Nils Binnberg Orthorexia nervosa - „O alimentație sănătoasă m-a îmbolnăvit” Kölnische Rundschau

Vizualizați și editați datele personale

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)

Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici

Zona dvs. personală

Stare abonat: În prezent nu există abonament activ

Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână

Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium

Vă rugăm să vă activați contul

profil

Vizualizați și editați datele personale

Buletin informativ

Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ

Gestionați abonamentul

Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)

Furia pentru guru-urile nutriției: "Am vrut doar să mănânc sănătos - și m-am îmbolnăvit de asta"

Timp de șapte ani, autorul Nils Binnberg s-a gândit doar să mănânce sănătos.

Koln

Tendințele populare de nutriție, cum ar fi scăderea carbohidraților, paleo sau postul intermitent, determină din ce în ce mai mult dieta multor germani. Timp de mulți ani, autorul Nils Binnberg a făcut ca experții în nutriție să-i spună ce aparține farfuriei sale - și ce nu. În momentul în care și-a dat seama că are o tulburare de alimentație, el urma deja 20 de tendințe dietetice odată. Dependența de mâncare sănătoasă devenise mănușa jurnalistului. El vorbește despre asta în cartea sa „M-am săturat de asta - Cum ne îmbolnăvesc gurusii nutriționali” (Suhrkamp, 12,95 euro).

Am discutat cu el despre alimentația sănătoasă, tulburările alimentare și simbolul statutului pâinii cu aluat.

Domnule Binnberg, există încă tendințe dietetice în care credeți și pe care le țineți?

Nils Binnberg: Dieta mea nu mai urmează o etichetă. Mănânc liber în conformitate cu deviza că oamenii sunt omnivori în mod natural. Adică este adaptat tuturor alimentelor. Dacă ceva nu este extrem de toxic, atunci ar trebui să se abțină de la el. Dar, serios, mâncarea noastră este extrem de sigură și este verificată în mod regulat în această țară de către Institutul federal independent pentru evaluarea riscurilor. De aceea spun astăzi, pot să iau totul și mănânc totul.

De asemenea, produse finite?

Binnberg: Îmi place foarte mult să mă gătesc și pentru mine gustul este cel mai important lucru. Nu mai sunt dogmatic și nu am conștiință vinovată atunci când nu există altă cale decât să folosesc un produs finit. Nu judec asta pentru că aceste diete sunt un semn al timpului nostru. Pur și simplu nu avem timp - ca și generația noastră de bunici - să ne luăm două ore libere la prânz. Ca contramutare, pâinea de aluat manual a devenit un simbol de statut, oamenii își iau timpul să mănânce - cuvânt cheie slow food. Unul nu este mai rău sau mai bun decât celălalt.

Când ți-ai dat seama că relația ta cu mâncarea era problematică?

Binnberg: În timpul tulburării mele alimentare, a mânca afară a fost o provocare foarte mare pentru mine. Am dezvoltat un meniu foarte strâns și a trebuit să aleg restaurantele cu atenție în prealabil. Dacă ceva nu era potrivit pentru mine, atunci am stat la masă toată seara și pur și simplu nu am mâncat nimic. Apoi m-am prefăcut că nu mi-e foame sau că am mâncat deja. Când am dat peste termenul „ortorexie nervoasă” într-un articol din „New York Times”, dependența de alimentația sănătoasă, mi-am dat seama că comportamentul meu este anormal. Mintea mea se învârtea în jurul mâncării 24 de ore pe zi. Am intrat în panică și m-am simțit murdar după ce mi-am încălcat propriile reguli alimentare. Mi-am dat seama că fixarea mea de a mânca bine, care mă făcea să mă simt mult mai bine decât oricine altcineva și chiar virtuoasă, s-ar putea să nu fie atât de sănătoasă, încât ar putea fi o tulburare.

Uneori ați practicat 20 de tendințe în același timp - cum funcționează asta?

Binnberg: Funcționează pentru că nu afectează neapărat doar anumite alimente pe care le excludeți, ci și modul în care le consumați. Cineva care este ortorectic se gândește toată ziua la câte antioxidanți au avut deja, cât timp ar trebui să mestece ceva sau ce culoare ar trebui să aibă alimentele. De exemplu, am acordat atenție distanței la care mănânc fructe. Tendința se numește „Combinarea alimentelor”. Regula este: fructele nu trebuie consumate cu două ore înainte de masă, deoarece nu vor fi digerate corect. Principiul nu este nou: în anii 1920 se numea combinarea alimentelor. Am combinat asta cu alte învățături, cum ar fi carbohidrații cu conținut scăzut de carbon, paleo, fără gluten sau fără lactoză. O lecție m-a condus la alta.

Ortorexia nervoasă - ce este și unde pot găsi cei afectați ajutor?

Ortorexia nervoasă este dependența de alimentația sănătoasă. Cei afectați sunt obsedați de ideea de a mânca sănătos: nu sunt conștienți de faptul că persoanele cu acest așa-zis comportament alimentar ortorectic realizează adesea exact opusul în iluzia lor. Ortorexia nervoasă nu este un tablou clinic recunoscut, dar este evaluat de experți ca o tulburare legată de boală și poate fi începutul unei tulburări alimentare.

Linia directă de informare a BZgA poate fi accesată la 0221-892031 de luni până joi între orele 10.00 și 22.00, unde cei afectați, rudele sau părțile interesate pot primi informații individuale pe tema tulburărilor alimentare.

Care a fost scopul dietei tale: să fii sănătos sau să fii subțire?

Binnberg: Pentru noi, a fi sănătos este sinonim cu a fi subțire. Pentru mine, acesta este esența conceptului nostru de alimentație sănătoasă. Anumite alimente sunt stigmatizate de presupunerea că acestea conduc automat la obezitate și boli secundare, cum ar fi diabetul sau bolile cardiovasculare. Când citiți despre obezitate în ziar, aceste articole sunt adesea ilustrate cu burgeri, cartofi prăjiți și cola. Dar dacă te uiți la cauzele care stau la baza obezității, atunci acestea sunt adesea fenomene sociale, cum ar fi singurătatea, sărăcia, depresia sau chiar tulburările alimentare, cum ar fi consumul excesiv. Cu toate acestea, urmăm sfaturile experților care spun că anumite diete vă pot ajuta să mâncați sănătos - sau să vă îmbolnăviți. Mi se pare fatal, deoarece implică faptul că există alimente care sunt inerent rele. Dar „prea mult” poate fi dăunător, nu mâncarea în sine.

La persoanele cu ortorexie, alimentația plăcută ocupă locul din spate.

Astăzi oamenii mănâncă mai conștient - este atât de rău?

Binnberg: Nu, deloc. Dar am devenit isterici în ceea ce privește nutriția. Ne simțim înstrăinați de producția modernă de alimente și încercăm să ne controlăm sănătatea prin nutriție - deși alți factori precum zgomotul, stresul, satisfacția sau genele joacă un rol. Doar că nu sunt atât de ușor de influențat. Adevărul este că nici nu știm ce impact are alimentele asupra sănătății noastre. Știința nutrițională se bazează pe observație și corelație statistică. Există 250 de noi studii pe zi și există deja un milion de studii. În plus, există o rată de eroare de 96%. Cel puțin așa spune John Ioannidis, statistician la Universitatea Stanford. El a examinat publicațiile privind efectele alimentelor asupra bolilor cardiovasculare și a ajuns la concluzia că aproape toate au fost defecte.

de asemenea poti fi interesat de

„Cea mai sănătoasă țară din lume”: Ce fac spaniolii pur și simplu mai bine când vine vorba de mâncare

Truc simplu: Porțiile pot fi atât de mari, astfel încât să nu te îngrași

Mituri alimentare persistente: Pâinea neagră nu este mai sănătoasă decât lumina

Ce te-a ajutat Unde ortorectica poate găsi ajutor?

Binnberg: Orthorexia nervoasă este o tulburare de alimentație și ar trebui abordată prin terapie. Lucrul la carte m-a ajutat. Că am dezbrăcat miturile din jurul învățăturilor mele nutriționale. Am vrut să înțeleg de ce nutriția este ca religia astăzi. Aceste realizări au îndepărtat groaza mâncării.