Ministrul de stat Hinz prezintă strategia nutrițională

Creați condiții-cadru pentru o nutriție durabilă cu domenii de acțiune pionierate

regional_gemuese_fotolia_63274863_l_cscerpia-fotolia.com_artikel_.jpg

„Deciziile noastre zilnice cu privire la mâncarea noastră nu se referă doar la gustul bun și dacă ne simțim plini. Dar cu ceea ce mâncăm, de unde îl cumpărăm și cum îl preparăm, avem un impact major asupra mediului și sănătății noastre. Alegerea alimentelor noastre are un impact fundamental asupra protecției climei, conservării biodiversității, protecției bazelor naturale ale vieții, cum ar fi apa, aerul și solul și bunăstarea animalelor ", subliniază Priska Hinz, ministrul Hesse pentru mediu, protecția climei, agricultură și protecția consumatorilor, în Wiesbaden astăzi.

Cinci domenii de acțiune pentru Hessen

Cu Strategia Hessian Nutrition, Hinz prezintă un concept revoluționar care se bazează pe cinci domenii de acțiune:

Oferte sănătoase și durabile în alimentația comunitară și școlară
Consolidarea producției, aprovizionării și comercializării alimentelor durabile, ecologice și regionale
Îmbunătățiți educația nutrițională
Consolidarea angajamentului societății civile
Reduceți eficient risipa de alimente

„Cu aceste cinci domenii de acțiune, urmărim o abordare holistică. Vrem să proiectăm condițiile-cadru în așa fel încât să aibă un efect durabil ”, spune Hinz. „Rețeaua actorilor implicați și educația extinsă a consumatorilor sunt deosebit de importante”.

Domeniile educației nutriționale și alimentația comună joacă un rol major în strategie. „În proiectul testat și testat Workshop Nutrition, de exemplu, copiii din clasele 5-7 învață să-și folosească simțurile și să învețe cum se simt, miros și cum pot fi procesate alimentele - sau cum să manipuleze resturile de mâncare și să pună frigiderul în cel mai bun mod posibil”, spune ministrul.

Numeroase măsuri noi

Legătura strânsă dintre subiecte se reflectă și în numeroase măsuri noi: acestea includ proiectul „Mic dejun școlar care conține calciu” al secțiunii Hessen a Societății germane de nutriție. V. (DGE). Scopul este de a introduce un mic dejun școlar adecvat vârstei și sănătos. O altă măsură este dezvoltarea unui ghid, care oferă pentru prima dată informații adaptate la unitatea de catering respectivă pentru un meniu mai durabil. Aceste linii directoare sunt create la Institutul de Cercetare pentru Agricultura Organică (FiBL) din Frankfurt.

Ghid modular

„Face o mare diferență dacă o mică grădină sau o școală mare dorește să transforme bucătăria în alimente mai durabile. Aici intervine ghidul. Are o structură modulară și este destinat să ofere conceptul potrivit pentru cantinele din facilitățile publice și private ”, spune Dr. Robert Hermanowski, director general FiBL. Accentul se pune pe mai multe alimente organice, sezoniere și produse la nivel regional. "Dacă recomandăm instituțiilor să crească doar producția ecologică, indiferent de locul în care se află, atunci agricultura noastră regională nu va beneficia de aceasta."
În plus, un proiect amplu, împreună cu regiunea eco-model Lahn-Dill/Gießen, se va ocupa de consolidarea alimentației școlare cu alimente regionale organice.

Frank Nettlenbusch, coordonator operațional al sindicatului studențesc de la TU Darmstadt pentru campusul Lichtwiese, este și el de pe teren. „În cantinele noastre servim până la 10.000 de mese pe zi și încorporăm o cotă organică de 23%. Vedem cât de bine sunt acceptate felurile de mâncare dacă prezentați feluri de mâncare durabile și mai puțin pe bază de carne într-un mod gustos. Atâta timp cât nu li se impune nimic oaspeților, aceștia sunt deschiși la mai multă carne organică și mai puțină și sunt, de asemenea, dispuși să plătească mai mult pentru aceasta ", spune maestrul bucătar instruit.

Rețeaua „100 KlimaKantinen” va fi lansată anul acesta. Acest program de stat acoperă domeniile meniurilor și produselor bio-regionale, precum și inventarul cantinei ecologice și aspectele sociale, cum ar fi incluziunea. Participarea este deschisă operatorilor de cantină care demonstrează că fac mai mult decât ceilalți pentru a opera mai durabil - de exemplu, servind porțiuni mai mici de farfurie și astfel contracarând risipa de alimente.

În concluzie, Hinz subliniază că scopul strategiei este tocmai sensibilizarea cât mai multor persoane cu privire la nutriția durabilă. „Cunoașterea creează numeroase oportunități de a lua decizii nutriționale pozitive pentru dvs. și pentru mediul nostru”, spune Hinz.