niacină

Sinonim: Vitamina B3

Niacina solubilă în apă, numită și vitamina B3, se găsește în alimente sub formă de acid nicotinic și niacinamidă - un aminoacid. Ambele sunt transformate în forma activă biologic niacină de către organism. Aminoacidul triptofan, care este absorbit prin dietă, este, de asemenea, o sursă importantă de niacină, deoarece ficatul îl poate transforma în niacină. Nevoia de niacină din alimente este deci descrisă utilizând echivalenții niacinei (NE): 1 mg niacină = 60 mg triptofan = 1 NE. Niacina este implicată în producerea factorului de toleranță la glucoză (GTF), care împreună cu insulina reglează nivelul zahărului din sânge. Ca acid nicotinic, niacina scade nivelul sanguin al diferitelor grăsimi, de exemplu colesterolul LDL. În plus, crește colesterolul HDL sănătos din sânge. Vitamina ajută, de asemenea, la repararea genelor, în sistemul antioxidant și în producția de energie. În forma sa activă, asigură funcționarea a peste 200 de enzime și ajută la menținerea sănătății pielii și a țesutului muscular, precum și a sistemului nervos și digestiv.

Prezența niacinei în alimente

În natură, niacina se găsește în principal sub formă de nicotinamidă. Peștele (hamsii, ton, somon, măduvă) și carnea (carne slabă de vită, vițel și carne de porc) și organele sunt deosebit de bogate în niacină. În alimentele pe bază de plante, niacina se găsește în principal în fasole, alune și ciuperci. Următoarele alimente sunt deosebit de bogate în niacină:

Ficat de vițel: 16,5 miligrame/100 grame
Arahide: 15,3 miligrame/100 grame
Ficat de pui: 11,6 miligrame/100 grame
Sardină: 9,7 miligrame/100 grame
Macrou: 7,7 miligrame/100 grame
Cereale de grâu: 5,1 miligrame/100 grame
Caise uscate: 3,3 miligrame/100 grame
Mazăre, verde, gătită: 2,3 miligrame/100 grame

Cantitatea de niacină care se dizolvă în apă în timpul gătitului poate fi folosită de organism prin utilizarea apei de gătit. Ouăle și laptele au doar concentrații scăzute de niacină, dar un conținut ridicat de triptofan. În cerealele precum porumbul sau cartofii, vitamina există în principal sub formă legată ca complex de niacitină. Deoarece tractul gastro-intestinal poate descompune doar parțial niacina legată, alimentele trebuie tratate în prealabil. De exemplu, dacă boabele de porumb sunt plasate în apă de var, hidroxidul de calciu pe care îl conțin eliberează niacină.

Nevoia de niacină

Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă următoarele orientări pentru aportul zilnic de niacină, în funcție de vârstă și sex:

Sugari (0-12 luni): 2-5 mg echivalenți/zi
Copii și adolescenți (1-19 ani): 8-17 mg echivalenți/zi
Adulți de 19 ani și peste: 11-16 mg echivalenți/zi
Femeile gravide: 14-16 mg echivalenți/zi
Alăptarea: 16 mg echivalenți/zi

Semne ale deficitului de niacină

Un deficit cronic de niacină duce la boala tipică a deficitului de niacină pelagra: În primul rând, se remarcă prin simptome nespecifice, cum ar fi slăbiciunea fizică și pierderea poftei de mâncare. Mai târziu, modificările pielii apar în zonele expuse la soare, cum ar fi genunchiul, cotul sau gâtul. Numeroase plângeri ale sistemului nervos, cum ar fi depresia, insomnia sau anxietatea, indică, de asemenea, un deficit de niacină. Modificări ale membranei mucoase din tractul digestiv sunt, de asemenea, caracteristice. Dacă nu este tratată, Pellagra poate duce la insuficiență multiplă a organelor și deci la moarte.

Cauzele deficitului de niacină:

Deficitul de niacină apare rar în țările industrializate. Semnele devin evidente doar ca urmare a bolilor care afectează absorbția sau metabolismul vitaminei sau triptofanului:

Consumul crescut de alcool.
O deficiență a vitaminei B2 sau B6 perturbă metabolismul niacinei-tropan și poate contribui la o deficiență a niacinei.
Defalcarea proteinelor în timpul bolilor, febrei, cancerului, arsurilor grave și leziunilor poate crește nevoia de niacină.
Aportul inadecvat de proteine care conțin triptofan din alimente poate duce la un deficit de triptofan și, astfel, poate contribui la un deficit de niacină.
Sindromul Hartnup - o boală metabolică în care este perturbat transportul aminoacizilor prin membrana celulară - și astfel și transportul triptofanului. Acestea se pierd în organism și nu mai sunt disponibile pentru producerea de niacină, de exemplu.

Niacina ca supliment alimentar

Suplimentele alimentare care conțin niacină sunt potrivite pentru toate persoanele care prezintă semne ale unui deficit dovedit de niacină sau care doresc să-și îmbunătățească sistemul imunitar în general. Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și care alăptează, precum și persoanele care consumă mai mult alcool, desfășoară activități fizice extinse și fac munci fizice grele, pot beneficia de un aport crescut de niacină. Datorită funcțiilor sale, vitamina este utilizată într-o varietate de moduri, de exemplu pentru a îmbunătăți nivelul lipidelor din sânge, dacă nivelul zahărului din sânge este prea mare în contextul diabetului sau pentru a sprijini terapia osteoartritei. În plus, se spune că vitamina sprijină terapia persoanelor cu schizofrenie. Medicul poate prescrie, de asemenea, niacina pentru durerile de cap - mai ales dacă acestea sunt legate de sindromul premenstrual sau migrenele. Niacina protejează, de asemenea, împotriva stresului oxidativ de toxinele din mediu, cum ar fi pesticide, substanțe chimice, droguri și alcool.

Excesul de aprovizionare cu niacină

Datorită cantităților consumate în mod normal în alimente, o supradoză de niacină este cu greu posibilă. O singură aplicare de suplimente nutritive, alimente fortificate sau medicamente poate duce la un supradozaj. Cantități excesive de acid nicotinic - nu niacinamidă - cauzează, de exemplu, vasodilatație urmată de simptome de înroșire (cum ar fi înroșirea locală a pielii), o creștere a nivelului de acid uric și zahăr din sânge sau disfuncție hepatică.

Lothar Burgerstein: Manual Nutrients. Prevenirea și vindecarea printr-o dietă echilibrată: totul despre oligoelemente, vitamine și minerale. Ediția a 10-a Stuttgart 2010, pp. 98-101.

Paul Mohr: Sănătos prin mâncare. Așa funcționează medicina ortomoleculară. Ediția a 3-a Zurich: Oesch Verlag, pp. 200-204.