Morcovii și valorile lor nutriționale: vitamine, calorii și multe altele

Datorită valorilor lor nutritive, morcovii sunt extrem de sănătoși: sunt bogate în vitamine și minerale, dar sărace în calorii. Sfecla galbenă nu numai că îți alimentează organismul cu beta-caroten, ci și cu mulți alți nutrienți.

În bucătărie, morcovii sunt versatili: sunt la fel Mancare cruda și salată popular, poate fi gătit ca însoțitor al multor feluri de mâncare și prepară piureuri delicioase Supe. unu tort le face deosebit de suculente. Cu toate acestea, chiar mai variate decât opțiunile de preparare pe care le oferă morcovul sunt valorile lor nutritive. Morcovii nu sunt doar „Bine pentru ochi”, Așa cum ați învățat probabil de la părinți - ei fac mult mai mult pentru sănătatea dumneavoastră.

Valorile nutriționale ale morcovului includ multe vitamine

Morcovii au un număr deosebit de mare Vitamine. Mai presus de toate, se știe că au cantități mai mari de provitamină Beta caroten conține. Organismul transformă beta-carotenul în Vitamina A um, care joacă un rol important în a vedea prin lumină și întuneric, printre altele. Dar morcovii sunt, de asemenea, o sursă bună de numeroase alte vitamine. Potrivit sondajului de farmacie, 100 de grame oferă în medie următoarele valori nutriționale:

Acid folic - 15 µg (micrograme)
Beta caroten - 9800 µg
Vitamina B1 - 0,07 mg
Vitamina B2- 0,05 mg
Vitamina B6 - 0,27 mg
vitamina E. - 0,5 mg
vitamina C - 7 mg

Deoarece conțin vitamina C, morcovii vă pot ajuta sistem imunitar să se întărească împotriva agenților patogeni. Acest lucru este confirmat, de exemplu, de un studiu privind efectele sucului de morcovi asupra sănătății. Vitamina A, pe de altă parte, nu numai că are un efect pozitiv asupra vederii, dar este și bună pentru piele. Acest lucru este valabil și pentru vitamina E. Morcovii ar trebui să asigure un ten sănătos, Petele îmbunătăți și Preveniți îmbătrânirea pielii.

Valorile nutriționale ale morcovilor includ și antioxidanți

Cu Vitamina C și E. includeți și valorile nutriționale ale morcovului Antioxidanți. Studiile au arătat, de exemplu, că sucul de morcovi crește nivelul de antioxidanți și, prin urmare, poate juca un rol în prevenirea cancerului. Antioxidanții protejează împotriva radicalii liberi. Acestea sunt substanțe care deteriorează materialul genetic din celule dacă apar în număr prea mare și, astfel, pot duce la cancer. Beta-carotenul are, de asemenea, un efect antioxidant, printre altele.

Morcovii sunt sănătoși

Indiferent dacă este crud, gătit sau ca suc: morcovii oferă nu numai vitamine, ci și o gamă largă de ingrediente diferite. Prin urmare, sunt deosebit de sănătoși. Valorile lor nutriționale acoperă, de asemenea, o proporție mare de diverse Minerale din. Conform sondajului de farmacie, 100 de grame conțin în medie:

potasiu - 330 mg
sodiu - 60 mg
Calciu - 35 mg
fosfat - 35 mg
magneziu - 15 mg
fier - 0,4 mg
zinc - 0,3 mg

În plus, morcovii sunt o bogat în fibre Legume: crude conțin 3,6 grame de fibre la 100 de grame. Fibrele alimentare sunt bune pentru digestie și tensiune arterială, printre altele.

Morcovii sunt buni din punct de vedere nutrițional, dar săraci în calorii

Practic, morcovii sunt considerați legume cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, valorile exacte diferă în funcție de modul în care le pregătiți - uneori chiar semnificativ.

100 grame morcovi proaspeți au medie conform tabelului nutritiv 25 de calorii.
De asemenea, este scăzut în calorii Suc de morcovi: Cu 100 de mililitri luați în medie 22 de calorii pentru tine.
Arată diferit cu morcovi uscați afară. Așa cum se întâmplă adesea în cazul produselor uscate, puterea calorică crește aici 194 de calorii la 100 de grame.

Morcovii fierți au valori nutritive diferite de cele crude?

La Conserve de morcovi cu toate acestea, puterea calorică scade chiar 14 calorii la 100 de grame. Practic ai morcovi fierți mai putine calorii decât crud. Cu toate acestea, acestea nu vă fac neapărat mai subțire: În primul rând, le pregătim adesea ulei sau unt care mărește în mod natural numărul de calorii din întreaga masă.

Pe de altă parte, există așa-numitul morcov fiert indicele glicemic (IG) mai mare decât la legumele crude. Indicele glicemic măsoară efectul alimentelor care conțin carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge: cu atât mai mult zahăr trece prin el în sânge, cu atât este mai mare valoarea corespunzătoare. IG al morcovilor crudi este de numai 16 - morcovii fierți, pe de altă parte, au un IG de 49. Acest lucru este încă considerat scăzut, dar diferența este încă remarcabilă.

Cu toate acestea, semnificația indicelui glicemic este controversat. De exemplu, nutriționistul Stefan Weigt subliniază că valorile măsurate sunt întotdeauna de 50 de grame glucide Respectiv. Deoarece morcovii conțin în general aproape carbohidrați, ar trebui să mănânci 800 de grame enorm pentru a obține de fapt un IG de 49. Rezultatele măsurătorilor sunt, de asemenea, adesea imprecise și pot varia foarte mult de la persoană la persoană.

Caloriile și valorile nutriționale ale dovleacului diferă semnificativ în funcție de tipul de dovleac. Aici puteți găsi informații despre cei mai populari dovleci.

Grăsimea crește valorile nutriționale sănătoase ale morcovului?

Se spune adesea că morcovii pot ajuta doar la efectele lor sănătoase ulei sau unt deplin deplin. Este adevărat că beta-carotenul solubil în grăsime este - acest lucru înseamnă că organismul absoarbe de fapt mai mult din el în combinație cu grăsimile.

Cu toate acestea, un studiu recent a arătat că are un impact și mai mare asupra valorilor nutriționale, cat de bine tai legumele. În experiment, morcovii tăiați au eliberat în organism doar trei procente din totalul lor de beta-caroten. Morcovii în piure, pe de altă parte, furnizau 21% și piureul gătit (de exemplu sub formă de supă) chiar 27%. Cu toate acestea, uleiul adăugat ar putea crește aceste valori nutriționale.