Mini role de spumă

Crăciunul vine în curând! Vă gândiți deja la ce prăjituri coaceți? De curând am condus mașina peste centură seara, iar vremea rece, umedă și întunecată, în combinație cu numeroasele lumini, m-a pus de fapt în starea de Crăciun. Sunt ciudat că știu Dar seara pe centură petreci mult timp în mașină ... Și ador sezonul de dinainte de Crăciun. La urma urmei, este aproape noiembrie, deci doar câteva săptămâni până la deschiderea piețelor de Crăciun.

Pentru că sunt atât de practice, prima rețetă de panificație de Crăciun este o tocătoare de resturi. Rulourile de spumă sunt cel mai elegant mod de a folosi albușul de ou rămas (lângă cel mai bun tort de ciocolată cu albuș de ou pe care îl știu - rețeta vine în curând). Și cu siguranță vom colecta suficiente albușuri de ou când coacem prăjituri!

Nu avem mare nevoie: albușuri, zahăr glazură și aluat foietaj.

Ok, formele de role de spumă sunt, desigur, și absolut necesare. Fără ele nu puteți rula role de spumă. Dar merită să cumpărați, rulourile de foietaj se formează rapid și pot fi umplute cu practic orice este cremos sau spumos. Mâncarea degetului tip bufet perfectă! Am umplut deja rulouri de spumă cu spumă de somon, sau cu cremă de brânză, gem de șuncă, cremă de vinete ... Imaginația nu cunoaște limite. Formele de rulou de spumă sunt disponibile în dimensiuni mari și mici, prefer formele mici, de aproximativ 5 cm lungime. Nu contează dacă cumpărați acoperite (formele gri închis sau deschis) sau neacoperite. Aluatul foietaj nu se lipeste de niciunul dintre tipuri.

Înapoi la rețetă. Întindeți aluatul foietaj și tăiați-l în benzi late de aproximativ 1-1,5cm.

Rolați apoi câte o fâșie pe o matriță de rolă de spumă, începând de la capătul subțire. Aluatul de foietaj trebuie să se suprapună cu aproximativ 1/3 - 1/2 atunci când se rostogolește. De asemenea, asigurați-vă că nu așezați foietajul prea aproape de capete, astfel încât să nu crească peste el la coacere. În caz contrar, veți avea probleme cu slăbirea aluatului din matriță, mai ales la capătul gros.

Așa ar trebui să arate rola dvs. de spumă înfășurată, cu un spațiu în partea de sus și de jos. Așezați rolele de spumă pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Lăsați puțin spațiu între rulourile de spumă, astfel încât acestea să nu crească împreună în timpul coacerii.

Coaceți în cuptorul Bach preîncălzit la 180 ° C aer fierbinte pe raftul de jos timp de aproximativ 15-20 de minute până când foietajul se rumeneste. Apoi lăsați matrițele să se răcească. Din experiența mea, foietajul se slăbește mai bine atunci când matrițele s-au răcit. De asemenea, doare mai puțin. Slăbiți foietajul din matrițe cu o ușoară mișcare alternativă de răsucire. Acest lucru este de obicei destul de ușor, uneori foietajul refuză, apoi doar o presiune mai mare ajută.

Odată ce foietajul este gata, să avem grijă de zăpadă. Umpleți o cratiță de aproximativ 2cm înălțime cu apă și încălziți-o. Se amestecă albușul de ou și zahărul glazură într-un castron metalic. Luați 60g zahăr pudră pe albus de ou. Așezați vasul metalic pe baia de apă și bateți zăpada până când este rigidă timp de 15 minute bune. Trebuie să devină foarte, ferm și cremos.

Umpleți zăpada într-o pungă de conducte cu o duză zimțată.

Avem o mulțime de albușuri delicioase!

Și rulourile de foietaj pot fi umplute! Completați zăpada de pe ambele părți și terminați-o frumos la sfârșit. Presărați rulourile de spumă umplute cu zahăr glazur, gata!

Rulourile de spumă se pot face practic în timp ce coaceți prăjituri și slăbiți minunat selecția de delicatese dulci.

Dar rolele de spumă nu sunt deloc legate de sezon. Aici, în Burgenland, puteți găsi chifle de spumă pe fiecare platou de brutărie de nuntă, fie vara, fie iarna (ei bine, aproape că nu se căsătorește nimeni iarna ...). O bomboană practică care arată minunat fără a fi scumpă.