurile sunt umplute manual sau automat cu ingrediente proaspete, crude sau gătite în prealabil. Este important un proces de umplere curat, astfel încât coaja să aibă margini z. B. nu sunt contaminate de stropi de sos, astfel încât o sigilare sigură a bolurilor este garantată.

Tăvile sunt sigilate cu un film special în care supapa brevetată Micvac este deja încorporată atunci când este sigilată manual. În procesele automate, dispozitivul special pentru aplicarea supapei pe film este integrat în mașina de etanșare. Sigiliul foliei reține că Presiunea internă a stat în mod sigur în timpul procesului de gătit, precum și la reîncălzirea ulterioară și poate fi îndepărtat cu ușurință din castron înainte de consum.

În al treilea pas, pachetele sigilate sunt gătite și la maxim 100 ° C fie într-un special Micvac kit de testare cuptor cu microunde sau în cel disponibil pentru diferite capacități Tunel cu microunde Micvac pasteurizat. În acesta din urmă, vasele sunt încălzite și mai eficient, în timp ce construcția specială asigură încălzirea continuă și uniformă a bolurilor - atât în direcția de deplasare a bolului, cât și în interiorul acestuia.

Micvac folosește o metodă de conservare naturală și deosebit de blândă pentru a face produsele durabile pe o perioadă mai lungă de timp. În timpul pasteurizării, aburul și oxigenul scapă din ambalaj prin supapă. Acest lucru creează un vid natural în interior, cochiliile sunt sigilate ermetic de supapa care se închide când se răcește. În cele din urmă, vasele finite sunt răcite într-o unitate de răcire, de preferință într-un răcitor în spirală, care asigură o răcire rapidă și controlată. Cele proaspete Mâncăruri gătite poate fi păstrat timp de câteva săptămâni până la consum, fără adăugarea de conservanți.

Mesele gata impresionează prin prospețimea și gustul lor și au încă o durată lungă de valabilitate. (Imagine: Micvac AB)

Micvac - o gamă largă de servicii

De la un kit de testare portabil și umplere manuală până la producție complet automatizată, totul este posibil din punct de vedere tehnic: Cu kitul de testare portabil și ieftin, metoda poate fi testată la o scară foarte mică. Acesta conține toate componentele necesare pentru producerea de mese gata răcite cu procesul inovator. Utilizatorii pot începe să dezvolte rețeta și să producă cantități mai mici pentru clienții lor: tăvile sunt umplute manual cu produsul, sigilate cu dispozitivul de etanșare manual asociat și în cele din urmă încălzite la temperatura de gătit într-un cuptor cu microunde.

Pentru testarea pentru începători: kitul de testare Micvac pentru mese gătite, proaspete, răcite, cu o durată lungă de valabilitate. (Imagine: Micvac AB)

„În ciuda tehnologiei inovatoare, utilizarea kitului de testare portabil Micvac este foarte ușoară. Oferim astfel o soluție rentabilă și flexibilă prin care clienții noștri pot testa rețete în funcție de propriile cerințe și nevoi și de a câștiga experiență cu ele ", explică Christina Frohm Kramer.

Pentru clienții cu cantități medii sau mari sau cu necesități în creștere de capacitate, compania oferă o soluție modulară în pași mici sau mari spre Producție pe scară largă poate conduce. Pentru Începători acest lucru este potrivit pentru cantități mici de producție modul unic compact a tunelului cu microunde Micvac cu o putere de 18 kW și o capacitate de până la cinci pachete/minut sau 110 kg/h. Dacă volumele de producție cresc, tunelul poate fi suplimentat cu module suplimentare de 18 kW în orice moment, astfel încât puterea să fie adăugată și puterea să crească în consecință cu până la 28 de pachete/minut sau 675 kg/h.

Pentru sistemele mai mari cu o putere între 36 și 108 kW, producătorul recomandă utilizarea sistemului pentru linie continuă extinde și printr-o tampon- și Unitate de alimentare a termina.