N99 | Stevan Paul despre gătit ca meșteșug

„Fiecare rețetă se descompune în părțile sale individuale”

Câteva rețete de bază, un număr infinit de variante: În „Gătit”. Stevan Paul proiectează o metodă care se concentrează pe individualitate și creativitate în bucătărie.

gătit

Stevan Paul, profesorul de gătit

Stevan Paul a crescut în Allgäu în anii 1970 și locuiește acum în Hamburg. După pregătirea sa ca bucătar și numeroși ani de gătit în diferite restaurante cu stele, a început să lucreze ca jurnalist în 2000. De atunci a combinat ambele profesii: publică cărți de bucate, nuvele și, în 2016, un roman despre gătit și artă.

El este, de asemenea, cunoscut de un public larg prin intermediul blogului său alimentar NutriCulinary. Este unul dintre cele mai populare bloguri de plăcere în limba germană de pe web. Nu se gândește prea mult la super-alimente și la dietele unilaterale.

Există o mulțime de sfaturi cu privire la diete, fiecare persoană este propriul univers. Lucruri diferite sunt bune pentru o persoană decât pentru alta. Am vrut doar să creez o lucrare universal aplicabilă în care toată lumea să se regăsească, care promovează cu adevărat individualitatea în gătit. Și nu alerga după următorul trend sau zeitgeist. - Stevan Paul

„Bucătar.” - ce este acolo?

„Această carte este esența gătitului”, spune Stevan Paul, autor de cărți de bucate și jurnalist alimentar. Bucătarul și globetrotterul instruit detectează tendințele ca nimeni altul și a modelat piața cărților de bucate de ani de zile. În noua sa carte de bucate, accentul este pus pe arome, condimente, măiestrie și bucuria pură de a găti. Cu peste 500 de rețete și texte despre elementele de bază ale gătitului, despre gust și tehnici de bucătărie, este posibil să înțelegem cu adevărat gătitul! Accentul se pune pe bucătăria franceză, cu influențe asiatice și orientale care dau tonul. Stevan Paul a regândit clasica formă de rețetă: Rețetele pot fi gătite ca întreg sau în părți și chiar combinate în moduri noi! Învață să fii tu creativ! - Brandstätter-Verlag